Die besten Kunststoffschneidebretter
Für alle Aufmerksamkeit, die Köche ihren Messern schenken, ist es eine gute Idee, nur ein wenig Zeit damit zu verbringen, darüber nachzudenken, auf welcher Oberfläche diese Messer verwendet werden. Schneidebrett-Optionen gibt es zuhauf, darunter viele verschiedene Arten von Holz, Verbundwerkstoffen, Kunststoffen und (*schaudern*) Glas. Für diesen Test haben wir Kunststoffschneidebretter untersucht, um unsere Favoriten zu finden—die haltbarsten und sanftesten Ihrer Messer., Wir arbeiten derzeit an einem Holzschneidebrett Bewertung, so bleiben Sie dran für die kommenden Monate. Lesen Sie weiter für unsere Top-Picks, Testmethoden, Ergebnisse und eine (kurze) Diskussion von Holz gegen Kunststoff-Schneidebretter.
Unsere Favoriten auf einen Blick
Das beste Kunststoff – Schneidebrett: OXO Good Grips Schneidebrett
Wie grundlegende Kunststoff-Schneidebretter gehen, OXO ‚ s sind schwer zu schlagen. Sie sind unglaublich langlebig und dennoch freundlich zu einer Messerklinge und lassen sie auch nach starkem Gebrauch scharf., Dünn genug, um leicht zu lagern, aber dick und robust genug, um sich nicht zu verbiegen und zu verziehen, hielten OXO ‚ s Boards ihre Form nach mehreren Hochwärmespins durch eine Spülmaschine. Sie sind auch in einer Reihe von schönen Größen erhältlich, wobei die kleinen und mittleren Boards als Paar verkauft werden (siehe unten), während OXO ‚ s großes „Schneiden und Schnitzen“ – Board separat angeboten wird.
Das beste High-End-Schneidebrett aus Kunststoff: Yoshihiro Hi-Soft Schneidebrett
Von allen für diesen Test getesteten Kunststoffschneidebrettern fühlte sich Yoshihiro Hi-Soft Schneidebretter am nächsten an Holz; Das Schneiden auf ihnen ist reines Vergnügen. Sie sind auch sehr schonend für Messer, aber Sie müssen vorsichtiger mit diesen Brettern arbeiten: Aggressive und schlampige Messerarbeiten beschädigen das weichere thermoplastische Material. Sie sind auch nicht spülmaschinenfest, was bedeutet, dass Händewaschen Ihre einzige Option ist.,
Die Schneiden Bord Material ist am Besten: Holz oder Kunststoff?
Für eine Weile, die meisten Leute einfach davon ausgegangen, Kunststoff schneiden boards wurden mehr Sanitär als die Holz. Schließlich sind sie nicht porös und theoretisch leichter zu desinfizieren. Die Realität ist komplizierter. Kunststoff ist weniger porös als holz und so, wenn neue, es ist einfacher zu desinfizieren., Aber mit der Zeit, wenn sich Kratzer entwickeln—besonders tiefe, in denen sich Bakterien verstecken und eitern können—, wird es immer schwieriger, Kunststoff sauber zu halten. Schließlich muss eine Plastikplatte rausgeworfen werden.
Holz ist inzwischen poröser, aber Studien haben gezeigt, dass feinkörnige Hölzer wie Ahorn (die einige der besseren Optionen für Schneidebretter sind) Bakterien über Kapillarwirkung in das Brett ziehen, wo die Bakterien gefangen und schließlich getötet werden. Hartes Holz kann auch mehr schlagen, bevor Oberflächenkratzer zum Problem werden., Außerdem kann es geschliffen werden, um die Oberfläche in einen neuwertigen Zustand zu versetzen, was Sie mit Kunststoff nicht tun können.
Kunststoffplatten sind jedoch immer noch nützlich in der Küche zu haben. Ich neige dazu, sie für alles zu packen, was unordentlich sein wird—ob es rohes Fleisch oder Fisch ist, den ich in kleinere Stücke schneiden möchte, oder Lebensmittel wie Rüben, die alles beflecken, was sie berühren—oder wenn ich nur ein kleines Brett für etwas brauche schnell, wie eine Zitrone halbieren. Kunststoffplatten waschen sich schnell und erfordern nicht die Wartung, die Holz leistet, um in guter Form zu bleiben, wie häufiges Ölen.,
Glas und Marmor, falls Sie es nicht wissen, sind inakzeptable Schneidebrettermaterialien. Sie ruinieren Messer praktisch bei Kontakt und haben ein zutiefst unangenehmes Gefühl; Ein Messer auf Glas ist das Küchenäquivalent von Fingernägeln an einer Tafel.
Die Kriterien: Wonach wir bei einem tollen Kunststoff – Schneidebrett suchen
Kunststoff—Schneidebretter sollten einigermaßen haltbar sein-zumal tiefe Ritzen und Kratzer sie aus Sicht der Lebensmittelsicherheit unsicher machen. Aber sie sollten nicht so unzerstörbar sein, dass ein scharfes Messer zu einer vorzeitig stumpfen Kante schleift, wie es auf Glas der Fall ist., Die ideale Kunststoffplatte bietet ein Gleichgewicht zwischen Härte und Sanftheit.
Kunststoffschneidebretter sollten nicht so glatt sein, dass rutschige Lebensmittel wie auf Eis über sie gleiten. Das macht das Schneiden gefährlich. Idealerweise hat das Brett genug Textur auf seiner Oberfläche, dass rutschige Lebensmittel beim Schneiden still bleiben, aber nicht so sehr, dass sich das Brett rau anfühlt.
Board Größe-Optionen sind ebenfalls wichtig. Kleine Bretter können für schnelle und einfache Aufgaben nützlich sein—zum Beispiel eine Zitrone oder Limette für Keile zerschneiden oder schnell eine einzelne Zwiebel schneiden., Sie möchten aber auch ein größeres Brett, damit genügend Platz für größere Mengen an Lebensmitteln vorhanden ist—Sie möchten nicht, dass sich Dinge häufen und von den Rändern verschütten. Einige der Kunststoff – Schneidebrett-Optionen da draußen bieten nur kleine und mittlere Bretter, so dass Sie im Stich für die Art Schneidebrett würden Sie wollen, sagen wir, ein Huhn schlachten. Apropos Größe, Gummigriffe an den Kanten und Ausschnitte für Griffe sind willkommen—solange sie den nützlichen Arbeitsbereich nicht zu sehr reduzieren.,
Ein Kunststoff-Schneidebrett in die Spülmaschine werfen zu können, ist sicherlich ein Plus, daher haben wir bei der Bewertung der Schneidebretter in diesem Test berücksichtigt. Aber wir haben es nicht als Voraussetzung angesehen. Einige der Bretter, die Holz am besten imitieren, wie sie sich unter dem Messer fühlen, bestehen aus Kunststoff, der sich in einer heißen Spülmaschine verziehen würde. Ein holzähnliches Gefühl ist eine ziemlich nette Sache, daher sind wir bereit, eine Richtlinie ohne Geschirrspüler zu akzeptieren, wenn das Board wirklich taktile Ergebnisse liefert.
Was die Fleckenbeständigkeit betrifft, war sie nicht ganz oben auf unserer Liste., Unsere Prioritäten sind Leistung und nicht Ästhetik, daher haben wir sichergestellt, dass die Boards in diesem Test die oben genannten Kriterien erfüllen (und hoffentlich übertreffen), bevor wir überhaupt eine Färbung in Betracht ziehen. Wie sich herausstellte, hatten wir alle Bretter außer den Gewinnern eliminiert, bevor die Färbung überhaupt getestet werden konnte. Das heißt, wir verwenden die gewinnenden OXO-Kunststoffplatten seit Jahren, sowohl zu Hause als auch in der Serious Eats-Testküche, und obwohl sie nach einer Weile ihren strahlend weißen Schimmer verlieren, haben wir keine Flecken festgestellt ein Problem.,
Die Prüfung
Wir haben die Kunststoffschneidebretter in diesem Test durch eine Reihe von Tests geführt, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie sie sich unter dem Messer anfühlten, wie rutschig sie waren, wie langlebig sie waren und wie sanft sie auf der Klinge eines Messers waren. Wir haben auch dafür gesorgt, dass alle Boards, die behaupteten, spülmaschinenfest zu sein, wirklich waren.
Ein schneller Scan von Schneidebrettern auf Websites wie Amazon zeigt schnell, wie viele Produkte es gibt. Wir konnten unmöglich alle testen., Für diese Überprüfung haben wir die Testgruppe auf die Kunststoffplatten beschränkt, die konkurrierende Bewertungsseiten angesehen haben, sowie auf die Top-Verkäufer mit guten Bewertungen auf Websites wie Amazon. Darüber hinaus haben wir ein paar weniger bekannte japanische Boards aufgenommen, die wir durch Berufserfahrung kannten.
Wir haben uns auch dafür entschieden, einige beliebte Optionen basierend auf direkten Vorerfahrungen nicht einzubeziehen., Dazu gehören flexible Schneidebrettermatten, von denen wir festgestellt haben, dass sie viel zu schwer sind, um auf der Arbeitsplatte herumzurutschen, und auch industrielle Polyethylenbretter mit hoher Dichte, die wir als zu hart und oft zu grob strukturiert empfinden.
Zwiebeln schneiden
Eine grundlegende Aufgabe wie das Schneiden einer Zwiebel ist eine großartige Möglichkeit, ein Gefühl dafür zu bekommen, wie sich eine Arbeitsfläche unter dem Messer anfühlt. Einige Kunststoffschneidebretter sind unangenehm hart, machen laute Klappgeräusche, wenn das Messer sie sogar sanft klopft, und bieten keine Vibrationen oder Stoßdämpfung., Nicht, dass ein Schneidebrett auf der empfangenden Seite von missbräuchlichen Messerschlägen sein sollte, aber ein wenig geben ist schön, genauer die angenehme taktile Reaktion eines natürlichen Materials wie Holz emulieren.
Nach diesem Schnelltest hatten wir ein viel besseres Gefühl dafür, welche Bretter wir gerne geschnitten haben und welche nicht; nicht genug, um einen der Anwärter zu eliminieren, aber sicherlich genug, um einige von ihnen in die Seile zu legen.,
Schneiden Tintenfisch
Rohes fleisch und fisch kann rutschig, und eine übermäßig glatte schneiden bord oberfläche kann machen angelegenheiten viel schlimmer. Der Versuch, ein rutschiges Essen auf eine glatte Oberfläche zu schneiden, ist nicht nur frustrierend—es ist legitim gefährlich. Wenn Lebensmittel übermäßig herumrutschen, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie versehentlich rutschen und sich schneiden.
Um dies zu testen, haben wir auf jedem Brett geschlitzten Tintenfisch in Ringe geschnitten., Nach dem Zwiebelschneidetest reichte dieser aus, um ein paar Schneidebretter zu stoßen, die sowohl zu hart als auch zu glatt vom Laufen waren.
Spülmaschinentest
Wir respektierten die Platten, die nicht behaupteten, spülmaschinenfest zu sein, indem wir sie nicht in die Spülmaschine stellten. Fair genug-wenn sie an anderen Fronten gewinnen könnten, waren sie immer noch im Rennen. Aber jedes Board, das behauptete, spülmaschinenfest zu sein, musste dem gerecht werden.
In der Vergangenheit hatten wir OXO-Boards, die trotz ihres spülmaschinenfesten Anspruchs in der Spülmaschine verzogen waren., Nach einem Austausch mit Vertretern von OXO vor einigen Monaten erfuhren wir, dass sie seitdem das Board-Material aktualisiert hatten, um dieses Problem anzugehen. Unsere Tests für diese Überprüfung trugen ihren Anspruch aus: Auch nach wiederholten Zyklen durch die Spülmaschine unserer Testküche bei höchster Hitze, längste Einstellung, Sie hielten ihr flaches Profil.
Ebenso wie alle anderen spülmaschinenfesten Boards, die wir getestet haben. Keiner wurde aufgrund dieses Tests eliminiert.,
Haltbarkeit und Klinge Schaden Test
Testen eine bord haltbarkeit und seine wirkung auf eine klinge ist keine einfache sache. Es gibt keine Möglichkeit, alle Bretter mit demselben Messer zu testen, da das erneute Schärfen des Messers zwischen jedem Gebrauch nicht garantiert, dass das Messer jedes Mal in seinen ursprünglichen Zustand zurückversetzt wurde. Es ist auch nicht einfach, bei jedem Messerschlag einen gleichmäßigen Druck auszuüben, was der einzig faire Weg wäre, einen Haltbarkeits-und Klingentest durchzuführen.,
Unsere Lösung war ein bisschen ein Hack, aber wir denken, dass sie diese Herausforderungen gut genug angegangen hat, um die Ergebnisse aussagekräftig zu machen. Um die Frage der Gewährleistung eines konsistenten und gleichen Ausgangspunkt für die Klinge verwendet, um jedes Brett zu testen, kauften wir ein neues Messer für jedes Brett. Dies stellte sicher, dass jeder Test mit der gleichen Werkskante begann. Das Messer, das wir verwendet haben, war das preisgekrönte Budgetmesser aus unserem Kochmesser-Test, das von Mercer hergestellt wurde (wir haben jetzt viele dieser Messer).,
Um einen konstanten Druck aufrechtzuerhalten, balancierten wir die gleiche viereinhalb-Pfund-Pfanne auf jedem Messer und zogen das Messer einfach mit der Hand vorwärts und rückwärts, während wir die Pfanne verließen, um den Abwärtsdruck zu erzeugen. Wie kamen wir zu Vier-Punkt-fünf Pfund Druck? Wir setzten ein Schneidebrett auf eine Waage und wendeten eine Schneidbewegung mit einem Messer an, um zu messen, was ein „schwerer“ Hub wiegt.
Da auch die Hublänge eine Rolle spielt (ein Acht-Zoll-Hub würde eine Klinge mehr belasten als ein Vier-Zoll-Hub), haben wir ein Lineal verwendet, um sicherzustellen, dass die Hublängen konsistent sind.,
Wir haben die Schärfe jeder Klinge alle 50 Striche überprüft, indem wir versuchten, Pergamentpapier damit zu durchschneiden. Dies ist kaum ein anspruchsvoller Weg, um die Schärfe zu messen, aber andererseits gibt es keine wirklich alternative Methode, es sei denn, Sie haben eine sehr, sehr teure Laborausrüstung.
In diesem Test wurden einige Klingen nach nur 50 Schlägen zerstört, was kein gutes Zeichen dafür ist, wie das Board Ihre Messer zu Hause behandelt. Nur ein paar schneiden noch sauber nach dem 200th Schlaganfall, so dass wir eine ziemlich klare Vorstellung von unseren Gewinnbrettern haben.,
Während es auf diesem Foto schwer zu sehen ist, nahm das SCHWARZE Brett links den geringsten Schaden an, das Hi-Soft in der Mitte nahm einen mäßigen Schaden an und Korins schwarzes Schneidebrett nahm ziemlich schweren Schaden an.
Auf der Haltbarkeitsseite nahmen die weicheren, holzartigeren Kunststoffplatten schnell tiefe Kratzer an. Es dauerte nicht lange, Plastikstaub und Späne von diesen Brettern zu erzeugen., Das OXO, das zu diesem Zeitpunkt eines der wenigen verbliebenen Boards aus einem härteren Kunststoff war, hielt Schäden besser stand und verursachte meist leichte Kratzer, die nicht so tief waren.
Wir eliminierten jedes Brett, das die Klinge vorzeitig herunter trug, sowie diejenigen, die den schlimmsten Schaden angerichtet hatten. Das heißt, wir haben ein weicheres Board im Rennen gelassen—unseren gewinnenden High-End-Pick-weil es so ein absolutes Vergnügen ist, zu schneiden, und weil die Art von Missbrauch, dem wir dieses Board unterworfen haben, eindeutig gegen die Gebrauchsanweisung verstieß.,
Das Yoshihiro Hi-Soft Schneidebrett wurde für japanische High-End-Messer entwickelt und ist für sanftere Messerarbeiten im japanischen Stil gedacht und nicht die Art von Arbeitsfläche, die Sie für schwere Aufgaben verwenden möchten, noch sagen die Hersteller, dass es so rücksichtslos verwendet werden sollte. Aus diesem Grund haben wir es im Rennen gelassen, da wir zuversichtlich sind, dass es bei richtiger Verwendung und Pflege wie angekündigt funktioniert.
Wie wir unsere Gewinner ausgewählt haben
Die Gewinnbretter boten eine Kombination aus Haltbarkeit, Sanftheit an Messerkanten, einer Reihe von Größen, einem guten Gefühl und vielem mehr.,
Das beste Kunststoff – Schneidebrett: OXO Good Grips Schneidebrett
OXO Kunststoff – Schneidebretter sind echte Arbeitstiere, und wir sagen, dass dies jahrelange Erfahrung mit ihnen sowohl bei der Arbeit als auch zu Hause aufgebaut hat. Sie sind dünn und leicht, so dass sie perfekt für den Umzug von der Lagerung auf eine Arbeitsplatte an der Spüle zu einem Trockengestell und wieder in die Lagerung wieder mit Leichtigkeit., Sie haben in all unseren Tests eine gute Leistung erbracht: Sie hatten ein gutes Gefühl unter dem Messer, hatten eine ausreichende Rutschfestigkeit beim Schneiden von rutschigen Lebensmitteln wie Tintenfisch, sie waren langlebig und dennoch schonend auf der Messerkante—auch nach 200 viereinhalb-Pfund-Strichen schnitt die Klinge wie Butter durch Pergamentpapier.
Die gummiartige Verkleidung an den kurzen Kanten bietet etwas Halt auf der Arbeitsplatte und reduziert die Menge, um die das Brett gleitet, obwohl Sie es für einige Aufgaben möglicherweise noch mit einem nassen Handtuch stabilisieren müssen., Diese Gummigriffe sind am Rand verjüngt, so dass es einfach ist, das Board aufzunehmen, auch wenn es bündig auf der Arbeitsplatte ruht. Genauso wichtig ist jedoch, dass OXO die Verkleidung minimal gehalten hat, sodass Sie eine Fülle von nutzbarem Arbeitsbereich haben. Dies galt nicht für einige der anderen Boards, die wir getestet haben, und ihre übermäßige Gummiverkleidung ließ frustrierend wenig Platz für das eigentliche Schneiden.
Eine Seite der Boards von OXO hat eine Saftnut zum Auffangen von Flüssigkeiten aus Fleisch, während die andere völlig flach ist, ideal zum Schneiden von Obst und Gemüse., Erneut gelang es Oxo, die Saftnut zu implementieren, ohne zu viel von der Arbeitsfläche zu verbrauchen, was wir schätzten.
Und während wir vor einigen Jahren Probleme mit Oxo ‚ s spülmaschinenfestem Anspruch auf seine Kunststoffschneidebretter hatten, fanden wir nach mehreren Ausflügen durch unseren Geschirrspüler in seiner heißesten, topfwaschbarsten Umgebung keine Probleme und bestätigten, was die Mitarbeiter des Unternehmens uns vor einigen Monaten gesagt hatten: Sie hatten das Plattenmaterial aktualisiert, um Spülmaschinentemperaturen richtig standzuhalten.
Eine weitere Sache, die wir an den Kunststoffschneidebrettern von OXO mögen, sind die verfügbaren Größen., Die kleinen und mittleren Boards (7,25 x 10,5 Zoll bzw. 10,5 x 14,5 Zoll) sind als Set erhältlich und unten verlinkt. Sie sind gut für kleinere Aufgaben und schnelle Bereinigung. Das größere „Carving and Cutting“ Board, separat erhältlich, bietet mit seinen großzügigen Abmessungen von 14,5 x 21 Zoll viel Platz für größeres Fleisch und Mengen an Obst und Gemüse. Wir denken, es lohnt sich, alle drei Größen zu besitzen.
Das beste High-End-Schneidebrett aus Kunststoff: Yoshihiro Hi-Soft Schneidebrett
Dieses japanische Schneidebrett besteht aus einem Thermoplasten namens Polyvinylacetat. Als Hi-Soft vermarktet, wenn es als Schneidebrett verkauft wird, wird Polyvinylacetat laut Wikipedia auch zur Herstellung verschiedener Klebstoffe und anscheinend Kaugummi verwendet. Dank der Wissenschaft ist es auch ein großartiges Schneidebrett. Wenn Sie nach einer Erfahrung suchen, die in der Nähe von Holz liegt, ist dies die richtige., (Es ist erwähnenswert, dass Yoshihiro nicht der einzige Anbieter von Hi-Soft-Boards ist; Sie können sie auch bei Korin kaufen.)
Wenn es zu einem Schneidebrett geformt wird, ist das Material ziemlich süß—weich genug, um sich unter einem Messer absolut großartig zu fühlen, aber immer noch anständig haltbar, solange Sie es nicht rücksichtslos hacken. Wir haben einige Schäden an unserem Review Board, aber wir waren auch klar Dinge zu tun, um es, dass der Hersteller nie beabsichtigt.,
Entwickelt, um mit rasiermesserscharfen japanischen Messern zu arbeiten, und die sanfteren Zugbewegungen, die Köche in Japan verwenden, ist das Hi-Soft Board nur für Leute gedacht, die denken, dass sie die Messer und Messerfähigkeiten haben, um es mit Sorgfalt zu behandeln. Wenn Sie in der Küche ein bisschen brutal sind (und kein Urteil, wenn Sie es sind—es ist Ihr Zuhause, schneiden Sie, wie Sie möchten), möchten Sie wahrscheinlich Ihr Geld nicht in eines davon versenken. Und beachten Sie, sie sind nicht billig, zumal sie in der Größe steigen (aber oh, wie viele Größen gibt es!).,
Die Oberfläche ist glatt, behält aber dennoch eine gute Rutschfestigkeit. Unser Tintenfisch blieb an Ort und Stelle, als wir ihn durchschnitten, was sinnvoll ist, wenn man bedenkt, dass diese Art von Schneidebrett oft von Sushi-Köchen verwendet wird, die oft mit rohem Fisch und Meeresfrüchten arbeiten.
Beachten Sie, dass diese Boards nicht spülmaschinenfest sind. Ein sanftes Händewaschen mit warmem Seifenwasser ist, wie man sie sauber machen muss., Das stört uns nicht; Sicher, es ist schön, ein Brett in die Spülmaschine zu werfen, aber eine schnelle Wäsche in der Spüle kurz nach der Verwendung des Brettes ist kaum eine lästige Pflicht.
Der Wettbewerb
Hier sind Hinweise zu den anderen Modellen, die wir für diesen Test getestet haben:
- HOMWE ‚ s Drei-stück Schneidebrett Set war zu hart und zu rutschig, plus die drei Größen sind zu ähnlich; wir fanden uns ein wirklich großes Brett wollen., Darüber hinaus verschwenden die Griffausschnitte nur die ohnehin begrenzte Plattenoberfläche.
- Wie die HOMWE Boards war das Drei-Brett-Set von Amazon-favorite Gorilla Grips hart, rutschig und in drei übermäßig ähnlichen (und übermäßig kleinen) Größen erhältlich. Es hatte auch Griffausschnitte, die Platz fraßen.
- Das von Korin verkaufte schwarze rutschfeste Schneidebrett aus Polyethylen hat sich bei frühen Zwiebel-und Tintenfischtests gut bewährt, und obwohl es für die Lagerung möglicherweise unangenehm war, gefiel uns seine längliche Form und der große Schnittbereich, den es bot. Aber es zerfetzte sich zu Staub, als wir seine Haltbarkeit testeten., Wir hätten ihm dafür einen Pass geben können – schließlich soll er wie das gewinnende Hi-Soft-Board nicht misshandelt werden -, aber es hat auch unsere Messerklinge nach 200 Schlägen abgestumpft, was für uns etwas zu früh war.
- Ähnlich wie das Hi-Soft-Board ähnelt diese Gummioption von JB Prince mehr oder weniger Sani-Tuff-Boards, die von einigen kommerziellen Küchen verwendet werden (Profis erkennen möglicherweise den Namen Sani-Tuff, Hausköche jedoch nicht). In jedem Fall hat es bis zum Messerklingentest eine gute Leistung erbracht und die Werkskante unserer Klinge in weniger als 50 Schlägen absolut zertrümmert.,
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