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Bis Obst und Gemüse das ganze Jahr über im Lebensmittelgeschäft erhältlich waren, spielte der Wurzelkeller eine wichtige Rolle im täglichen Leben. Heute entdecken Hinterhofgärtner (und diejenigen, die in der Hauptsaison in großen Mengen kaufen) die Vorteile des Wurzelkellers wieder—im Wesentlichen eine Speisekammer für die Langzeitlagerung von Produkten wie Äpfeln und Kartoffeln., Obwohl klassische Wurzelkeller in Hügel gegraben wurden, gibt es viele ungezwungenere Möglichkeiten, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Unabhängig von Ihrem Ansatz zur Herstellung eines Produkts sollten Sie diese Überlegungen berücksichtigen, um sicherzustellen, dass Ihre angebauten oder gekauften Produkte so lange wie möglich bis in die Wintersaison halten.

Temperatur

Wenn Sie einen Wurzelkeller bauen, überwiegt die Temperatur alle anderen wichtigen Faktoren. Der Grund, warum Wurzelkeller so oft unter der Erde sind, ist, dass die Temperaturen unter dem Grad nicht nur stabil, sondern auch kühl sind. Irgendwo zwischen 32 und 40 Grad Fahrenheit ist ideal., Behalten Sie die Temperatur im Auge, zumindest wenn Sie anfangen. Für Hilfe hier lohnt es sich sicherlich, in ein Qualitätsthermometer zu investieren; Wählen Sie eines, das minimale und maximale Messwerte über einen festgelegten Zeitraum verfolgt.

In Innenräumen lagern Sie die Produkte tief im Boden und in der Nähe der Wände. Hier bleibt es ein paar Grad kühler als auf einem hohen Regal in der Mitte des Raumes. Wenn Ihr Keller nicht auf 32 oder 40 Grad herunterfällt, treten Sie in die Fußstapfen anderer, die sich unter die Kellerplatte gegraben haben, um Zugang zu kühleren Temperaturen zu erhalten., Die einfachste Methode-obwohl sie Nachteile hat-besteht darin, einfach einen mit Produkten gefüllten Plastik-oder Metall-Mülleimer im Hof zu vergraben und ihn mit Stroh zu bedecken.

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Belüftung

Für einen erfolgreichen Wurzelkeller muss das Belüftungssystem so ausgelegt sein, dass es Luft austauscht, ohne gleichzeitig die Temperatur zu erhöhen., Dies kann durch einfache Wissenschaft erreicht werden: Warme Luft steigt und kühle Luft fällt, so lokalisieren Sie den Einlass auf der unteren Seite des Kellers, während Sie den Auslass in der Nähe der Decke des Lagerbereichs positionieren. Ein Ventilator kann Luft durch den Einlass zwingen, und wenn Sie den Wurzelkeller in Ihrem Keller bauen, kann ein Fenster als Auslass dienen. Wenn möglich, lagern Sie die Produkte in erhöhten Kisten für eine bessere Zirkulation.,

Luftfeuchtigkeit

Halten Sie eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrecht—etwa 90 bis 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit—aber nicht so hoch, dass der Wurzelkeller zu einem tropfenden Dschungel wird. Ein mit Schmutz oder Kies bedeckter Boden kann periodisch unter Zugabe von Wasser angefeuchtet werden. Wenn die Luftfeuchtigkeit immer noch zu kurz kommt, versuchen Sie, die Produkte in feuchtem Sägemehl, Sand oder Moos zu verpacken. Verfolgen Sie unterwegs Ihren Fortschritt mit einem Hygrometer, einem einfachen Gerät, das die relative Luftfeuchtigkeit misst.,

Dunkelheit

Da Licht dazu führen kann, dass Obst und Gemüse schneller verderben, halten Sie den Wurzelkeller so dunkel wie möglich. Wenn der Lagerbereich Ihren Keller bewohnen wird, planen Sie, alle Fenster vollständig abzudecken.

Größe

Ein Wurzelkeller muss nicht groß sein. Ein Fünf-mal-Acht-Raum kann bis zu 30 Scheffel aufnehmen—mehr als genug für die meisten Familien. Um die Lagerung zu maximieren und die Dinge organisiert zu halten, installieren Sie Lattenroste an den Wänden.

Verschiedene Arten von Produkten haben unterschiedliche Lageranforderungen., Wenn Sie es ernst meinen, einen Wurzelkeller zu bauen, lesen Sie die Empfehlungen für das spezifische Obst und Gemüse, das Sie dort aufbewahren möchten. Mit den obigen allgemeinen Ratschlägen sollten Sie jedoch auf dem besten Weg sein, gesund und frisch zu essen. Yum!