Dies ist Teil 2 einer Reihe. Hier ist Teil 1: Die komplette Anleitung zum Lachs: Lachs 101 und Teil 3: Die komplette Anleitung zum Lachs: Vorbereitung & Kochen Lachs.

Lachs ist reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren und eines unserer beliebtesten Good-for-You-Lebensmittel. Da Lachs teuer sein kann, werden Sie wissen wollen, wie man es kauft und speichert, damit Sie maximalen Genuss aus jedem üppigen Bissen herausholen können., In diesem Sinne ist hier unser Leitfaden für Ihre häufigsten Fragen.

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So kaufen Sie frischen Lachs >>

So kaufen Sie gefrorenen Lachs >>

So kaufen Sie geräucherten Lachs >>

So kaufen Sie Lachsrogen >>

Lachs speichern >>

Wie friert man Lachs ein?, >>

Wie taut man Lachs auf? >>

Wie erhitzen Sie Lachs? >>

Wie lange ist gekochter Lachs gut für? >>

Wie können Sie sagen, wenn Lachs schlecht ist? >>

So kaufen Sie frischen Lachs

Wenn Sie frischen Lachs im Supermarkt kaufen, überlegen Sie zunächst, wie der Lachs aussieht., Es sollte hellrosa sein, wenn es sich um Zuchtlachs handelt, und dunkelrosa, wenn es sich um wild gefangenen Lachs handelt (dh wenn es sich um wilden Königslachs handelt, auch bekannt als Chinook oder Sockeye-Lachs, die beiden beliebtesten Arten; Andere Wildlachsarten sind hellrosa). Es sollte keine Grauzonen oder braunen Flecken haben. Es sollte feucht und fest aussehen. Aber du solltest deinen Instinkt benutzen: Wenn es schlecht aussieht, ist es wahrscheinlich schlecht.

Wenn Sie Ihre Auswahl getroffen haben, riechen Sie den Lachs, wenn möglich, bevor Sie sich zum Kauf verpflichten. Es sollte nicht fischig riechen, auch wenn Ihre Nase daneben ist., Es sollte einen milden Seabreeze-Duft haben, aber Sie sollten sich bemühen müssen, es zu riechen, um eine Lesung zu erhalten. Benutze wieder deinen Instinkt: Wenn es schlecht riecht, ist es wahrscheinlich schlecht.

Woher weiß ich, dass Lachs frisch ist?

Die zwei Möglichkeiten, um festzustellen, ob der Lachs ist frisch sind durch Aussehen und Geruch. Das Fleisch des Lachses sollte fest und rosa sein und der Duft sollte sehr mild sein — es sollte wie eine Meeresbrise riechen. Wenn es fischig riecht, überspringen Sie es.,

So kaufen Sie Lachs in einem Lebensmittelgeschäft

Wenn Sie Lachs im Lebensmittelgeschäft kaufen, wurde er wahrscheinlich eingefroren, als er gefangen und dann aufgetaut wurde, um ausgestellt zu werden. Daran ist nichts auszusetzen — es ist wahrscheinlich besser, als frischen Fisch einzuschicken, denn zu jeder Zeit auf der Durchreise ist es an der Zeit, dass die Qualität abnimmt. Stellen Sie jedoch immer sicher, dass das Fleisch rosa, feucht (aber nicht schleimig) ist und nicht ausgetrocknet oder verwelkt aussieht. Wenn Sie es riechen, sollte es nicht nach salziger Meeresluft riechen. Ein fischiger Geruch bedeutet, dass es vorbei ist.,

Wie viel kostet Lachs?

Lachs wird durch das Pfund oder durch Unzen verkauft. Für eine 6-oz. portion Wildlachs, können Sie erwarten, $6 bis $12 zu verbringen. Lachs vom Bauernhof kostet etwas weniger. Ein 6-oz. das Servieren von Lachs auf dem Bauernhof kostet Sie möglicherweise 6 bis 8 US-Dollar pro Stück. Geräucherter Lachs kostet ein bisschen mehr-es könnte das Doppelte kosten, was Sie für frischen Lachs ausgeben würden.

Wild vs. Zuchtlachs

Wild Gefangener Lachs wird aus seinem natürlichen Lebensraum im oder nahe dem Pazifischen Ozean vor der Küste von Alaska, Kalifornien, Oregon, Washington und British Columbia gefischt., Wildlachs hat aufgrund seines begrenzten Angebots oft einen höheren Preis, ist aber auch das ganze Jahr über gefroren und in Dosen erhältlich.

Zuchtlachs wird normalerweise als atlantischer Lachs bezeichnet, unabhängig davon, ob er in Chile, Norwegen oder British Columbia aufgezogen wird. Der Lachs wird in einem geschlossenen Gebiet mit kontrollierter Umgebung und Ernährung aufgezogen.

Wie kaufe ich Wildlachs

Für Wildlachs, wenn Sie möchten, dass es frisch ist, sollten Sie es basierend auf der Jahreszeit kaufen. Wildlachs Saison läuft in der Regel von Mai bis September. Aber das bedeutet nicht, dass Sie zu anderen Jahreszeiten keinen Wildlachs bekommen können., Gefrorener Wildlachs wird manchmal als besser angesehen als frischer Lachs, da er frisch vom Boot gefroren und dann versendet wird. Die Qualität von frischem Wildlachs beginnt sich zu verschlechtern, sobald er geerntet wird, aber gefrorener Lachs umgeht diesen Teil und macht ihn zur besten Wahl.

Es gibt fünf Arten von Wildlachs. Die beiden beliebtesten sind King, auch bekannt als Chinook, der das meiste Fett und einen milden, aber reichen Geschmack hat, und Sockeye, das einen tieferen Geschmack hat und weniger Fett enthält. König und sockeye Lachs sind die Arten von Lachs, die Sie am häufigsten in den frischen Fisch Fall auf dem Markt zu sehen., Andere Arten von Wildlachs sind Coho (auch bekannt als Silber), Pink und Keta (auch Chum genannt); Sie sind beliebt für Räucherlachs, Dosenlachs und Lachsburger.

Wie Lachs für Sushi kaufen

Wenn Sie Lachs für Sushi kaufen, werden Sie wahrscheinlich einen Abschnitt von Fisch mit der Bezeichnung „Sushi-Grade“ sehen,aber das ist wirklich nur für Marketingzwecke. Für Sushi und rohen Lachs für Dinge wie Poke Bowls, stellen Sie einfach sicher, dass Sie den frischesten Lachs kaufen, der verfügbar ist., Der meiste rohe Lachs, den Sie auf Märkten finden, wurde eingefroren, was Parasiten tötet, aber wenn Sie planen, den Fisch roh zu essen, verstehen Sie, dass es ein Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten gibt.

Wie man nachhaltig angebauten Lachs kauft

In Bezug auf ozeanfreundliche Kaufentscheidungen gibt es viel darüber zu wissen, wie Lachs gezüchtet wird. Wenn Sie nachhaltig erhöhten Lachs wollen, überprüfen Sie die Empfehlungen von Seafood Watch. Es wird Ihnen sagen, die beste Auswahl und beste Alternativen basierend darauf, wie der Lachs gefangen oder gezüchtet und wie die Fischerei verwaltet werden.,

So kaufen Sie Lachs billig

Wenn Sie den am wenigsten teuren Lachs kaufen möchten, suchen Sie nach atlantischem Lachs, weil er gezüchtet und daher weniger teuer ist. Aber wenn Sie frischen, wild gefangenen Lachs haben müssen, kaufen Sie ihn zwischen Mai und Juli für die beste Qualität und größte Versorgung; Es wird jedoch teurer sein. Der Kauf von gefrorenem Lachs ist die beste Wahl für preiswerten ungekochten Wildlachs. Und wenn Ihr Rezept vorgekochten Lachs erfordert, ist Dosenlachs eine sehr kostengünstige Option.,

Wie man gefrorenen Lachs kauft

Die meisten gefrorenen Lachse werden fest in die Verpackung eingewickelt, und wenn die Verpackung undurchsichtig ist, ist es schwierig zu sagen, ob es gut ist oder nicht — was bedeutet, dass Sie darauf achten sollten, wie der Lachs aussieht, wenn Sie ihn auspacken. Wenn die Verpackung klar ist, ist das Wichtigste zu suchen, ob sich Eiskristalle gebildet haben oder nicht. Eiskristalle bedeuten, dass der Fisch gefroren, aufgetaut und wieder eingefroren wurde und Feuchtigkeit und Qualität verloren hat. Die andere Sache, zu suchen ist Gefrierschrank brennen., Wenn Fisch eine Verbrennung hat, ist das Fleisch an den Rändern sichtbar trocken und heller als der Rest des Fisches.

Wie man Räucherlachs kauft

Wie man Räucherlachs kauft, hängt davon ab, welche Art von Räucherlachs Sie wollen. Es gibt kalten Räucherlachs, der zuerst in Salz gehärtet und dann bei niedriger Temperatur geräuchert wird — normalerweise 80° Fahrenheit oder kühler. Das Ergebnis ist ein sehr glattes, durchscheinendes Fleisch, das am besten in dünnen Scheiben serviert wird., Heiß geräucherter Lachs wird ausgehärtet und dann bei einer Temperatur von 120° Fahrenheit und höher geräuchert. Es ergibt etwas mehr wie gekochter Lachs — es ist undurchsichtig, flockig und hat einen sehr rauchigen Geschmack. Achten Sie beim Kauf von kalt geräuchertem oder heiß geräuchertem Lachs auf das Verfallsdatum. Nach dem Öffnen hält es eine Woche im Kühlschrank.,

So kaufen Sie Lachsrogen

Auch als roter Kaviar oder Ikura bezeichnet, ist Lachsrogen ein Spezialartikel, den Sie frisch oder in Dosen kaufen können. Rosa Lachs, der reichlichste pazifische Lachs, hat den beliebtesten Rogen. Rosa Lachsrogen ist mittelgroß. Wenn Sie größere Eier wünschen, ist Keta (Chum) Rogen eine Option. Wenn Sie kleinere Eier wollen, suchen Sie nach sockeye Rogen., Wenn Sie Rogen in einem Glas kaufen, gibt es Konservierungsstoffe, da diese gesetzlich vorgeschrieben sind, um den Rogen sicher zu halten. Wenn Sie gefrorenen Rogen kaufen, können Sie ihn ohne Konservierungsstoffe finden; Stellen Sie einfach sicher, dass er gefroren und in einem vakuumversiegelten Behälter verpackt ist.

Lachs lagern

Wie lange Sie Lachs lagern können, hängt davon ab, ob er bei Raumtemperatur, im Kühlschrank oder im Gefrierschrank ist.

Wie lange ist Lachs gut für?,

Frischer Lachs hält ohne Kühlung nicht lange. Ungekühlter roher Lachs hält bei Raumtemperatur etwa zwei Stunden an, bevor er zusammenbricht.

Wie lange kann roher Lachs sit out?

Roh-Lachs kann sitzen für etwa zwei Stunden, bevor es beginnt zu verderben.

Wie lange ist Lachs gut im Kühlschrank?,

Lachs und andere Fische und Meeresfrüchte halten nicht sehr lange — höchstens frischer, roher Lachs hält zwei Tage in Ihrem Kühlschrank. Um sicherzugehen, wenn Sie frischen Lachs kaufen, planen Sie, ihn noch in derselben Nacht zu kochen. Gefrorener Fisch sollte am selben Tag aufgetaut und gekocht werden. Sie können Fische auf unbestimmte Zeit im Gefrierschrank aufbewahren, und die Sicherheit ist kein Problem, aber die Qualität nimmt mit der Zeit ab.

So lagern Sie Lachs im Kühlschrank

Wenn Sie möchten, dass Ihr roher Lachs so lange wie möglich hält, ohne ihn einzufrieren, packen Sie ihn in Eis im Kühlschrank, um die Zersetzung zu verlangsamen.,

Wie lange ist sushi grade Lachs gut für?

Weil sushi-grade Lachs ist roh, es dauert etwa zwei Tage, wenn es ist gekühlt. Wenn es draußen sitzt, ist es in Ordnung, etwa zwei Stunden zu essen.

Wie lange ist Räucherlachs gut?

Sie können eine ungeöffnete Packung Räucherlachs zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen hält Räucherlachs etwa eine Woche im Kühlschrank.

Wie lagern Sie Lachsrogen?

Ein ungeöffnetes Glas Lachsrogen kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden., Sobald ein Glas Rogen geöffnet ist, sollte es sofort gegessen werden, aber es wird im Kühlschrank für zwei Tage, höchstens drei Tage dauern.

Wie lagern Sie Lachsfladen?

Wenn du Lachs-Pasteten und möchten, speichern Sie Sie roh, Sie wird in Ordnung sein, in den Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Sie können sie so lange im Gefrierschrank aufbewahren, wie Sie möchten, aber die Qualität sinkt nach etwa drei Monaten. Gekochte Lachsfladen halten zwei Tage im Kühlschrank und etwa sechs Monate im Gefrierschrank, ohne an Qualität zu verlieren.

Wie friert man Lachs ein?,

Wenn Sie rohen Lachs einfrieren möchten, spülen Sie ihn aus, tupfen Sie ihn trocken und wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein. Legen Sie es in einen luftdichten Behälter oder eine Reißverschlusstasche und frieren Sie es ein. Achten Sie darauf, den Lachs mit dem Datum zu beschriften und innerhalb von drei Monaten zu verwenden. Um gekochten Lachs einzufrieren, legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, beschriften Sie ihn mit dem Datum und verwenden Sie ihn innerhalb von sechs Monaten.

Was ist der beste Weg, um Lachs einzufrieren?,

Der beste Weg, rohen Lachs einzufrieren, besteht darin, ihn abzuspülen, trocken zu tupfen und fest in Plastikfolie zu wickeln. Dann in einen Behälter oder eine Zip-Top-Tasche geben, datieren und einfrieren. Verwenden Sie es innerhalb von drei Monaten für die optimale Qualität.

Wie lange können Sie Lachs im Gefrierschrank lagern?

Sie können rohen Lachs drei Monate im Gefrierschrank lagern, bevor die Qualität nachlässt. Gekochter Lachs kann sechs Monate im Gefrierschrank gelagert werden, bevor er seine Qualität verliert.

Können Sie frischen Lachs aus dem Supermarkt einfrieren?,

Sie können frischen Lachs bis zu drei Monate im Lebensmittelgeschäft einfrieren.

Können Sie rohen Lachs einfrieren?

kann Man einfrieren roh-Lachs eingewickelt fest in Kunststoff-für bis zu drei Monate, bevor die Qualität zu verringern beginnt.

Hat das einfrieren Lachs ruinieren, es/Ist es schlimm, einfrieren Lachs?

Das Einfrieren von Lachs ist eine großartige Möglichkeit, Lachs roh oder gekocht zu lagern. Die Qualität sinkt bei rohem Lachs nach drei Monaten und bei gekochtem Lachs nach sechs Monaten.

Können Sie gekochten Lachs einfrieren?,

Sie können gekochten Lachs, der fest in Plastik eingewickelt ist, bis zu sechs Monate lang einfrieren, ohne dass er an Qualität verliert.

Können Sie Räucherlachs einfrieren?

Sie können Räucherlachs bis zu sechs Monate einfrieren, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Wenn die Verpackung geöffnet wurde, wickeln Sie den Räucherlachs fest in Plastik und verschließen Sie ihn dann in einem Behälter oder einem Reißverschlussbeutel.

Kann Lachs wieder eingefroren werden?

Sie sollten vermeiden, Lachs wieder aufzutauen, es sei denn, er wurde im Kühlschrank aufgetaut und erreichte nie Raumtemperatur., Wenn Sie Lachs, der bereits auf Raumtemperatur gebracht wurde, wieder auftauen, besteht die Gefahr, dass er lebensmittelbedingte Krankheiten verursacht.

Können Sie gefrorenen Lachs kochen?

Wenn Sie Kochen möchten, ein lachsfilet, das gefroren ist, können Sie Kochen Lachs ohne tauen Sie es zuerst. Es ist am besten, gefrorenen Lachs in einer dicht bedeckten Auflaufform im Ofen zu kochen, aber es dauert etwas länger, bis der Lachs die sichere Innentemperatur von 145° Fahrenheit erreicht hat. Es ist jedoch ideal, Lachs zuerst vor dem Kochen entweder über Nacht im Kühlschrank, unter fließendem kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufzutauen.,

Wie taut man Lachs auf?

Lachs lässt sich am besten auftauen, indem man ihn über Nacht in den Kühlschrank stellt. Sie können gefrorenen Lachs jedoch in der Mikrowelle mit der Funktion „Auftauen“ auftauen; Sie benötigen nur ein genaues Gewicht des Lachses, den Sie auftauen, damit Sie ihn nicht versehentlich kochen. Die einzige Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass, wenn Sie es aus der Mikrowelle nehmen, der Lachs immer noch sehr kalt sein sollte.,

Wie lange ist Lachs nach dem Auftauen gut?

Nach dem Auftauen ist ungekochter Lachs bis zu zwei Tage im Kühlschrank gut.

Wie Lachs über Nacht auftauen?

Wenn Sie Ihren Lachs über Nacht auftauen möchten, stellen Sie ihn in eine Schüssel in den Kühlschrank. Es sollte kalt, aber geschmeidig sein, wenn es aufgetaut ist.

Wie Lachs in heißem Wasser auftauen?,

sollten Sie sich nicht tauen Sie den Lachs in heißem Wasser; es bringt Sie mit einem Risiko für durch Lebensmittel übertragene Krankheit. Wenn Sie Lachs in Wasser auftauen möchten, geben Sie den Lachs (in Kunststoff versiegelt) in eine Schüssel und lassen Sie ihn in der Spüle, wobei der Wasserhahn kaltes Wasser darüber strömt.

Wie taut man Lachsfilets auf?

Lachsfilets lassen sich am besten auftauen oder auftauen, indem man sie über Nacht in den Kühlschrank stellt. Sie können jedoch in der Mikrowelle aufgetaut werden, wenn Sie das Gewicht der Filets kennen, die im Abtaumodus in Ihre Mikrowelle eingegeben werden sollen., Sie können auch versiegelte Pakete mit gefrorenem Lachs in eine Schüssel unter kaltem fließendem Wasser geben, bis der Lachs geschmeidig ist.

Wie lange ist aufgetaut Lachs gut für Vakuum versiegelt?

Nach dem Auftauen des vakuumversiegelten Lachses hält er etwa zwei Tage im Kühlschrank.

Wie erhitzt man Lachs?

Lachs sollte im Ofen bei 300° Fahrenheit mit einer hitzebeständigen Abdeckung aufgewärmt werden, bis er eine sichere Innentemperatur von 165° Fahrenheit oder 125° Fahrenheit erreicht, wenn Sie mehr mit Geschmack als Sicherheit zu tun haben. Sie sollten vermeiden, Lachs in der Mikrowelle aufzuwärmen.,

Wie erhitzt man Lachs in der Mikrowelle?

Sie sollten vermeiden, Lachs in der Mikrowelle aufzuwärmen, aber wenn Sie keine anderen Optionen haben, stellen Sie die Mikrowelle auf niedrige Leistung (etwa 30 Prozent Leistung) und kochen Sie in 20-Sekunden-Intervallen, bis der Lachs erreicht die sichere Innentemperatur von 165° Fahrenheit oder 125° Fahrenheit, wenn Sie bereit sind, die Sicherheit für den Geschmack zu riskieren.

Wie erhitzt man Lachs im Ofen?,

Lachs sollte im Ofen bei einer Temperatur von 300° Fahrenheit aufgewärmt werden. Um ein Austrocknen zu verhindern, bedecken Sie den Lachs mit Aluminiumfolie. Es sollte 10 bis 15 Minuten dauern, um die Innentemperatur zu erhöhen. Die sichere Innentemperatur zum Aufwärmen gekochter Speisen beträgt 165° Fahrenheit, aber wenn Sie keine Angst vor dem Risiko haben, können Sie es auf 125° Fahrenheit erwärmen, ohne den Geschmack und die Textur zu beeinträchtigen.

Wie lange ist gekochter Lachs gut?

Gekochter Lachs kann zwei Tage im Kühlschrank halten. Wenn Sie es weglassen, ist gekochter Lachs etwa zwei Stunden lang gut.,

Wie lange kann gekochter Fisch draußen sitzen?

Wie bei den meisten geöffneten, verderblichen Lebensmitteln kann gekochter Lachs bis zu zwei Stunden aussitzen und trotzdem sicher gegessen werden.

Wie lange hält gekochter Lachs im Kühlschrank?

Sie können gekochten Lachs bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor er zu verderben beginnt.

Können Sie gekochten Lachs einfrieren?,

Sie können gekochten Lachs einfrieren, wenn Sie ihn fest in Plastik oder in einen luftdichten Behälter wickeln.

Wie können Sie sagen, wenn Lachs schlecht ist?

Wenn Lachs schlecht ist, wird er schleimig und hat einen unverwechselbaren Fischgeruch. Es kann auch braune Flecken oder Verfärbungen haben.

Kann man die Essen Lachs ein Tag aus Datum?

Verfallsdaten und Use-by-Daten sollten als Richtlinien verwendet werden. Fisch kann einen Tag nach dem auf der Verpackung aufgedruckten Datum gut sein, und es ist möglich, dass der Fisch vor dem Datum verderbt (obwohl dies unwahrscheinlich ist).,

Was passiert, wenn Sie alten Lachs essen?

Sie werden wahrscheinlich nicht krank werden, wenn Sie Essen, alte Lachs. Die lebensmittelbedingten Krankheiten, die Sie von Lachs bekommen könnten, haben nichts mit der Frische des Fisches zu tun. Sie werden durch Fisch verursacht, der nicht richtig gelagert wurde, ohne angemessene Hygienepraktiken gehandhabt wurde oder unzureichend gekocht wurde.

Kochen Sie weiter Lachs

Wir haben Tausende von Lachsrezepten, die Sie auf Yummly erkunden können., Hier sind noch ein paar Favoriten.,