Dies ist eine sehr einfache Sauce, die das ganze Jahr über in der Zeit hergestellt werden kann, die ein Topf Nudeln zum Kochen benötigt, oder die schnell aufgeschlagen wird, um sie als Bestandteil in unzähligen anderen Rezepten zu verwenden.

Im Sommer können Sie natürlich frische Tomaten und eine Lebensmittelmühle (Passatutto) zu Ihrer Sauce verwenden, aber außerhalb der Tomatensaison ist eine gute Passata di Pomodoro (Tomatenpüree, manchmal als „angespannte Tomaten“ bezeichnet) der beste Weg., Sie können immer ein oder zwei Gläser davon zur Hand haben, damit Sie jederzeit eine schnelle und befriedigende Mahlzeit zubereiten können, sei es spät in der Nacht, die Geschäfte sind geschlossen oder Sie haben einfach nicht die Zeit.

Ich benutze gerne Schalotten, wie mir eine meiner Tanten in Italien beigebracht hat, weil ihr Geschmack eine Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch ist. Sie sind nicht so stark und ausgeprägt wie Knoblauch, was überwältigend sein könnte, wenn Sie diese Sauce in einem zarteren Gericht wie Spinat und Ricotta gefüllten Cannelloni verwenden, aber sie sind scharfer als Zwiebeln allein.,

Ich glaube wirklich, dass es wirklich keinen Grund gibt, jemals jarred Pasta Sauce zu verwenden. Es schmeckt normalerweise schrecklich, ist oft voll von völlig unnötigem (und ungesundem) Zucker, und wenn Sie Ihre eigene Sauce so schnell und einfach zubereiten, hat es nicht einmal Bequemlichkeit.

Hinweis: Ich kaufe Passata di pomodoro aus verschiedenen Gründen lieber in großen Gläsern oder Flaschen., Es hat nicht den seltsamen metallischen Geschmack, den Dosensauce manchmal haben kann, es wird kein potenziell schädliches BPA aus der Dosenauskleidung hineingespült (aufgrund der natürlichen Säure der Tomaten laugen sie weit mehr BPA aus einer Dosenauskleidung als weniger saure Konserven), und Sie können genau so viel davon verwenden, wie Sie brauchen, und den Rest gekühlt halten, bis Sie es brauchen. Einige gute Marken, die auf diese Weise verkauft werden, sind Mutti, Cirio und Bionaturae (die auch biologisch sind). Sie werden oft in der Tomatensauce von Supermärkten verkauft, und italienische Importmärkte werden es fast immer tragen., Italienische Marken haben normalerweise kein Salz hinzugefügt — sie enthalten einfach Tomaten — daher müssen Sie möglicherweise Ihr Gewürz entsprechend anpassen.