Gesund und nahrhaft, Wildfleisch ist in der Regel niedriger in gesättigten Fettsäuren und Kalorien als inländisches Fleisch. Alaska-Wild ernährt sich im Allgemeinen von Wildpflanzen, Sträuchern und Bäumen, die keine Pestizide oder Herbizide enthalten. Wenn Wildfleisch gut gepflegt wird, bevorzugen viele Menschen es wegen seines einzigartigen Geschmacks, seines geringen Fettgehalts und des Mangels an Zusatzstoffen wie Antibiotika oder Wachstumshormonen gegenüber heimischem Fleisch., Die folgende Tabelle vergleicht den Gehalt an Eiweiß, Fett, Cholesterin und Kalorien in verschiedenen Arten von Wild und im Inland verfügbarem Fleisch.

Einige Wildfleisch hat einen schlechten Ruf für Schmackhaftigkeit erhalten. Zum Beispiel meiden viele Jäger Bärenfleisch. Die meisten Jäger, die Schwarz und Braun/Grizzlybär essen, sagen jedoch, dass das Fleisch normalerweise gut oder sehr gut ist, es sei denn, das Tier hat sich von Fisch ernährt. Unabhängig davon, was ein Bär gegessen hat, sollte sein Fleisch immer gut gekocht sein, um Trichinose zu verhindern, eine parasitäre Krankheit (auch bei Hausschweinen), die Menschen infizieren kann.,

Fleisch von Tieren, die während der Brunft genommen wurden, hat auch einen schlechten Ruf. Um unangenehmen Geschmack zu vermeiden, muss während dieser Zeit besonders darauf geachtet werden, Großwild anzuziehen. Männer verwenden aromatische Substanzen in ihrem Urin, um Frauen anzulocken. Diese Substanzen durchdringen normalerweise das Fell und die Haare während der Furche; Sie können leicht Fleisch färben und durch direkten Kontakt übertragen werden, wie Hände, die das Fell berühren, dann das Fleisch während der Enthäutung. Hirsche haben Duftdrüsen an ihren Unterschenkeln, und diese müssen sorgfältig behandelt werden, um eine Verdunstung des Fleisches zu vermeiden.

Viele Großwildtiere haben Parasiten., Jäger bemerken sie selten, außer wenn die Infektion extrem ist. Die meisten sind nicht auf Menschen übertragbar. Hunde und Katzen sind jedoch anfällig für einige dieser Parasiten. Füttern Sie daher keine ungekochten Fleischreste oder inneren Organe mit Haustieren.

Weitere Informationen zu Anomalien, Krankheiten und Parasiten, die häufig in Wildfleisch vorkommen, finden Sie auf der Seite ADF&G Parasiten und Krankheiten.