Brot, Nudeln, Cracker und Backwaren werden oft aus Weizenmehl hergestellt. Es gibt drei Arten von Weizenmehl häufig verwendet:

100% Vollkorn Vollkornmehl: Dieses Mehl enthält noch die Kleie, Keim und Endosperm. Es wird oft als „Vollkornmehl“, „100% Vollkornmehl“ oder „100% Vollkorn-Vollkornmehl einschließlich des Keims“ bezeichnet.“

Vollkornmehl: Diesem Mehl fehlen fünf Prozent des Getreidekerns, darunter der größte Teil des Keims und ein Teil der Kleie., In Kanada können bis zu fünf Prozent des Weizenkerns während der Verarbeitung entfernt werden, wobei der Name von „Vollkornmehl“ zu „Vollkornmehl“ geändert werden muss.“Die Kleie und ein Großteil des Keims werden entfernt, um die Ranzigkeit zu reduzieren und die Haltbarkeit von Vollkornmehl zu verlängern.

Raffiniertes Weizenmehl (Allzweck): Dieses Mehl enthält das Endosperm, wobei ein Großteil der Kleie und des Keims entfernt wird, und ist mit Eisen, Thiamin, Niacin, Ribloflavin und Folsäure angereichert. Es ist auch als Allzweckmehl oder Weißmehl bekannt.

Was bedeutet“ multigrain“?,

Ein Produkt mit der Bezeichnung „Multigrain“ bedeutet einfach ein Mehl, das viele verschiedene Körner enthält. Multigrain gibt nicht an, ob ein Produkt Vollkornprodukte oder raffinierte Körner enthält. Schauen Sie sich die Zutatenliste an, um mehr darüber zu erfahren, welche Körner im Produkt enthalten sind.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten?

Vollkornprodukte bestehen aus dem gesamten Kern-Kleie, Keim und Endosperm-und sind eine wichtige Quelle für Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe., Im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung können Vollkornprodukte dazu beitragen, die mit Herzerkrankungen, Schlaganfall, Krebs, Diabetes, Demenz und Fettleibigkeit verbundenen Risiken zu reduzieren.

Vollkornprodukte können ganz, rissig, gespalten oder gemahlen gegessen werden. Sie können auch zu Mehl gemahlen oder zur Herstellung von Brot, Getreide und anderen Lebensmitteln verwendet werden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von raffiniertem angereichertem Weizen?

Raffinierter Weizen ist mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, um nicht nur das auszugleichen, was verloren geht, wenn Kleie und Keim entfernt werden, sondern um einen noch höheren Nährwert zu erzielen., Zum Beispiel wird in Kanada alles raffinierte Weizenmehl mit Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin B3), Folsäure und Eisen angereichert. Dies bietet eine Vielzahl von Vorteilen. Zum Beispiel sind B-Vitamine für ein gesundes Nervensystem unerlässlich, während Folsäure dazu beiträgt, das Risiko von Geburtsfehlern des Neuralrohrs wie Spina bifida zu verringern.

Wie viele Portionen Getreide sollte ich Essen jeden Tag?

Kanadas Food Guide gibt folgende Empfehlungen ab: