Die perfekte flauschige glutenfreie Waffeln gemacht mit Joghurt und einem Hauch von Zucker, mit einem leicht knusprig außen.

Pfannkuchen vs. Waffeln

Ist es Pfannkuchen den ganzen Weg für Sie, oder sind Waffeln mehr Ihr Stil? In meiner Familie, wenn ich Pfannkuchen mache, bin ich eine Art glutenfreier Frühstücksheld.

Aber wenn ich Waffeln mache, werfen mir meine Kinder praktisch eine Tickerbandparade. Ich denke, es sind die eingebauten Sirupbecher in Waffeln?,

Eier trennen, Weiß schlagen

Der Hauptunterschied zwischen Waffeln und Pfannkuchen liegt in der Methode. Bei der Herstellung glutenfreier Waffeln (oder Waffeln) werden die Eier getrennt und das Weiß separat geschlagen, bevor es in den Rest des Teigs gefaltet wird.

Ich mache seit Jahren eine Variation dieses Rezepts und nehme mir immer die zusätzlichen Minuten Zeit, um die Eier genau richtig zu behandeln. Obwohl das Eigelb bei Raumtemperatur am besten schlägt, ist es am einfachsten, noch kalte Eier zu trennen., Ich empfehle, die Eier zu trennen, wenn sie kalt sind, und dann das Eigelb nach Möglichkeit etwas sitzen zu lassen.

Aber schlagen Sie die Weißen. Selbst dichte Waffeln haben diese schönen Siruptaschen, aber außen sind sie keine Crips, innen weich und flauschig. Wenn Sie das Waffeleisen ausbrechen, gehen wir den ganzen Weg.

Es gibt nicht zu viele Zutaten in diesem Rezept, aber der Naturjoghurt ist wirklich wichtig. Oh, und meiner Erfahrung nach funktionieren Waffeln am besten mit Öl anstelle von Butter, da Öl fast reines Fett ist und Butter eine angemessene Menge Wasser enthält., Es sorgt für viel saubereres Waffeleisen-Kochen.

So erhalten Sie die perfekte Waffelform

Wenn Sie ein Perfektionist sind, möchten Sie, dass jede Waffel eine perfekte Form hat. Für belgische Waffeln bedeutet das den ganzen Kreis und nicht, dass eine Tasse fehlt. Für quadratische Waffeln bedeutet das keine Ecken und Kanten.

Lassen Sie einen 1/4-Zoll sauberen Rand um den Rand des Bügeleisens. Das gibt den Waffeln ein wenig Platz, um sich während des Kochens auszudehnen, ohne jedoch die Seiten zu überlaufen.,

Für die flaumigsten Waffeln sollten Sie das Öl und das Eigelb zuerst cremig mischen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen, und dann das geschlagene Eiweiß einfüllen.

Die Mehlmischung ist wichtig

Hergestellt mit der Mehlmischung wie angegeben, können Sie den Teig bis an die Ränder der Form verteilen, ohne sich Sorgen zu machen, dass er während des Kochens ausläuft. Wenn Sie eine meiner glutenfreien Mehlmischungen für alle Zwecke anstelle der gummifreien Mischung wie angegeben verwenden, ist der Teig viel, viel dicker und dehnt sich beim Kochen etwas mehr aus.,

Ich empfehle jedoch wirklich, die im Rezept angegebene Mischung zu verwenden. Der Teig ist viel einfacher zu verarbeiten und die Waffeln sind noch flauschiger.

Welches Waffeleisen ist das beste?

ich habe versucht, viele, viele Waffel Maker im Laufe der Jahre, und ich habe endlich ließen sich auf zwei Favoriten.

Für belgische Waffeln, ich bin Teil der Presto Flipside Waffeleisen (aff. verknüpfen). Es kocht sehr gleichmäßig und solange es eine leichte Ölschicht gibt, haften die Waffeln nie. Und der Preis ist sehr fair.,

Für traditionelle quadratische Waffeln liebe ich den Waffeleisen, den ich vor Jahren bei Kohl ‚ s gekauft habe, aber es tut mir leid zu sagen, dass sie ihn nicht mehr verkaufen! Es ist die Marke Food Network und ich habe alles geliebt, was ich jemals unter diesem Label gekauft habe.

Zutaten und Substitutionen

Molkerei

Diese Waffeln sind ganz einfach milchfrei zu machen. Der Naturjoghurt kann einfacher, nicht flairiger Joghurt sein (ich mag die Marke Silk), und die Milch kann Ihre Lieblings-ungesüßte, nicht flairige Milch sein (ich mag ungesüßte Mandelmilch).,

Waffeln funktionieren am besten, wenn das verwendete Fett sowieso keine Butter ist, sondern etwas, das weniger Feuchtigkeit enthält. Deshalb mag ich Kokosöl oder sogar ein flüssiges Öl wie Traubenkernöl.

Eier

Da Sie die Eier wirklich trennen und das Weiß peitschen müssen, funktioniert ein „Chia-Ei“ oder ein ähnlicher Eiersatz nicht. Wenn ich versuchen würde, die Eier hier zu ersetzen, würde ich 1 1/2 Esslöffel (21 Gramm) mehr Öl anstelle des Eigelbs und 1/4 Tasse Aquafaba, geschlagen, bis es weiche Spitzen hält, für die Weißen verwenden.

Aquafaba ist der Name, der der Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen gegeben wird., Man kann normalerweise 1/2 Tasse Sole oder Aquafaba trinken. Achten Sie darauf, die geschlagene Aquafaba genauso wie das geschlagene Eiweiß im Rezept einzufalten.