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Geröstete Goldene Rüben mit Meerrettich

August 25, 2020 by admin

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie diese gerösteten goldenen Rüben Sie nach Paris verwandeln werden.

Im März 2018 verbrachten meine Familie und ich 10 glorreiche Tage in Paris. Einer meiner Lieblingsorte war ein Restaurant um die Ecke, von wo aus wir im 9. (Saint-Georges — Viertel) – Buvette Paris-übernachteten.

Was (zumindest für mich) lustig ist, ist, dass Buvette ein Schwesterrestaurant in NYC hat, unserem Hinterhof, und ich war noch nie., C ‚ est la vie.

Beim Essen an der Bar genoss ich eine Vorspeise aus gerösteten Rüben mit Meerrettich-Creme Fraiche. Geröstete rote Rüben, eine würzige, cremige, würzige Sauce und etwas Knuspriges, obwohl ich mich nicht ganz erinnern kann, was. Ich habe jeden Bissen genossen und seitdem darüber nachgedacht.

Zum Glück sind geröstete Rüben verrückt einfach zu machen!

Zarte Rüben werden natürlich gesüßt. Ihr Geschmack passt so gut zu würzigem Meerrettich. Knusprige Walnüsse, super frisches und nussiges natives Olivenöl extra und flockiges Meersalz. Versprich, dass du das nicht bereuen wirst, nicht einen einzigen Bissen!,

Zutaten für geröstete Goldene Rüben mit Meerrettich

Für die gerösteten Rüben:

Goldene Rüben, obwohl Sie natürlich rote Rüben oder Chioggia-Rüben ersetzen könnten
Olivenöl
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Meerrettichcreme:

Sauerrahm
Meerrettichcreme
Natives Olivenöl extra

Zum Servieren:

Rucola micro greens (vollgepackt mit Nährstoffen!,) oder andere frische Kräuter, wie Estragon, Dill, Schnittlauch oder Kerbel
Walnüsse oder andere Nuss
Natives Olivenöl extra
Flockiges Meersalz

So braten Sie Rüben

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.

Gebratene Rüben in einer Backform: Wenn die Rüben groß sind, halbieren oder vierteln Sie sie, lassen Sie die Haut auf (wie hier zu sehen), legen Sie die geschnittene Seite in eine Bratpfanne und beträufeln Sie sie dann mit Olivenöl, koscherem Salz und Pfeffer., Kochen Sie bei hoher Hitze, bis sie weich sind, etwa 60 Minuten bei 400 F. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Haut vorsichtig mit einem Papiertuch oder Küchentuch abreiben.
Geröstete Rüben in Folie: Ganze oder halbierte Rüben auf ein Quadrat aus Aluminiumfolie legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer belegen. Falten Sie die Aluminiumfolie auf und über die Rüben und versiegeln Sie sie vollständig. Auf ein Backblech legen und 45 Minuten – 1 Stunde braten. Lassen sie abkühlen 5 minuten, dann entfernen skins wie oben angegeben.
Machen Sie für diese Methode viele kleinere Pakete mit Rüben anstelle einer großen.,

Wir bevorzugen die erste Methode, da sie mehr röstet und weniger dämpft. Aber beides ist in Ordnung.

Fun fact: Wenn ich arbeitete in restaurants, die ich verwendet, um eine Rüben Salat, jeden Tag. Ganze Rüben in einem großen Topf mit kochendem Wasser gekocht, bis ein Kuchen leicht durchbohrt wird, etwa 45 Minuten. Ich habe viele Rüben geschält.,

Andere Arten von Rüben

Die gleiche Kochmethode gilt, unabhängig davon, ob Sie goldene Rüben, rote Rüben oder Chioggia-Rüben braten (dies sind die wunderschönen Rüben, die innen wie eine Zuckerstange aussehen!), oder jede andere Art die Sie in die Hände bekommen.

Sie sind alle köstlich, nahrhaft und erfordern eine ähnliche Kochzeit, die letztendlich anhand der Dicke der Rüben bestimmt wird.

Wie lange braten

Beim Braten bei hoher Temperatur kochen — mindestens 400 F, aber höher ist in Ordnung., Die Garzeit variiert je nach Größe der Rüben und ob sie geschnitten werden, aber normalerweise ist 1 Stunde perfekt. Geröstete Rüben sind sehr verzeihend!

Unten sehen Sie, dass die goldenen Rüben geviertelt sind. Wenn ich kleine rote Rüben oder Chioggia-Rüben verwendet hätte, hätte ich sie wahrscheinlich ganz gelassen. Hängt nur von der Größe ab.

Was mit Goldenen Rübensalat servieren

Warten, Salat? Ja! Es ist kein traditioneller Rucola – oder Spinatsalat, aber dieses goldene Rübenrezept macht eine höllische Vorspeise für eine erhöhte Mahlzeit.,

So komponiere ich gerne einen Rübensalat:

Geröstete Rüben + etwas Cremiges + etwas Knuspriges + frische Kräuter oder gemischte Grüns + hochwertiges natives Olivenöl extra + flockiges Meersalz. (Wenn Sie es in großen Mengen kaufen möchten, ist ein gekauftes Geschäft oder hausgemachtes Brathähnchen der richtige Weg!)

Sie können dies in irgendeiner Weise interpretieren!

Cremig: Meerrettich-Sahnesauce, Creme fraiche, Kräuter-Aioli, hausgemachter Ricotta, Ziegenkäse
Knusprig: Walnüsse, Pistazien, Marcona-Mandeln (yum!,), hausgemachte Croutons, Roggencracker
Greens: Rucola, Estragon, Oregano, Minze, Dill, Babysalat, Schweizer Mangold greens
Hochwertiges Olivenöl: EXTRA VIRGIN!
Flockiges Meersalz-dieses ist nicht interpretierbar

Apropos flockiges Salz, lassen Sie uns mehr besprechen…

Warum flockiges Salz?

mit dem ich reden konnte Salz alle Tag lange!,

Okay, es gibt viele verschiedene Salzarten, aber hier ist ein Überblick über die wichtigsten:

Tafelsalz: das häufigste, aber ich benutze es nie. Ich halte nicht einmal Speisesalz in unserem Haus! Enthält Jod. Löst sich schnell auf. Wenn ein Rezept Speisesalz erfordert, ersetzen Sie es nicht durch anderes Salz, es sei denn, Sie passen das Verhältnis an. 1 El Speisesalz ist viel stechender als 1 EL koscheres Salz.
Koscheres Salz: mein Go-to-Allzweck-Salz. Es ist flockiger als Speisesalz, löst sich aber beim Kochen oder Backen leicht auf. Enthält kein Jod.,
Flockiges Salz: Dies sind Ihre großen, groben Flocken, die sich perfekt für die Zubereitung von Gerichten wie gegrilltem Fleisch, allen Crostini und natürlich Backwaren eignen! Nichts schlägt (Rüben? hah!) ein Schokoladenkeks frisch aus dem Ofen mit flockigem Meersalz, großzügig bestreut. Ich halte Maldon Meersalz von meinem Herd zu allen Zeiten.

Es gibt natürlich andere Sorten, aber das sind die wichtigsten, die Sie in Rezepten sehen werden. Gerichte mit Salz zu veredeln und Speisen entsprechend zu würzen, ist ein Game Changer. Hab keine Angst vor Salz!,

Kann ich Gefrorenen Rüben Statt?

Die kurze ist antwort ist ja. Sie können beim Braten so ziemlich immer gefrorenes Gemüse ersetzen, aber ich empfehle dringend, frisches zu verwenden.

Der Wassergehalt in gefrorenem Gemüse lässt sie eher dämpfen als braten. Allerdings, solange die Rüben (oder anderes gefrorenes Gemüse) in einer einzigen Schicht in Ihrer Bratpfanne sind und sich nicht berühren, sollten sie in Ordnung sein.

Möglicherweise müssen Sie die Kochzeit unten um 5 Minuten erhöhen.,

Vergessen Sie nicht, diese für später zu pin!

Schneller Vorlauf bis heute. Ich freue mich zu berichten, dass meine eigene Version — geröstete goldene Rüben mit Meerrettich — genauso lecker ist, obwohl ich mir leider wünschte, ich hätte das in Paris genossen.

Wenn Sie geröstete goldene Rüben mit Meerrettich herstellen, teilen Sie uns dies bitte mit, indem Sie unten eine Bewertung und Bewertung abgeben!

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