Experten der LSG Group klären Lebensmittelmythen aus aller Welt auf – Episode 1 handelt von Zitronen und deren Vitamin C Gehalt

Eine“ heiße Zitrone “ ist in Deutschland das häufigste Hausmittel gegen Erkältungen. In vielen teilen der Welt glauben die Menschen: Der hohe vitamin-C-Gehalt stärkt das Immunsystem., Aber liefern Zitronen wirklich so viel Ascorbinsäure wie Oma immer versprochen hat? Bernadette Murg ist Ernährungsberaterin bei der LSG Group. Sie erklärt den Mythos.

„Die Antwort ist ja und Nein“, sagt Murg. Zitronen enthalten mit etwa 53 mg vitamin C pro 100 g Saft. „Das ist mehr als Äpfel, Honigmelonen, Himbeeren oder Mangos bieten. Es ist vergleichbar mit anderen Früchten der Zitrusfamilie wie Orangen oder Clementinen. Acerola-Kirschen, Hagebutten, Sanddorn, schwarze Johannisbeeren, Papayas, Guaven, Paprika, Brokkoli und Rosenkohl liefern jedoch mehr“.,

Die Acerola-Kirsche produziert 1.700 mg Vitamin C pro 100 g. Bei 177 mg pro 100 g ist der Gehalt einer schwarzen Johannisbeere auch mehr als dreimal so hoch wie der einer Zitrone. Eine tägliche Einnahme von 110 mg für Männer und 95 mg für Frauen wird empfohlen, was etwa einem Glas reinem Zitronensaft entspricht – eine Menge, die kaum jemand in dieser Form konsumiert.

Schmackhafter: Eine Handvoll Erdbeeren und eine Orange oder eine normale Portion Gemüse bestehend aus Brokkoli, Fenchel und einem halben Pfeffer reichen aus, um den Vitamin C-Bedarf zu decken., Für Raucher, schwangere und stillende Frauen gelten höhere Empfehlungen. Zitronen enthalten neben Vitamin C auch andere wichtige Nährstoffe: Fructose, Ballaststoffe, Kalium, Kalzium, Magnesium und Kupfer sowie die Vitamine B1, B2, B6, Folsäure und Pantothensäure.

Ein anhaltender Mangel an Vitamin C kann bei Erwachsenen zu Skorbut führen. Früher war es eine häufige Todesursache bei Seeleuten, die auf See kein Obst und Gemüse erhalten konnten. Unterversorgung äußert sich heute in Anfälligkeit für Infektionen, Erschöpfungsgefühl, Müdigkeit, schlechter Wundheilung und Zahnfleischbluten.,

Die „Global Food Myths“ ist eine fortlaufende Serie. Wir werden jeden Freitag auf eine bestimmte urbane Legende über Essen, Getränke oder Tischkultur eingehen. Bleiben Sie dran für mehr!