Glutenfreie Sojasauce
Einige unserer Familienmitglieder sind glutenunverträglich, können jedoch problemlos Sojasauce aus Weizen konsumieren. Obwohl einige Sojasaucen nicht weizenfrei sind, scheint das Gluten in der endgültigen Sojasauce nicht mehr vorhanden zu sein. Es gibt zwei Prozesse zur Herstellung von Sojasauce: chemische Hydrolyse und natürliche Fermentation., Beide Prozesse zerlegen die komplexen Proteine einschließlich Gluten in kleinere Komponenten wie Aminosäuren und Polypeptide. Sie sollten nur natürlich fermentierte (oder gebrühte) Sojasauce wegen ihrer Authentizität und ihres reichen Geschmacks kaufen. Chemisch hergestellte (oder künstliche) Sojasauce wird häufiger verwendet, da sie viel billiger ist, jedoch giftige und krebserregende Bestandteile enthalten kann, die durch Salzsäurehydrolyse hergestellt werden. Daher betrachten wir in diesem Artikel nur natürlich gebrühte Sojasauce weiter.
Was tun, Soja-sauce Produzenten sagen?,
Die website von Kikkoman nicht erwähnt, jedes Wort über das Vorhandensein von gluten in seiner Soja-sauce. Wir fanden einen Brief vom 4. Februar 2005 von Kikkoman: „Bisher sind keine physiologischen Daten verfügbar, die zeigen, ob Sojasauce Zöliakie verursachen könnte. Es gibt auch keine offiziell genehmigte oder empfohlene Methode für seine Bewertung. Es ist jedoch auch hier hilfreich, den Gehalt an restlichem Weizengluten und seinen Fragmenten mit dem vorläufigen Wert von Gluten zu vergleichen, der vom Codex Alimentarius für glutenfreie Lebensmittel (200 µg/ml) berücksichtigt wird., In Anbetracht der oben genannten, obwohl Sojasauce Sojabohnen und Weizen als Grundzutaten verwendet, sind alle Sojabohnenproteine oder Weizengluten, die in Sojasauce gefunden werden, unter den Nachweisgrenzen zum Zeitpunkt der Daten, die hier geschrieben werden.“
Und was sagt Lima Foods, ein Pionier bei der Einführung von natürlich fermentierter Sojasauce in Europa, über ihre Sojasauce? Sie sagen nichts über Gluten in ihrer Shoyu-Sojasauce, die mit Weizen hergestellt wird, aber erwähnen, dass ihre weizenfreie Sojasauce Tamari keine nachweisbare Menge Gluten enthält.,
Glutenanalyse von zwei beliebten Sojasaucen
Wir haben eine Probe Sojasauce der Marken Kikkoman und Lima an ein externes Labor geschickt, um den Glutengehalt zu bestimmen. In beiden Proben den gluten-Gehalt war unterhalb der Nachweisgrenze von 5ppm (siehe Bericht). Nach einer neuen europäischen Gesetzgebung, die erst 2012 vollständig umgesetzt wird, sollten glutenfreie Lebensmittel weniger als 20 ppm Gluten enthalten. Die FDA schlägt auch eine Grenze von 20 ppm vor. Dies bedeutet, dass unsere beiden getesteten Produkte als glutenfreie Sojasauce gelten können.,
Fazit
Die getesteten natürlich fermentierte Soja-Saucen sind glutenfrei und werden wahrscheinlich nicht verursachen unerwünschte Reaktion bei gluten-empfindlichen Personen, insbesondere bei der Betrachtung der geringen täglichen Mengen von Soja-sauce verwendet. Hochsensible Personen, die 100% sicher sein möchten, sollten Sojasauce verwenden, die als glutenfrei beworben wird und keine Körner als Zutaten enthält. Tamari Sojasaucen werden normalerweise ohne Weizen hergestellt, aber einige Marken folgen dieser Tradition nicht und sind nicht weizenfrei.,
Rob – 17/03/2015
Gluten
Die schlichte Logik ist, dass gluten, wie die meisten anderen Allergenen ist aus Proteinen aufgebaut., Wenn Proteine in Aminosäuren zerlegt werden, sind sie keine Proteine mehr. Gluten, das in Aminosäuren zerlegt wurde, ist kein Gluten mehr. Alles Essen ist reaktiv, wenn nicht, könntest du nicht davon ernährt werden. Diese Seite ist eine Diskussion über Gluten in Sojasauce, nicht andere vage Themen. Ich schätze, dass Tests von Sojasauce durchgeführt wurden, anstatt sich auf Spekulationen zu verlassen. Vielen Dank für diesen informativen Artikel über Gluten und Sojasauce. Es erklärt etwas, das mich verwirrt hatte, weil ich versehentlich Sojasauce mit Weizen auf dem Etikett aufgeführt hatte.,
Ann-04/05/2015
Sojasauce
Ich verfolge derzeit die von meinem Ernährungsberater in unserem Krankenhaus festgelegte FODMAP-Diät. Letzte Nacht habe ich ein chinesisches Essen gekocht und dazu Sojasauce. Heute Morgen habe ich die Wirkung gespürt, als ich auf die Toilette ging.
vimla-10/09/2015
Ms.
Ich habe eine großartige Alternative zu Sojasauce von Coconut Secret namens Coconut Aminos gefunden. Es ist organisch, glutenfrei, nicht GVO, kein MSG und ein veganer „Bonus“. Außerdem ist es sehr natriumarm 90mg. Wir denken, es schmeckt genau wie Soja., Früher habe ich es im Bioladen gekauft und sehe es jetzt in unserem örtlichen Supermarkt-Lebensmittelgeschäft.
Linda-03/05/2016
Billigste und am nächsten Geschmack
Für Hausmannskost, empfehle ich entweder Kauf Kikkoman Sojasauce als glutenfrei gekennzeichnet (eher leicht in normalen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten zu finden) oder gehen Sie mit Tamari Sojasauce, die die traditionelle Sojasauce vor Hunderten oder mehr Jahren gemacht, bevor Weizen in den Prozess gebracht wurde und ist natürlich glutenfrei. Authentische und traditionelle Tamari wird nur mit Soja, kein Weizen., Ich denke tatsächlich, Kikkomans glutenfreie Sojasauce ist nur Tamari und könnte als Tamari bezeichnet werden, wenn ich mich richtig erinnere. Sie werden mehr Glück mit Geschmack haben und es wird einfacher sein, als Kokosnuss Aminos für den durchschnittlichen Käufer zu finden.
Taylor-13/05/2016
Sojasauce
Eine weitere großartige Alternative ist Braggs Aminos. Sie können es in jedem Supermarkt finden es ist fantastisch und gesund für alle
Patysays-01/08/2016
Sojasauce
Ich bevorzuge traditionelle fermentierte Sojasauce., Bragg Aminos wird durch chemisches Verfahren hergestellt: Sojabohnen werden mit Salzsäure behandelt, um freie Aminosäuren zu erzeugen, und dann Natriumbicarbonat neutralisiert.
Rob-01/08/2016
Mr
Ich habe anscheinend kein großes Problem mit Sojasauce, ich kaufe immer noch glutenfrei, aber wenn ich in einem Restaurant bin und sie es nicht haben, werde ich die Kikkoman verwenden. Nur meine Erfahrung
Grant-04/11/2016
Sojasauce ist definitiv nicht glutenfrei
Sojasauce ist definitiv nicht glutenfrei., Ich habe Zöliakie und ich bekomme eine starke Reaktion auf sogar ein wenig Sojasauce. Ich habe nur auf die Sojasauce reagiert, die auf einem Wok übrig ist, auch wenn mein Gericht nicht mit Sojasauce gekocht wurde. Diese Seite wird angezeigt, wenn Sie Google „ist Sojasauce glutenfrei“. Ich hatte vor kurzem tatsächlich einen Kellner, der mir diese Seite zeigte, als ich ihm sagte, dass Sojasauce nicht glutenfrei ist. (Er hatte ein Gericht mit Sojasauce markiert glutenfrei auf der Speisekarte.) Bitte (bitte!) ändern Sie den ersten Absatz, um den Leuten mitzuteilen, dass Sojasauce definitiv NICHT glutenfrei und für Menschen mit Zöliakie nicht sicher ist., Hier ist ein gutes Schreiben, warum Sojasauce nicht glutenfrei ist (und warum es einige Verwirrung gibt):
Als Randnotiz: Wenn Ihre Familienmitglieder Zöliakie haben und Gluten essen, schädigen sie ihren Darm, auch wenn sie keine Symptome einer Reaktion bemerken. Es ist üblich, dass Menschen mit Zöliakie kleine Mengen Gluten nicht bemerken und dennoch den Darm schädigen.
Josh Kelly-09/02/2017
Sojasauce hat genug Weizen, um einen Zöliakie-Darm zu schädigen
Diese Seite ist fehlerhaft! Als Zöliakie hat Sojasauce genug Weizen, um einen Zöliakie-Darm zu schädigen!, Alles mit Alkoholgehalt kann nicht zuverlässig auf Gluten getestet werden.
bill kelly – 10/02/2017
Total BS
Dieser Artikel ist furchtbar irreführend. Es hat Weizen drin. Einige meiner schlimmsten Reaktionen waren von Sojasauce. Jemand könnte nach dem Rat dieses Artikels wirklich verletzt werden.
Jesticlees-25/06/2017
Idioten mit Zöliakie
Dieser Artikel behauptet nicht, dass Sojasauce keinen Weizen hat. Es heißt, dass Sojasauce weniger Gluten enthält als viele Dinge, die in Supermärkten als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind., Josh Kelly verweist auf eine Website, die darauf hinweist, dass abgebrochene Glutenpeptide für Menschen mit Zöliakie immer noch schädlich sein können. Das bedeutet nicht, dass diese Peptide Gluten sind! Das ist wie die Reifen Ihres Autos zu sagen, sind Autos selbst. Einen Schrottplatz voller Reifen, alter Lenkräder und Motoren zu haben, bedeutet nicht, dass Sie einen Schrottplatz voller Autos haben. Abgebrochenes Gluten ist kein Gluten, trotz aller Empfindlichkeiten. Wenn Sie im Gegensatz zu Zöliakie eine allergische Empfindlichkeit gegenüber Gluten haben, sind diese Informationen äußerst hilfreich, da Antikörper die abgebrochenen Bestandteile von Gluten nicht angreifen., Ich falle in diese Kategorie und bin erfreut zu wissen, dass Sojasauce immer noch für mich funktioniert.
Moral: Wenn Sie Zöliakie haben, seien Sie kein Idiot. Jemand könnte wirklich verletzt werden, wenn er diesen Artikel zugegebenermaßen missversteht… aber dann könnte jemand wirklich verletzt werden, wenn er im Allgemeinen schwachsinnig ist.
Evan-11/04/2018
Sojasauce ist glutenfrei, aber nicht weizenfrei
Die schwedischen Lebensmittelbehörden haben Sojasaucen getestet und festgestellt, dass keine von ihnen mehr als 20 ppm Gluten enthielt (tatsächlich viel weniger)., Zum Abschluss des Tests sind Sojasaucen nun Teil einer glutenfreien Diät in Schweden. Allerdings: Einige Zöliakie-Patienten reagieren auch auf Weizen selbst. (Ein kleiner Prozentsatz der Zöliakie tut dies). Diese Gruppe kann keine Sojasaucen aus Weizen verwenden. Auch die Verwendung von Weizenstärke, die bei vielen glutenfreien Brotsorten normal ist, kann nicht erfolgen.
Leopold-28/06/2018
Hautausschläge und Entzündungen
Meine Hautausschläge und Entzündungen haben sich nach dem Aussteigen aus Weizen-oder Weizenprodukten um fast 85 Prozent verbessert., Dass 15 Prozent immer noch da sind, vermute ich, ist die Sojasauce, die ich fast jeden Tag verwendet habe, ohne zu wissen, dass sie Gluten hat. Ich warte auf das Ergebnis, wenn ich die Verwendung von Sojasauce vollständig aufhöre.
Pascal – 15/07/2018
Wissenschaftler
Evan ist vor Ort auf, in seiner Analyse. Dieser Artikel richtet sich an Verbraucher mit Glutenempfindlichkeit (Allergenart-nicht Verdauungsart). Der allgemeine Konsens für ein Produkt, das als glutenfrei gilt, zeigt, dass die Konzentrationen unter 20 PPM liegen müssen. Daher ist es glutenfrei (nicht weizenfrei)., Wenn Sie Zöliakie haben, ist dies ganz anders als die Glutenempfindlichkeit der Allergenart. Zöliakie essen keinen Weizen (vollständig). Diese Seite ist kein Fehler, es ist nicht irreführend, und ist nicht BS; wenn Sie wirklich verstehen Allergien vs. Verdauungsprobleme. Bitte springe nicht über etwas, wenn du das Material nicht verstehst.
Wissenschaft-07/01/2019
Erin-21/10/2019
Meine eigenen Erfahrungen mit Sojasauce
Ich bin allergisch gegen Weizen. Alles, was ich Ihnen sagen kann, ist meine eigene Erfahrung mit Sojasauce, und dass es nicht angenehm ist. Wenn Sie normale Sojasauce ohne Probleme essen können, dann haben Sie Glück. Obwohl es bei mir nicht lebensbedrohlich ist, habe ich eine Darmreaktion, die so unangenehm ist, dass ich nicht bereit bin, sie zu riskieren. Nein, du willst nicht mehr hören oder die nächsten 5-7 Tage nach dem Verzehr bei mir gefangen sein. Um meinetwillen werde ich mich an glutenfrei halten.,
JN Knotts – 18/08/2020
