Weiche glutenfreie Abendessen Rollen sind einfach zu machen! Die Brötchen backen weich und zart. Perfektes Rezept für einen erstmaligen Brotbacker.

Glutenfreie Soft Dinner Rolls: Die Zutaten

Glutenfreies Mehl

Als ich mich hinsetzte, um dieses Rezept zu kreieren, fragte ich mich: „Wie würde dieses Rezept aussehen, wenn es einfach wäre?“Die Antwort: Ich würde eine Mehlmischung verwenden.,

Wenn Sie schon eine Weile bei mir sind, wissen Sie, dass dies eine etwas neue Entwicklung ist. Aber im letzten Jahr habe ich angefangen, kommerzielle glutenfreie Mehlmischungen zu verwenden. Mein (aktueller) Favorit ist Bob ‚ s Red Mill 1:1 glutenfreies Backmehl.

Ich benutze es nicht, weil sie ein Sponsor sind. (Sie sind nicht!) Ich benutze die Mischung aus zwei Gründen: 1. Es funktioniert gut. 2. Es ist leicht zu finden. Während es heute viele glutenfreie Mehlmischungen auf dem Markt gibt, genießt keiner die Reichweite, die Bob ‚ s hat. Ich möchte, dass Sie diese Brötchen machen können, ohne dass Sie herumlaufen müssen, um das Mehl zu finden., Wenn Ihr lokaler Laden es nicht trägt, können Sie das Mehl online bestellen.

Wenn Sie lieber Ihr eigenes Mehl mischen möchten, ersetzen Sie das Mehl durch eine Mischung aus braunem Reismehl oder Hirse und Tapiokastärke. Der genaue Mehlersatz ist im Rezept enthalten.
Da alle kommerziellen Mehlmischungen variieren, kann ich nicht sagen, ob dieses Rezept mit einer anderen Mischung funktioniert. Wenn Sie eine verwenden, lassen Sie uns wissen, wie es geht.

Das Ei

Ich arbeite noch an einem eifreien, glutenfreien Brotrezept, aber ich muss sagen, ich bin noch nicht da. Dieses Rezept erfordert ein Ei. Ohne das Ei werden die Brötchen dicht und schwer.,

Die Molkerei

Vollmilch und geschmolzene Butter machen diese Brötchen würzig und reichhaltig. Aber Sie müssen sie nicht benutzen. Sie können die Milch durch eine milchfreie Milch ersetzen oder einfach Wasser verwenden. Verwenden Sie für die geschmolzene Butter die gleiche Menge Pflanzenöl.
Brötchen, die ohne Milchprodukte hergestellt werden, neigen dazu, nicht so braun zu werden wie solche, die mit Milchprodukten hergestellt werden. Sie scheinen auch ohne das Fett aus Vollmilch und Butter etwas schneller abgestanden zu sein. Um zu verhindern, dass die glutenfreien/milchfreien Brötchen schnell stalken, frieren Sie die Reste ein. (siehe Anweisungen unten, wie man glutenfreie Brötchen am besten einfriert.,)

Der Xanthan-Gummi

Obwohl die Mehlmischung Xanthan-Gummi enthält, wird für diese Brötchen etwas mehr für die beste Textur benötigt. Ohne den zusätzlichen Xanthan-Gummi ist der Teig zu weich, um die Hefe aufgehen zu lassen, und Sie enden mit gummiartigen, dichten Brötchen.

So machen Sie glutenfreie weiche Abendessen Brötchen: Schritt für Schritt

1. Lösen Sie die Hefe auf. Beginnen Sie diese Brötchen, indem Sie Instant-Hefe, auch Rapid Rise oder Quick Rise genannt, in etwas warmem Wasser auflösen. Dadurch kann die Hefe beginnen., (Übrigens muss der Hefe-Wasser-Mischung kein Zucker hinzugefügt werden.)
2. Mischen Sie den Teig. Nachdem sich die Hefe aufgelöst hat, die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen, bis sich ein sehr dicker Teig bildet. Sie möchten den Paddelaufsatz an Ihrem Standmixer für diesen Schritt verwenden. Wie mein glutenfreier Sandwichteig und heiße Kreuzbrötchen bildet dieser Teig keine Teigkugel. Es ist dicker als der Sandwichbrotteig, aber es ist kein Teig, den Sie auf die Theke stellen können, um
3. zu kneten., Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Teig zu formen. Das erste ist das einfachste: Verwenden Sie eine Muffinschaufel. Die Schaufel macht schnelle Arbeit der Gestaltung der Rollen und es stellt sicher, dass sie alle die gleiche Größe sind. Dies bedeutet, dass Sie nicht mit großen untergebackenen Rollen und kleinen übergebackenen enden werden.
   Wenn sie nicht haben eine muffin scoop, löffel den teig, über 1/3 tasse, und drop es auf eine pergament ausgekleidet pan. Die fertigen Brötchen sind nicht rund wie die mit einer Muffinschaufel, aber sie backen und schmecken gleich.
4. „Glätten“., Nachdem Sie die Rollen geformt haben, tauchen Sie Ihre Finger in etwas kaltes Wasser und glätten Sie die Oberseite der Rollen. Wenn der Teig an Ihren Fingern haftet, tauchen Sie ihn erneut in Wasser. Dadurch sehen die Brötchen nicht nur hübsch aus, sondern verhindern auch, dass dünne Teigsträhnen brennen.
5. Aufstieg. Decken Sie die Pfanne mit glutenfreien Brötchen mit einem Stück gefetteter Plastikfolie ab. Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort und lassen Sie die Brötchen aufgehen. Mitten im Winter heize ich meinen Ofen gerne auf 150 Grad vor, während ich den Teig mische. Dann schalte ich den Ofen aus., < – dieser Schritt ist der Schlüssel! Ich stelle die Pfanne in den warmen Ofen, um für eine Stunde oder so zu steigen.
   Im Sommer oder in warmen Klimazonen, so dass die Pfanne auf der Theke zu steigen funktioniert ganz gut.
6. Ofen vorheizen. Wenn sich die Brötchen fast verdoppelt haben, heizen Sie den Ofen vor. Wenn Sie warten, bis sich die Brötchen verdoppelt haben, um den Ofen vorzuheizen, können sie aufgehen. Warum ist das schlecht? Steigt nicht mehr=höhere Rollen? Schön wär’s! Wenn glutenfreier Hefeteig zu stark aufsteigt, kann er beim Backen zusammenbrechen.
   Suchen Sie nach den Rollen geschwollen und weich zu bekommen., Dies dauert normalerweise etwa eine Stunde, obwohl es abhängig von Ihrer Hefe und der Temperatur des Raumes variiert. Wenn Sie sehen, dass sie aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen vor.
7. Backen. Es könnte sich anfühlen, als würden diese Rollen ewig dauern, bis sie braun sind. Das ist normal. Sie wollen sie backen, bis sie ein schönes goldbraun alle über drehen. Dies dauert etwa 25 Minuten. Wenn sie beim Überprüfen noch blass sind, lassen Sie sie im Ofen. Sie sind noch nicht fertig!
8. Cool (und genießen)., Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und … essen Sie sie nicht sofort. Ich weiß. Ich weiß. Das kann hart sein, weil warmes Brot das Beste ist. Aber es ist *warmes * Brot, das großartig ist, kein heißes Brot. Die Stärken brauchen Zeit zum Aufbau. Wenn Sie eine glutenfreie Rolle direkt aus dem Ofen essen, schmeckt sie gummiartig und, um ehrlich zu sein, irgendwie eklig. Warten Sie etwa 15 Minuten, bevor Sie genießen.

FAQs: Glutenfreie Soft Dinner Rolls

Was ist der beste Weg, glutenfreie Brötchen zu lagern?

Es ist am besten, diese zu genießen, rollt sich der Tag, Sie zu Backen., Wie die meisten glutenfreien Backwaren trocknen diese auf der Theke aus. Wenn Sie noch Rollen haben, wickeln Sie sie gut ein. Am nächsten Tag erwärmen Sie sie leicht in einem Toaster oder niedrigen Ofen.

Wie friere ich glutenfreie Brötchen ein?

ja! Lassen Sie die Brötchen nach dem Backen vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel geben. Einfrieren bis zu zwei Monate. Tauen Sie die Rollen auf der Theke auf. Warm in einem niedrigen (200 Grad) Ofen vor dem Servieren.

Muss ich sie nach dem Backen mit Butter bestreichen?

Nein! Die hinzugefügte Butter verleiht den Brötchen einen schönen Geschmack und hält sie weich, aber es ist ein optionaler Schritt.,

Woher weiß ich, ob meine Hefe frisch ist?

Der beste Weg, um Frische zu überprüfen, ist das Datum auf der Verpackung zu überprüfen. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Hefe machen, geben Sie 1 Teelöffel Zucker in das warme Wasser, bevor Sie die Hefe hinzufügen. Nach dem Einrühren der Hefe 10 Minuten stehen lassen. Es sollte schaumig werden. Wenn es nicht die Hefe nicht verwenden.

Ich habe keinen Standmixer. Kann ich dieses Rezept machen?

ja. Der Teig ist dick, kann aber mit einem leistungsstarken Handmixer hergestellt oder von Hand mit einem Holzlöffel gemischt werden.

Muss ich den Xanthan gum hinzufügen?,

ja. Obwohl die Mehlmischung Xanthan-Gummi enthält, profitieren die Brötchen von dem zusätzlichen Teelöffel. Ohne sie steigen sie nicht so gut auf.

Drei glutenfreie Brotrezepte zum Ausprobieren

1. Glutenfreies Sandwichbrot
2. Glutenfreies Zimtrosinenbrot
3. Glutenfreie Hot Cross Buns

Kaufen Sie das Rezept

Das Folgende sind Amazon-Partnerlinks. Wenn Sie sie zum Einkaufen verwenden, GlutenFreeBaking.com verdient eine Provision für den Verkauf.,

Zutaten

Bob ‚ s Red Mill 1:1 Glutenfreies Backmehl

Xanthan Gum

Werkzeuge

Küchenhilfe Ständer Mixer

Umrandete Backblech

Pergament Papier

Muffin Scoop

Ofen Thermometer

Kühlung Rack

Gebäck Pinsel

4.47 von 13 stimmen

Drucken

Glutenfreie weiche Abendessen Rollen

Glutenfreie Weiche Abendessen Rolle Rezept. Einfach zu Machen. Milchfreie Option enthalten.,

Prep Zeit 10 minuten

Kochen Zeit 25 minuten

Rising Zeit 1 stunde

Insgesamt Zeit 1 stunde 35 minuten

Portionen 12 Rollen

Zutaten

• 1/4cupwarm wasser, über 110 grad F.
• 1packetinstant Trockenhefe
• 2 3/4cupsBob ‚ s Red Mill 1:1 Glutenfreies Backmehl(siehe Hinweis zum Mehlersatz)
• 2tablespoonsgranulated sugar
• 1teaspoonxanthan gum
• 1teaspoonsalt
• 1cupwarm Vollmilch, ca., (siehe Hinweis für milchfrei)
• 1großegg
• 2tablespoonschmelzbutter(siehe Hinweis für milchfrei)

Für die Endbearbeitung

• 2tablespoonschmelzbutter
• Koscheres Salz

Anleitung

1. Wasser und Hefe in der Schüssel mit dem Mixer vermischen. Rühren zu kombinieren. Fünf Minuten stehen lassen.

2. Während sich die Hefe auflöst, das glutenfreie Mehl, den Kristallzucker, Xanthan und das Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Schneebesen.,

3. Fügen Sie die Mehlmischung der Hefemischung hinzu. Fügen Sie die Milch, das Ei und die geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis glatt, etwa drei Minuten. Der Teig wird sehr dick sein.

4. Teig, jeweils etwa 1/3 Tasse, auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech schaufeln. Glätten Sie die Oberseite jeder Rolle mit Ihren Fingern. Tauchen Sie Ihre Finger vor dem Glätten in kaltes Wasser. Pfanne mit gefetteter Plastikfolie abdecken. Lassen Sie Rollen steigen, bis sie doppelt groß sind.

5. Wenn rollen haben fast verdoppelt in größe, vorheizen ofen zu 350 grad F. Entfernen kunststoff wrap von pan., Backen Sie Rollen bis goldbraun, ungefähr 20 Minuten.

6. Pfanne aus dem Ofen nehmen. Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen und auf Wunsch mit koscherem Salz bestreuen. (siehe Hinweis) Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen.

7. Rollen werden am besten an dem Tag genossen, an dem sie hergestellt werden. Restrollen auf der Theke aufbewahren oder gekühlte Brötchen in einen Gefrierbeutel legen und bis zu zwei Monate einfrieren. Auftauen rollt bei Raumtemperatur über Nacht.,

Rezept Hinweise

Gluten-Freies Mehl Variation
Mehl kann ersetzt werden mit 2 tassen braun reis mehl oder hirse mehl, 3/4 tasse tapioka stärke, und 1 teelöffel xanthan gum. (Wenn Sie diese Mischung verwenden, enthält das Rezept insgesamt 2 Teelöffel Xanthan-Gummi.)

Milchfreie Variante
Ersetzen Sie die Milch durch eine gleiche Menge milchfreier Milch.
Ersetzen Sie die Butter im Teig mit einer gleichen Menge Rapsöl.
Die gebackenen Brötchen mit Olivenöl bestreichen., (Optional)

Bürsten mit Butter

Leichtes Bürsten der gebackenen Brötchen mit Butter hält sie weich und fügt einen schönen buttrigen Geschmack hinzu.

Wenn Sie die Brötchen mit Butter abschließen möchten, schmelzen Sie etwa 2 Esslöffel Butter. Sobald Sie die gebackenen Brötchen aus dem Ofen nehmen, bürsten Sie jede Rolle großzügig mit geschmolzener Butter. Auf Wunsch mit koscherem Salz bestreuen.