Es ist oft gesagt, dass Marco Polo brachte das Rezept für die Nudeln nach Italien, nach seinen Reisen durch China, und die meisten Menschen glauben, dass die Italiener nicht erfunden spaghetti.

Die Spaghetti, die die meisten Menschen heute essen, unterscheiden sich jedoch stark von den Nudeln von gestern. Frühere Nudeln wurden durch Mischen von Mehl mit Eiern hergestellt, wobei die resultierende Mischung in Form geschnitten und zum Trocknen in der Sonne ausgelegt wurde., Moderne Nudeln haben keine Eier und werden in speziellen Kammern getrocknet, in denen kühle, trockene Luft um die Nudeln herum zirkuliert, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknet, um Risse oder Verwerfungen zu vermeiden. Diese Art von Spaghetti wurde sehr definitiv von den Italienern erfunden. Tatsächlich war es die Schaffung eines Italieners: Nicola de Cecco.

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De Cecco betrieb eine Mühle in Fara San Martino in den Abruzzen – er war unzufrieden mit dem Sonnentrocknen von Nudeln, da dies unzuverlässige Ergebnisse lieferte und die Nudeln oft verzogen waren, was es schwierig machte, sie für den Transport zu verpacken. 1886 entwickelte er seine Methode zum Trocknen von Nudeln unter kühlen, trockenen Bedingungen und gründete die Firma De Cecco. Später nahm er ein Logo einer jungen Landfrau an, die eine Weizengarbe trug, und ging in Massenproduktion., Das Unternehmen ist immer noch in Fara San Martino tätig, und in den 1950er Jahren wurde in der nahe gelegenen Stadt Pescara eine zweite Fabrik gebaut.

Obwohl Nudeln und Pasta möglicherweise nicht aus Italien stammen, haben wir einen Italiener, der uns für die moderne Form der Pasta bedanken kann, die wir auf der ganzen Welt genießen.