Herstellung der Pizza Teig

1 beweis die hefe: Ort die warme wasser in die große schüssel von eine heavy duty stand mixer. Die Hefe über das warme Wasser streuen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Nach 5 Minuten umrühren, wenn sich die Hefe nicht vollständig aufgelöst hat. Die Hefe sollte anfangen zu schäumen oder zu blühen, was darauf hinweist, dass die Hefe noch aktiv und lebendig ist.

(Beachten Sie, dass bei Verwendung von „Instant-Hefe“ anstelle von „aktiver Hefe“ kein Proofing erforderlich ist., Im nächsten Schritt einfach zum Mehl geben.)

2 Den Pizzateig herstellen und kneten: Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl dazugeben und mit dem Rührpaddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit eine Minute lang mischen. Ersetzen Sie dann das Mischpaddel durch den Teighakenaufsatz.

Den Pizzateig bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit mit dem Teighaken ca.

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Zutaten miteinander mischen und von Hand kneten.

Der Teig sollte etwas klebrig oder klebrig sein. Wenn es zu nass ist, streuen Sie etwas mehr Mehl hinein.,

3 Den Teig aufgehen lassen: Eine dünne Schicht Olivenöl über das Innere einer großen Schüssel verteilen. Legen Sie den Pizzateig in die Schüssel und drehen Sie ihn so um, dass er mit dem Öl überzogen wird.

An dieser Stelle können Sie auswählen, wie lange der Teig gären und aufgehen soll. Eine langsame Gärung (24 Stunden im Kühlschrank) führt zu komplexeren Aromen im Teig. Eine schnelle Gärung (1 1/2 Stunden an einem warmen Ort) lässt den Teig ausreichend aufgehen, um damit zu arbeiten.

Den Teig mit Plastikfolie abdecken.,

Für einen schnellen Aufstieg, den Teig an einem warmen Ort (75°F to 85°F) für 1 1/2 Stunden.

Legen Sie den Teig für einen mittleren Anstieg 8 Stunden lang an einen normalen Ort mit Raumtemperatur (Ihre Küchentheke reicht aus). Für einen längeren Aufstieg den Teig 24 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen (nicht länger als 48 Stunden).

Je länger der Anstieg (bis zu einem Punkt), desto besser ist der Geschmack der Kruste.

Make ahead Gefrieranleitung

Nachdem der Pizzateig aufgegangen ist, können Sie ihn später einfrieren., Teilen Sie den Teig in zwei Hälften (oder die Portionsgrößen, die Sie für die Zubereitung Ihrer Pizzen verwenden). Auf Pergamentpapier oder eine leicht bemehlte Schüssel legen und 15 bis 20 Minuten unbedeckt in den Gefrierschrank stellen. Dann aus dem Gefrierschrank nehmen und in einzelne Gefrierbeutel geben, so viel Luft wie möglich aus den Beuteln nehmen. Zurück in den Gefrierschrank und bis zu 3 Monate lagern.

Den Pizzateig über Nacht oder 5 bis 6 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Dann lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur sitzen, bevor Sie ihn in den nächsten Schritten ausstrecken.,

Pizzas zubereiten

1 Pizzastein (oder Pizzapfanne oder Backblech) vorheizen: Legen Sie einen Pizzastein auf ein Gestell im unteren Drittel Ihres Ofens. Den Backofen mindestens 30 Minuten, vorzugsweise eine Stunde, auf 245°C vorheizen. Wenn Sie keinen Pizzastein haben, können Sie eine Pizzapfanne oder ein dickes Backblech verwenden; Sie brauchen etwas, das sich bei hohen Temperaturen nicht verzieht.

2 Teilen Sie den Teig in zwei Kugeln: Entfernen Sie die Kunststoffabdeckung aus dem Teig. Staub deine Hände mit Mehl und drücke den Teig nach unten, damit er ein wenig entleert. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften.,

Bilden zwei Runde Kugeln des Teigs. Legen Sie jedes in eine eigene Schüssel, bedecken Sie es mit Plastik und lassen Sie es 15 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) ruhen.

3 Prep toppings: Bereiten Sie Ihre gewünschten toppings. Beachten Sie, dass Sie nicht jede Pizza mit vielen Belägen beladen möchten, da die Kruste auf diese Weise nicht knusprig wird.

Etwa ein Drittel pro Tasse Tomatensauce und Käse würde für eine Pizza ausreichen. Ein bis zwei dünn geschnittene Pilze bedecken eine Pizza.,

4 Teigkugel glätten und zu einer Runde ausstrecken: Jeweils eine Teigkugel bearbeiten, eine Teigkugel nehmen und mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche abflachen.

Beginnend in der mitte und arbeiten nach außen, verwenden sie ihre fingerspitzen zu drücken sie den teig zu 1/2-zoll dick. Drehen und strecken Sie den Teig, bis er sich nicht weiter dehnt.

Lassen Sie den Teig 5 Minuten entspannen und dehnen Sie ihn dann weiter, bis er den gewünschten Durchmesser erreicht – 10 bis 12 Zoll.

Den Teig schonend behandeln!,

Sie können die Teigkanten auch mit den Fingern hochhalten und den Teig hängen und dehnen lassen, während Sie an den Teigkanten arbeiten.

Wenn ein Loch in Ihrem Teig erscheint, legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und drücken Sie den Teig wieder zusammen, um das Loch abzudichten.

Verwenden Sie Ihre Handfläche, um den Rand des Teigs dort abzuflachen, wo er dicker ist. Kneifen Sie die Kanten, wenn Sie eine Lippe bilden möchten.

5 Teigoberseite mit Olivenöl bestreichen: Drücken Sie mit den Fingerspitzen nach unten und machen Sie Dellen entlang der Teigoberfläche, um ein Sprudeln zu verhindern., Bürsten Sie die Oberseite des Teigs mit Olivenöl (um zu verhindern, dass er durch die Beläge matschig wird). Lassen Sie weitere 10-15 Minuten ruhen.

Mit der zweiten Teigkugel wiederholen.

6 Pizzaschale mit Maismehl bestreuen, abgeflachten Teig darauf legen: Pizzaschale (oder flaches Backblech) leicht mit Maismehl bestreuen. (Das Maismehl fungiert als kleine Kugellager, um die Pizza von der Pizzaschale in den Ofen zu bringen.)

Einen vorbereiteten abgeflachten Teig in die Pizzaschale geben.,

Wenn der Teig bei der Übertragung seine Form verloren hat, formen Sie ihn leicht auf die gewünschten Abmessungen.

7 Mit Tomatensauce bestreichen und mit Toppings bestreuen: Löffel auf die Tomatensauce, mit Käse bestreuen und die gewünschten Toppings auf die Pizza legen. Achten Sie darauf, die Pizza nicht mit zu vielen Belägen zu überladen, sonst wird Ihre Pizza matschig.,

8 Streuen Sie Maismehl auf Pizzastein, schieben Sie Pizza auf Pizzastein im Ofen: Streuen Sie Maismehl auf den Backstein im Ofen (achten Sie auf Ihre Hände, der Ofen ist heiß!). Schütteln Sie die Schale vorsichtig, um zu sehen, ob der Teig leicht rutscht, wenn nicht, heben Sie die Ränder der Pizza vorsichtig an und fügen Sie etwas mehr Maismehl hinzu.

Schieben Sie die Pizza von der Schale und auf den Backstein im Ofen.,

9 Pizza backen: Pizza im 245°C-Ofen backen, bis die Kruste gebräunt und der Käse goldbraun ist, ca. Wenn Sie möchten, können Sie gegen Ende der Garzeit etwas mehr Käse darüber streuen.