Weltbekannte Sukiyaki ist der berühmteste japanische Hotpot, aber in Japan, Shabu-Shabu ist genauso beliebt. Die Zutaten sind ähnlich, und die Zubereitungsmethode ist die gleiche, wobei Sie Fleisch und Gemüse in einer Flüssigkeit kochen (Shabu Shabu Fleisch und Gemüse Zutatenliste). Wenn Sie unzählige Male salzig-süßes Sukiyaki gemacht haben, probieren Sie Shabu-Shabu mit eigener Brühe und zwei verschiedenen Arten von Dip-Saucen.,

Die Basis der Shabu-Shabu-Brühe ist Dashi-Brühe, aber einige Restaurants verwenden kochendes Wasser. Um die Brühe zuzubereiten, fügen Sie dem Dashi 7 Esslöffel Sake und einen halben Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie. Sobald Ihre Brühe kocht, können Sie mit dem Kochen beginnen, indem Sie Ihr Fleisch und Gemüse in einer Hin-und Herbewegung in die Brühe tauchen.,

von debbietingzon – Shabu Shabu mit einer Vielzahl von Zutaten

Obwohl es überhaupt nicht danach klingt, bezieht sich der Begriff“ shabu shabu “ auf den schwungvollen Klang des Kochens der Zutaten in der Brühe. Die Brühe mag einigen langweilig erscheinen, aber warten Sie, bis Sie die Saucen probieren.

by bvalium – Shabu Shabu Broth

Shabu Shabu Sesamsauce

Sobald Ihr Fleisch oder Gemüse gekocht ist, tauchen Sie es entweder in Goma Tara oder ponzu – die beiden traditionellen Shabu Shabu Saucen., Goma Tara (wörtlich „Sesamsamensauce“) schmeckt reich mit einer Farbe und Konsistenz, die heller und dünner als Erdnussbutter ist. Jeder Haushalt hat sein eigenes Rezept, aber die Grundzutaten sind die gleichen.

1. Toast leicht 5 Esslöffel weißen Sesam in einer Pfanne.
2. Die Samen werden dann in einem Suribachi oder japanischen Mörser und Stößel gemahlen., (Ein gewöhnlicher Mörser und Stößel oder eine Küchenmaschine ergibt keine Paste, wenn Sie also keinen Suribachi haben, können Sie fertige Sesampaste namens neri goma kaufen)
3. Fügen Sie der Paste eine kleine Menge geriebenen Knoblauch, 2 Esslöffel Sojasauce und etwas Dashi hinzu, bis die Paste wässrig wird.
4. Zu dieser Basissauce können Sie Miso, Zitronensaft, Mirin und Zucker nach Ihren Wünschen hinzufügen.,

von irrational_cat – Saucen Japanischer Mörser zum Mahlen

Shabu Shabu Ponzu Sauce

Der Tang von ponzu ist ein wunderbarer Kontrast zum Reichtum der Goma Tara. Sie können Ponzu in asiatischen Geschäften finden, aber es ist einfach zu machen.

1. Konbu-und Bonito-Fischflocken in 7 Teilen Sojasauce, 2,5 Teilen Zitrussaft (idealerweise Yuzu), 2,5 Teilen Essig und 3 Teilen Mirin für einen Tag einweichen.
2. Entfernen Sie die konbu-und bonito und die sauce ist bereit zu dienen.,

Diese DIP-sauce ist sehr erfrischend und hat einen schönen sanften Nachgeschmack.

George Arriola 1. Ponzu-Sauce 2. Knoblauch-3. Sesamsoße

Andere Saucen / Gewürze

Im Gegensatz zu Sukiyaki ist Shabu Shabu flexibler, wenn es um Saucen geht, da Sie Zutaten hinzufügen oder subtrahieren oder sogar Ihre eigene Sauce herstellen können. Weitere Optionen sind eingelegte Pflaumensaucen, feurige Saucen mit würzigen Ölen und sogar Saucen auf Mayonnaise-Basis.