Das Folgende ist ein Gastbeitrag von Homebrew Academy Leser David aus New Orleans. David ist ein echter DIY ‚ er, der Bier, Spirituosen, Wein, Käse, Kombucha und viele weitere hausgemachte Leckereien herstellt.

Die meisten Craft-Beer-Liebhaber und Scotch-Whisky-Liebhaber wissen nicht, wie ähnlich ihre geliebten Getränke sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Produktion sind.,

In seiner einfachsten Form ist Bier:

• Wasser,
• Gerstenmalz,
• Hopfen und
• Hefe,

Scotch Whisky ist:

• Wasser,
• Gerstenmalz,
• und Hefe…

…destilliert und in fässer.

So ziemlich die gleichen genauen Zutaten, mit nur ein paar zusätzlichen Schritten Scotch zu machen.

Destillieren ist im Wesentlichen das Raffinieren und Konzentrieren einer Flüssigkeit

Ob es sich um die Destillation von Alkohol oder die Destillation von Wasser, Erdöl oder Duftstoffen handelt, es ist alles im Grunde das gleiche Konzept.,

Mit Scotch Whisky haben Sie gewissermaßen „konzentriertes Bier“. Der Teil, der konzentriert ist, ist das Ethanol, aber der Grundgeschmack ist der gleiche Grundgeschmack, der im Bier ist.

ich habe ein ca 8 Jahre und wurde zu Hause destillieren etwa 5. Ich bin zum Destillieren nach Hause gekommen, weil ich Single-Malt Scotch wirklich genieße. Weißt du, die WIRKLICH torfige, rauchige, Kick-you-in-the-face Art von Islay.

Ein paar Jahre nach der Aufnahme homebrewing bekam ich zu denken: „Scotch ist so ziemlich destilliertes Bier, nur ohne die Spezialität Malz und Hopfen., Ich mache mein eigenes Bier, also warum kann ich nicht meinen eigenen Whisky im Scotch-Stil machen???“

Dann wurde mir klar, dass ich kann… und ICH WERDE!

Ich las über den Prozess, baute ein noch aus einem alten Sierra Nevada Fass und einige verschiedene Größen von Kupferrohr, und war bereit, Rock ’n‘ Roll.

(Hier sind einige der besten noch Kits, wenn Sie nicht in die DIY Sachen wie ich bin.)

In der ersten Charge, die ich destilliert habe, habe ich eine Testwäsche aus 25 Pfund Zucker und Turbo-Hefe gemacht. Zucker ist billiger als Gerste und wenn ich etwas vermasseln würde,wäre ich nicht so viel Geld mit der Zuckerwäsche.,

Alles war gefüllt und angeschlossen. Ich setzte mich hin, schnitt den Propanbrenner auf, schaltete das Wasser für den Wassermantel ein und wartete…beobachtete die Säulentemperatur wie ein Falke.

Nach dem, was für immer schien, kam die Temperatur ENDLICH dorthin, wo sie anfangen sollte, etwas zu tun.

Ich wartete mehr… wartete mehr… nichts…

“ SCHEIßE… ich muss etwas vermasselt haben, als ich die noch lötete.“

Gerade als ich gerade nach unten greifen wollte, um die Flamme auszuschalten und das Handtuch hineinzuwerfen, PASSIERTE ES.,

Die klare Flüssigkeit begann langsam aus dem Sammelrohr des Still in das Glas-Sammelgefäß zu tropfen. Also setzte ich mich einfach zurück und beobachtete, wie das Zeug langsam Tropftropfen tropfte und anfing, das Glas aufzufüllen.

ich war wie, „HEILIGE SCHEIßE… DAS hat TATSÄCHLICH funktioniert!!!“Ich werde nicht lügen, ich fühlte mich wie ein verrückter Wissenschaftler. Ich fühlte mich ziemlich f*cking cool.

Ich habe Mondschein gemacht. Jetzt war es Zeit, Whisky zu machen.

Nach diesem ersten Testlauf war es an der Zeit, den Whisky im Scotch-Stil herzustellen, für den ich den Still gebaut habe. (obwohl ich gelegentlich“ IMMER NOCH „<bekomme?,> Machen Sie den Rot-gut Moonshine, um (was völlig illegal ist) an dumme Leute zu verkaufen, die dieses Zeug mögen.

Hier kann man die Ähnlichkeiten zwischen Homebrewing und Homedistilling sehen.

Wie gesagt, ich genieße die wirklich rauchigen / torfigen Islay Scotches wie Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig usw. Dies ist die Art von Whisky, die ich kreieren wollte. Also ging ich zu meinem örtlichen Homebrew Supply Store und kaufte eine 50lb Tüte Malzgerste und etwas Turbo-Hefe und ging nach Hause und ging zur Arbeit.,

Einige schottische Whisky-Brennereien, insbesondere in Islay, verwenden Torfmoos, das aus Mooren geschnitten wurde, als Brennstoff für die Brände, wenn sie ihre Gerste für den Whisky abbrennen. Dies vermittelt den rauchigen, torfigen, campfirey Geschmack und Aroma, die ich genieße.

Dies ist ganz ähnlich zu dem, was Craft Brewers und Homebrewer für Spezialbiere wie geräucherte Träger oder Rauchbiers tun können, wenn sie Basis Malz über solche Dinge wie Applewood oder Kirsche rauchen.,

Für meinen hausgemachten Whisky im Scotch-Stil habe ich meine bereits gemälzte Gerste über Torf in einer hausgemachten Räucherkammer geraucht (Sie wissen, wie Homebrewer beim Brauen kreativ werden können).

Nach dem Rauchen ist es Zeit für die Maische. Dies ist so ziemlich das gleiche wie Bier brauen. Wir wandeln die Stärken im Getreide in Zucker um, damit die Hefe zu Alkohol werden kann.

Wir müssen es nicht kochen b / c Es gibt keine Hopfenzusätze, also nachdem die Maische abgekühlt ist, ist es Zeit, die Hefe zu schlagen. Innerhalb weniger Tage bringt die Turbohefe die Maische auf rund 15-18% abv.,

Stellen Sie sich diese Substanz als ein wirklich starkes, mildes, rauchig-malziges Bier vor

Diese Substanz geht in den noch zu umwandelnden klaren Whisky über.

Wenn der Whisky aus der Flasche austritt, sind es rund 70% abv. Es schmeckt wirklich rau und muss gereift sein, ähnlich wie Handwerksbrauer einen kaiserlichen Stout in Bourbon-Fässern oder ein Flandern-Rot im Weinfass altern lassen.

Dieser Prozess mildert das Endprodukt und fügt auch neue komplexe Aromen hinzu. Ich mag Scotch Whisky im Gegensatz zu amerikanischen Whiskys, weil ich finde, dass sie weniger süß sind.,

In den verkohlten Eichenfässern soll es über 100 Holzzuckerstoffe geben, und verschiedene Temperaturen und Techniken der Verkohlung können Aromen von nussig, geröstet, geröstet und sogar scharf ergeben. Ein Teil des Geschmacks in Whisky kommt von den Zutaten, aber die Fässer leisten einen großen Beitrag.

Scotch Distilleries verwenden Fässer, die zuvor zur Herstellung von amerikanischem Whisky verwendet wurden., Die erste Verwendung durch die Bourbons oder Tennessee Whiskys zieht einen Großteil des Holzzuckers in die amerikanischen Whiskys und lässt weniger Holzzucker nach der Wiederverwendung der Fässer auf der Straße in die Scotch Whiskys gelangen. Dies neigt dazu, Scotch Whiskys weniger süß als ihre Bourbon Pendants zu machen.

Altern Der klare Whisky verleiht Farbe und glättet den Geist, was das Trinken erleichtert. Je länger Sie es altern lassen, desto glatter wird es und die verschiedenen Geschmacksrichtungen werden vermittelt.

haben Sie übrig gebliebene Bier? Verwandle es in Whisky!

ich hasse es, Müll, nichts., Ich versuche neu zu radeln, neu zu verwenden oder zu verschenken, was immer ich kann, anstatt es in den Müll zu werfen.

Bier ist nicht anders. Manchmal habe ich vielleicht ein Fass mit nur ein paar Pints übrig, ein anderes mit vielleicht einer Gallone Bier, das ich nicht wirklich gegraben habe, oder sogar ein 1/4 Fass Bier, das von einer Freundesfeier übrig geblieben ist.

Anstatt sie in den Abfluss zu werfen, „recycle“ ich sie zu „Bier Whisky.,“Denn Whisky ist schließlich so ziemlich destilliertes Bier…

Sie mögen denken, ich bin verrückt, und Sie haben vielleicht Recht, aber wenn Sie die Temperatur relativ niedrig halten (ich werde nicht in die technischen Aspekte der Destillation einsteigen jetzt) können Sie höhere Ethanolspiegel mit niedrigeren Niveaus des Biergeschmacks und damit Hopfen sammeln.

Am besten verwenden Sie Biere mit einem niedrigeren Hopfengehalt wie Stouts,Träger, Lager, Weizenbiere usw. um keine der Hopfencharakteristik zu vermitteln. Aber Sie können alles destillieren., Nachdem ich das alte Bier ein paar Mal durch die noch laufen gelassen habe, um es aufzuräumen, altere ich es genauso wie meinen Whisky im Scotch-Stil.

Und es stellt sich heraus, ziemlich f*König gut!

Und denke, du kannst sagen, dass ich gleichzeitig „grün werde“!

Wenn Sie bereits Homebrew, der Sprung in die Destillation ist nicht so weit, wie Sie vielleicht denken!

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