Wenn Sie“ weißer Thunfisch “ auf der Speisekarte eines Restaurants sehen, seien Sie vorsichtig. Es gibt keine Fischart namens Weißer Thunfisch — und wenn Sie sie essen, können Sie einen Tag auf der Toilette verbringen.,

Was Ihnen tatsächlich serviert wird, ist Escolar, ein Mitglied der Schlangenmakrele — Familie-kein Thunfisch. Der Grund, warum Sie es möglicherweise nicht essen möchten, ist, dass der Verzehr von moderaten Portionen Escolar zu schweren Verdauungsproblemen wie Durchfall und Magenkrämpfen führen kann. Wenn du krank wirst, wenn du Escolar isst, wird es dich nicht töten, aber es wird nicht angenehm sein.

Ironischerweise, sagte Dr. Kimberly Warner, leitende Wissenschaftlerin der Naturschutzgruppe Oceana, ist der Grund, warum so viele Menschen Escolar lecker finden, derselbe Grund, warum es Menschen krank macht., Wie andere beliebte Lebensmittelfische wie Thunfisch und Lachs ist Escolar ölig oder „buttrig“ im Geschmack. Aber im Gegensatz zu diesen Fischen besteht diese Textur nicht aus den viel gepriesenen Omega-3-Fettsäuren, sondern aus einem Wachsester namens Gempylotoxin, das vom Menschen nicht verdaut werden kann.

Trotz des „Toxins“ in Gempylotoxin ist es nicht toxisch, aber bei manchen Menschen wird es ihr Magen-Darm-System kurzfristig verwüsten.

„Aus diesem Grund rät unsere Food and Drug Administration vom Verkauf von escolar ab“, sagte Warner.,

Das heißt, wenn es richtig beschriftet ist, ist es nicht illegal, es zu verkaufen.

„Ihr Rat ist, es nicht zu verkaufen“, sagte Warner, “ Aber es enthält keine rechtlichen Einschränkungen.“

Ein wichtiges Largo-Restaurant, Sushi Nami, wurde letzte Woche vorübergehend geschlossen, nachdem die staatliche Abteilung für Hotel und Restaurants Public Food Service und Unterkünfte festgestellt hatte, dass Escolar auf der Speisekarte als „weißer Thunfisch“ beworben wurde.

Escolar, ein Tiefwasserfisch, ist für Restaurants billiger zu kaufen als Albacore-Thunfisch., Aber die einzige Art von Thunfisch, die von der FDA als weißer Thunfisch bezeichnet werden kann, ist Albacore-Thunfisch, der in einer Dose verpackt ist, sagte Warner, und das ist nur eine Farbgradbezeichnung, kein Artenetikett.

„Escolar ist überhaupt kein Thunfisch“, sagte Mahmood Shivji, Direktor des Guy Harvey Research Institute am Department of Marine and Environmental Sciences der Nova Southeastern University. „Es Thunfisch zu nennen, sogar weißer Thunfisch, verstößt gegen die FDA-Vorschriften.“

Anscheinend ist die falsche Kennzeichnung von Fischen in der Region keine Seltenheit., Oceana führte 2012 eine Studie zu Restaurants in Südflorida durch und fand anhaltenden Betrug bei der Kennzeichnung von Fisch. Der gesamte „weiße Thunfisch“, den Oceana während der Untersuchung beprobt hatte, erwies sich als Escolar, sagte Warner.

„Südflorida hat ein wiederkehrendes Problem mit Fischbetrug“, sagte sie.

Key Largo Fisheries, das Meeresfrüchte an mehrere Schlüsselrestaurants liefert, verkauft Escolar nicht, sagte Besitzer Thomas Hill.

„Es ist keine normale Sache für uns zu verkaufen“, sagte Hill. „Es ist zwei Jahre her, dass wir jemanden erwischt haben.,“

Restaurants kaufen jedoch einen Großteil ihres Fisches von großen Anbietern wie Cisco und North Star Seafood, letztere aus Pompano Beach. North Star verkauft escolar auf seiner Website. Hill sagte, solange die Leute wissen, was sie kaufen und essen, hat er kein Problem mit dem kommerziellen Verkauf von Escolar.

„In Maßen ist es gut zu essen“, sagte Hill. „Es ist kein schlechter Fisch.“