Im Grunde genommen werden wir über ein Budget sprechen Tipps, Zutaten und Rezepte, die Ihnen helfen, Geld zu sparen und gut zu essen.

Milch wird um Mitternacht nicht schlecht, aber ich gieße immer noch die letzten Unzen am Verfallsdatum aus, weil unser Hauptmilchtrinker ein Sechsjähriger ist, der mit seinen gefrosteten Mini-Wheats keine funky Aromen genießt., In den letzten Monaten hat es sich jedoch extravagant verschwenderisch angefühlt, Milch in den Abfluss zu gießen, insbesondere wenn die Verwendung die nächste Lebensmittelreise um ein oder zwei Tage verzögern könnte.

Wenn, wie es in meiner Familie der Fall ist, eine Gallone zu viel ist, aber eine halbe Gallone nie genug ist, hier sind fünf Strategien, die Ihnen helfen, Ihre abgelaufene Milch in flüssiges Gold umzuwandeln.

Hinweis: In meinem Haus haben wir immer etwas zu viel Vollmilch, die das zusätzliche Fett liefert, das einige der folgenden Rezepte ermöglicht., Wenn Sie Magermilch verwenden, überspringen Sie die reichhaltigeren Rezepte wie Panna Cotta und Ricotta.

Vergleichen Sie es mit Buttermilch.

Der erste Schritt zum Verbrauchen der abgelaufenen Milch besteht darin, sie zu überdenken. Sauer bedeutet „verdorben“, aber es gibt einen Unterschied zwischen der schwach würzigen Milch in Ihrem Kühlschrank und der klumpigen Milch in einer schlampigen Tasse, die Sie hinter der Couch gefunden haben. Letzteres wird am besten zum Waschbecken geschickt, während ersteres mit ein wenig Kreativität trinkbar, angenehm und geschätzt ist., (Sauermilch, eine breite Kategorie, die auch fermentierte und kultivierte Milch umfasst, ist eine wertvolle Zutat, die sowohl zu Hause hergestellt als auch in Lebensmittelgeschäften in weiten Teilen der Welt gekauft wird.)

Was in Ihrem Milchkrug vor sich geht, ist nur Gärung. Denken Sie daran wie Quarantäne Sauerteig ohne die Arbeit. Die Hefen in einem Sauerteigstarter verbrauchen den Zucker in dem neuen Mehl, das Sie jeden Tag hinzufügen. Ebenso verbrauchen die Bakterien, die bereits in Ihrer Milch vorhanden sind, den Zucker in dieser Milch, um Milchsäure zu produzieren, wodurch das vertraute „Wie alt ist diese Milch?” Geruch., Die kultivierte Buttermilch, die Sie im Supermarkt kaufen, ist nur Milch mit zusätzlichen Bakterien, die hinzugefügt werden, um den gleichen Fermentationsprozess zu beschleunigen.

Weder zu Hause gesäuerte noch kommerziell gesäuerte Milch ist“ echte “ Buttermilch. Wie Sandor Katz in der Kunst der Gärung erklärt, ist echte Buttermilch ein Nebenprodukt des Butterherstellungsprozesses., Wenn Sie jedoch den Begriff Buttermilch verwenden, denken Sie kreativer darüber nach, was sich am Boden des Milchkännchens befindet, und wissen Sie, dass Ihre Sauermilch ungefähr so funktioniert wie im Laden gekaufte Buttermilch. Rufen Sie Ihre kleine handwerkliche Buttermilch an und beginnen Sie mit den nächsten vier Strategien.

Versüßen Sie es.

Wenn Ihre Milch zu schnuppern entfernt von seiner Blütezeit, Sie haben eine feine Rechtfertigung für das Essen, die aggressiv gezuckerte Müsli Ihrer Wahl—der Zapfen der Milch wird effektiv mit Hilfe von marshmallows., Sauermilch verleiht einem Kochbrei mit einer Mischung aus stahlgeschnittenem und schnellem Hafer auch Komplexität und eignet sich besonders gut für Rezepte, die bereits Buttermilch wie Crepes, Pfannkuchen und Waffeln erfordern.

Wenn die Milch weiter schmeckt, können Sie sie in Rezepten verwenden, die mehr Zucker erfordern. Beginnen Sie damit, Ihre Küche in ein Teegeschäft zu verwandeln., Bringen Sie eine Tasse Milch zum Kochen und fügen Sie dann einen Esslöffel Zucker, einen starken schwarzen Tee und ein paar ganze Gewürze wie Nelken, Kardamom und Zimt hinzu. Kochen Sie fünf Minuten lang und genießen Sie dann Ihr von Chai inspiriertes Getränk heiß oder vereist in Ihrer jetzt wunderbar duftenden Küche.

Wenn Panikeinkäufe zu viel Milch und zu viel Sahne hinterlassen haben, können Sie jeweils gleiche Teile kombinieren, um eine leichtere Version von Mason jar ice cream herzustellen., Wir haben dunkle Schokolade und Himbeere probiert, die beide jeden sauren Geschmack maskierten und sowohl Erwachsene als auch Kinder begeisterten.

Oder kaufen Sie eine Schachtel Gelatine zum Aufbewahren und Sie können wöchentliche Panna Cotta herstellen. Während einige Rezepte das Gießen der gekochten Mischung in Ramekins oder Formen erfordern, habe ich sie zur einfachen Vorbereitung und Reinigung in Picardie-Becher gegossen. Während es technisch Dessert ist, können wir in diesen schwierigen Zeiten nicht wählerisch sein, also habe ich meine Sauermilchpanna Cotta zum Frühstück zusammen mit Blaubeeren und Basilikum gegessen.

Backen.,

Sauermilch ist eine gute Wahl für herzhaftes Backen, da sie gleichzeitig als Sauerteig wirkt und dem fertigen Produkt einen leichten Farbton verleiht. Es ist auch eine Ausrede, die buttrigen Scones meiner Großmutter zuzubereiten, die ich zum zweiten Frühstück mit Marmelade belade habe.

Um die Zeit zwischen den Lebensmittelgeschäften zu verlängern, haben wir uns herausgefordert, die kleinen Mengen vernachlässigter Körner zu verwenden, die Staub in Einmachgläsern sammeln. Unsere saure Milch hat uns geholfen, Maismehl in bissige Maisbrotmuffins mit und ohne gesalzene Fresno-Paprika zu verwandeln.,

Wenn Sie eine ehrgeizige Anzahl von Kräutern in Ihren eigenen Garten gepflanzt haben, kann abgelaufene Milch auch dazu beitragen, überwachsenen Rosmarin, Basilikum und Minze zu hacken, die ich der Milch hinzugefügt habe, bevor ich sie in diese vielseitigen Kräuter-und Käsepoppers gerührt habe.

Mein Lieblingsrezept ist die Brezel von Wolfgang Puck ‚ s CUT., Aus Bon Appétit im März 2009 herausgeschnitten und immer an der Vorderseite meiner Rezeptbox, gibt mir dieses Rezept die Möglichkeit, die Milch virtuos zu beenden und auch das Bier, das von der Brezel übrig bleibt, weniger virtuos zu beenden-wildernde Flüssigkeit.

Braten Sie es.

Abgelaufen Milch ist ein großartiger Kleber, der für eine Dicke Schicht Paniermehl und Semmelbrösel verwandeln Sie jede weniger als glorreichen produzieren in leckeren snacks. Squash, Auberginen und grüne Tomaten sind alle großartig. Und warum bei Gemüse aufhören? Gebratene Runden Ziegenkäse passen zu allem.,

Aber das beeindruckendste abgelaufene Milchrezept, das ich bisher ausprobiert habe, sind die Frisch-und-Gefrierschrank-Clearing-Fleischbällchen meines Mannes, die drei gefrorene Brotscheiben, mit Gefrierfach verbrannte Steak-Zutaten, Sauermilch und eine Prise Sardellenpaste verwendeten Ich kaufte vor zwei Jahren, war aber vorher nie mutig genug, es zu versuchen. Die Fleischbällchen, die in eine lange gekochte Jar-Sauce geworfen wurden, wurden für einen der köstlicheren Nudelplatten hergestellt, die ich seit Jahren hatte, und erinnerten daran, dass viele der Gerichte, die wir lieben, von Menschen kreiert wurden, die ihr Lebensmittelbudget ausweiten wollten.,

Schon mal von Käse gehört?

Wenn Sie jemals angefangen, ein Rezept erst zu finden, die Sie vergessen haben zu kaufen, Buttermilch, haben Sie gelernt, dass Sie können machen faux-Buttermilch durch die Zugabe von einem Teelöffel weißen Essig oder Zitronensaft zu einer Tasse Milch. Wenn Ihre Milch also schon ein wenig sauer ist, warum nicht den Prozess in Gang halten und Ihre Milch mehr gären? Wenn Sie bis zu den letzten zwei Tassen Milch sind und eine Zitrone und fünf Minuten haben, können Sie eine halbe Charge von J. Kenji López-Alts Mikrowellen-Ricotta aus dem Lebensmittellabor herstellen.,

Gießen Sie die Milch in eine Mikrowelle-sichere container. (Ich habe meinen 2-Cup Pyrex benutzt, der gerade genug zusätzlichen Platz zum Rühren lässt.) Saft der Zitrone und rühren Sie es in die Milch mit ¼ TL. Salz. Mikrowelle bis zum Sprudeln, etwa 4 Minuten, dann rühren, bis sich Quark bildet. Schöpfen Sie den Quark auf ein mit einem Papiertuch ausgekleidetes Sieb und warten Sie mindestens fünf Minuten, bis Sie anfangen zu essen, aber nicht so lange, dass Ihre Familie den ganzen Ricotta isst, bevor Sie ihn probieren können.,

Das einzige Problem mit diesem Rezept ist, dass es köstlichen Ricotta und etwa zwei Tassen zitronige, salzige Molke ergibt. Die Molke funktioniert hervorragend anstelle von Kochwasser für Nudeln oder Gemüse, aber das schien mir eine weitere, wenn auch umständliche Möglichkeit zu sein, Milch in den Abfluss zu gießen. Also machte ich noch einen Durchgang durch meine staubigen Einmachgläser, um Grieß-Molken-Cracker mit diesem Verhältnis herzustellen., Die Cracker passten perfekt mit der zweiten Charge Ricotta (da ich nicht schnell genug war, um meine erste zu probieren), was bedeutet, dass ich zwei weitere Tassen Molke in einer anderen Charge probieren muss. Ich denke an Roggen.

Stephanie Loomis Pappas schreibt bei snackdinner, wo sie den Eltern das Forschen beibringt, und bei Snack Lunch, wo sie den Eltern beibringt, wie sie die College-Aufsätze ihrer Kinder schreiben.