Die Environmental Working Group (EWG) veröffentlicht jedes Jahr ihre schmutzige Dutzend Liste der Früchte und Gemüse mit den meisten Pestiziden. Und jedes Jahr berichten viele Medien pflichtbewusst darüber und bieten den Verbrauchern das an, was als Mittelweg angesehen wird: Kann es sich nicht leisten, Bio zu kaufen? Vermeiden Sie einfach diese Lebensmittel.

Die gemeinnützige Organisation — die einige Mittel von der Bio — Lebensmittelindustrie erhält-hat Schlagzeilen für ihre Berichte über andere Themen wie Blei in Lippenstift und Chemikalien in Sonnenschutzmitteln gemacht, aber das schmutzige Dutzend scheint ein mehrjähriger Gewinner zu sein., „Wir halten es für bemerkenswert, dass es sehr große Unterschiede zwischen den Pestizidmengen auf den Pflanzen gibt, die die Menschen essen, und den Informationen, die die Regierung generiert hat — aber sie sind nicht so formatiert oder präsentiert“, sagt Sonya Lunder, Senior Analystin der EWG. „Wir helfen den Menschen zu verstehen, was die meisten Pestizidrückstände enthält.“

Das zugrunde liegende Konzept — dass weniger Pestizidrückstände besser für Sie sind — wird in diesen Berichten selten in Frage gestellt., Schließlich ist das Konzept in unserer Kultur so fest verwurzelt, dass fast die Hälfte der Kanadier Bio-Lebensmittel für gesünder und nahrhafter hält. Aber haben sie Recht?

Verbessert das Essen von Bio Ihre Gesundheit?

Obwohl Regulierungsbehörden auf der ganzen Welt etwas andere Definitionen verwenden, werden Bio-Produkte im Allgemeinen ohne synthetische Pestizide und Düngemittel angebaut, und Bio-Obst und Gemüse sind keine GVO., Sie können im Allgemeinen darauf vertrauen, dass, wenn Sie etwas Bio-Kennzeichnung kaufen, es ist, sagt Wendy Benson, ein Ernährungsberater, der eine Evidenz Zusammenfassung für die Diätassistenten von Kanadas Praxis-basierte Beweise in der Ernährung auf Bio-Lebensmitteln Co-Autor.

Aber das bedeutet nicht, dass Bio-Lebensmittel frei von Pestiziden sind. Eine kanadische Analyse aus dem Jahr 2014 ergab, dass fast die Hälfte der Bio-Früchte und-Gemüse in unseren Regalen für Lebensmittelgeschäfte synthetische Pestizidrückstände aus einer Vielzahl von Quellen aufwies, einschließlich Pestiziden, die von benachbarten Farmen in die Luft gesprengt wurden., Und Bio-Farmen verwenden auch organische Pestizide, die synthetischen chemisch ähnlich sein können. Eines der beliebtesten organischen Pestizide ist Bt, das gleiche Pestizid, das in vielen GVO-Kulturen entwickelt wurde.

Trotzdem ist es allgemein anerkannt, dass Bio-Produkte deutlich weniger synthetische Pestizidrückstände enthalten. Es ist jedoch nicht klar, dass diese Werte schlecht für Ihre Gesundheit sind., Um herauszufinden, ob Pestizide in Produkten gefährlich sind „Aus toxikologischer Sicht möchten wir den Pestizidgehalt in Lebensmitteln, die Mengen und die Toxizität des Pestizids untersuchen“, sagt Carl Winter, Lebensmitteltoxikologe an der University of California, Davis.

In einer Studie aus dem Jahr 2011, Winter versucht, diese Frage zu beantworten und Blick auf die EWG ‚ s Dirty Dozen in einer mehr wissenschaftlichen Weise. Er näherte sich an, wie viel Pestizide Menschen zu sich nahmen, indem er die Pestizidwerte berechnete, die in den oben aufgeführten Lebensmitteln nachgewiesen wurden, und wie viel von diesen Lebensmitteln die Menschen im Allgemeinen aßen., Anschließend verglich er diese Zahlen mit den Referenzdosen der Umweltschutzbehörde, die 1/100 der langfristigen Werte sind, die negative Auswirkungen auf Labortieren verursachen. (Health Canada legt ähnliche Rückstandshöchstmengen fest.)

Winter stellte fest, dass die Pestizidrückstände „sehr niedrig“ waren – tatsächlich wären die Expositionen der Menschen bei 75% der untersuchten Niveaus millionenfach niedriger als die Niveaus, die sich auf Tiere auswirken. Denken Sie daran, dies ist für die Produkte, die von der EWG als besonders pestizidbelastet gekennzeichnet wurden.

Benson stimmt zu., „Die maximalen Rückstandsgrenzen geben uns eine riesige Pufferzone“, sagt sie. Sie verweist auf einen Online-Rechner, der zeigt, wie viele Portionen Lebensmittel eine Person essen müsste, um die negativen Auswirkungen zu erreichen, wenn das Obst und Gemüse am höchsten auf Pestizidrückstände getestet wird. Ein Kind müsste zum Beispiel 175 Portionen Blaubeeren an einem Tag essen. Eine Frau müsste 529 Portionen Äpfel an einem Tag essen, um ein unsicheres Niveau zu erreichen.

Sind Pestizide sicher?

Tierversuche wie die der EPA sind eine gute Möglichkeit, die Auswirkungen von Pestiziden auf den Menschen abzuschätzen., Aber die beste Wissenschaft sucht direkt nach einer Verbindung und untersucht, ob Menschen, die Bio-Lebensmittel essen, weniger wahrscheinlich an bestimmten Krankheiten leiden. Leider gibt es keine Langzeitstudien, die die Auswirkungen des Verzehrs von Bio-und konventionellen Lebensmitteln vergleichen.

Wie eine systematische Überprüfung 2012 ergab, gibt es jedoch einige kurze europäische Beobachtungsstudien, in denen die Auswirkungen des Verzehrs von Bio auf die Krankheitsraten untersucht wurden., Zwei untersuchten, ob organische Diäten bei Kindern die Raten von Ekzemen, Keuchen und atopischer Sensibilisierung beeinflussten, was zu Allergien führt, und ein anderer untersuchte eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Keiner fand einen Unterschied zwischen organischen und nicht-organischen Diäten.

Einige Menschen sorgen sich wegen der Auswirkungen von Pestiziden auf Landarbeiter. Und in der Tat sind die Pestizide, denen Landarbeiter durch ihre Arbeit ausgesetzt sind, unter anderem dafür bekannt, Fehlgeburten, Geburtsfehler, Krebs, Atemprobleme und Gedächtnisstörungen zu verursachen., Eine gut veröffentlichte 2011-Studie von Landarbeitern ergab, dass die pränatale Exposition gegenüber Organophosphat-Pestiziden mit niedrigeren IQ-Werten bei ihren Kindern zusammenhängt.

Diese und andere Studien haben zu Bedenken hinsichtlich der Pestizidexposition bei Schwangeren und Kindern geführt. A 2014 systematische überprüfung schaute auf die Studien und fanden heraus, dass „die pränatale Exposition gegenüber organophosphor-Pestizide beeinträchtigen die Entwicklung des Nervensystems und das Verhalten in der kindheit als auch Kinder kognitiven und motorischen Funktion“ auf den Niveaus gleich denen, die in den top 25% der US-Bevölkerung., Es stellte sich auch heraus, dass die Ergebnisse zu gemischt waren, um Rückschlüsse auf die Auswirkungen nach der Schwangerschaft auf Babys und Kinder zu ziehen, die nicht-biologische Lebensmittel essen.

Ist Bio-Lebensmittel nahrhafter?

Ein weiterer gesundheitlicher Grund, warum Menschen Bio-Lebensmittel kaufen, ist der Glaube, dass es mehr Nährstoffe enthält. Dies ist schwer zu untersuchen, da Bio-Produkte auf diese Weise tatsächlich sehr unterschiedlich sind und die Nährstoffmenge unter anderem erheblich von der Qualität des Bodens, den Wachstumsbedingungen und der Ernte der Lebensmittel beeinflusst wird.

Zum Glück wurde es trotzdem erforscht., Einige Studien haben herausgefunden, dass Bio-Produkte einen höheren Gehalt an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen aufweisen, aber die Ergebnisse wurden gemischt — und selbst wenn dies zutrifft, sind es unwahrscheinlich, dass die kleinen Unterschiede Sie gesünder machen. Eine Überprüfung aus dem Jahr 2012 ergab, dass es keine Unterschiede in der Ernährungsqualität zwischen Bio-und konventionell angebauten Lebensmitteln gab, mit Ausnahme begrenzter Beweise, die darauf hindeuten, dass es in Bio-Milch höhere Omega-3-Fettsäuren und in Bio-Produkten einen höheren Phosphorgehalt geben kann., Letzteres wird sich jedoch wahrscheinlich nicht auf die Gesundheit auswirken, da, wie die Studie feststellte, „nahezu totaler Hunger erforderlich ist, um Phosphormangel in der Nahrung zu erzeugen.“

In jüngerer Zeit sorgte eine Metaanalyse von 2014 für Schlagzeilen, indem sie fast 350 globale Studien betrachtete und feststellte, dass organische Produkte mehr Antioxidantien enthielten. Die Methoden der Studie waren die Quelle einiger Kontroversen — und was noch wichtiger ist, wir sind uns nicht sicher, wie gut unser Körper Antioxidantien aus diesen Lebensmitteln absorbiert, ob Antioxidantien tatsächlich unsere Gesundheit verbessern oder wie viel davon wir essen sollten erster Platz.,

Fazit:“ Wenn Verbraucher Bio-Lebensmittel mit der grundlegenden Überzeugung kaufen, dass sie nahrhafter oder gesünder sind, und dafür eine Prämie zahlen, werden sie in die Irre geführt“, sagt Benson, obwohl sie es empfiehlt Spülen Sie die Produkte vor dem Verzehr unter Wasser, um verbleibende Pestizide und Bakterien zu entfernen.

Was ist die Wirkung von reden organics?

Diskutieren die Auswirkungen von organischen Stoffen lässt — und vielleicht schlammig — ein größeres Problem ist, ist dass die Kanadier Essen Sie nicht genug produzieren, mit nur 40% der Kanadier Essen Sie mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag.,

Während sich die Wissenschaft hinter Bio-Lebensmitteln noch in der Entwicklung befindet, haben wir erhebliche Beweise dafür, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse einen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben und Ihr Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit erheblich senken kann.

Und es gibt einige Bedenken, dass die Botschaft, dass Obst und Gemüse unglaublich gut für Sie sind, durch die Betonung von organischen Stoffen und damit des Pestizidgehalts herkömmlicher Produkte überwältigt werden könnte., Eine Studie des Johns Hopkins Centre for a Livable Future mit dem Titel „They just say organic is healthier“ untersuchte, ob organische Nachrichten ein negatives Ergebnis haben könnten. Sie befragten Käufer in einem armen Viertel in Baltimore und stellten fest, dass organische Nachrichten mit anderen Nachrichten über gesünderes Essen in Konflikt stehen und die Menschen verwirrt machen können.

Wie eine Person, die sie interviewt haben, es ausdrückte: „Sie haben etwas im Fernsehen beworben, wie ein Apfel pro Tag den Arzt fernhält., Aber letzte Woche haben sie im Fernsehen für die ahnungslosesten Lebensmittel geworben, von denen Sie denken, dass sie aufgrund des Pestizidgehalts gefährlich für Sie wären. Äpfel waren die dritte.“

Da Bio-Produkte teurer sind als herkömmliche Sorten, besteht auch die Sorge, dass die Menschen Bio-Obst und Gemüse kaufen, aber weniger davon.

„Eines meiner größten Bedenken ist, dass die negative Werbung für Pestizidrückstände in Obst und Gemüse viele Verbraucher dazu bringen kann, ihren Konsum zu reduzieren, was das Schlimmste ist, was sie tun könnten“, sagt Winter., „Wenn Sie für die Gesundheit Wirkung kaufen, als essen viel Obst und Gemüse, Zeitraum.”