2 min

Carrageen ist ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff mit keinen Nährwert. Es wird aus einem roten Seetang, Chondrus Crispus, im Volksmund als irisches Moos bekannt, extrahiert und wird als Verdickungsmittel und Emulgator verwendet, um die Textur von Eis, Joghurt, Hüttenkäse, Sojamilch und anderen verarbeiteten Lebensmitteln zu verbessern.,

Einige Tierversuche haben „degradierte“ Formen von Carrageen (der Typ, der nicht in Lebensmitteln verwendet wird) mit Ulzerationen und Krebserkrankungen des Magen-Darm-Trakts in Verbindung gebracht. Besorgniserregender, nicht abgebautes Carrageen – der Typ, der in Lebensmitteln weit verbreitet ist – wurde jetzt auch mit Malignomen und Magenproblemen in Verbindung gebracht. Und es scheint, dass saure Verdauung, Erwärmung, bakterielle Wirkung und mechanische Verarbeitung den Abbau von Carrageen in Lebensmittelqualität beschleunigen können.

Joanne K., Tobacman, MD, der mehrere Peer-Review-Studien zu den biologischen Wirkungen von Carrageen veröffentlicht hat, glaubt, dass alle Formen davon schädlich sind. Sie hat festgestellt, dass die Exposition in den in verarbeiteten Lebensmitteln enthaltenen Mengen Entzündungen im Körper verursacht. Das ist besorgniserregend, da chronische Entzündungen eine Ursache für viele schwere Krankheiten sind, einschließlich Herzerkrankungen, Alzheimer und Parkinson, koronare Herzkrankheiten und Krebs.

Dr., Tobacman stellt fest, dass Forscher Carrageen verwendet haben, um Entzündungen im Gewebe zu verursachen, um die entzündungshemmenden Eigenschaften neuer Medikamente zu testen. Und sie hat berichtet, dass Labormäuse, wenn sie 18 Tage lang niedrigen Konzentrationen von Carrageen ausgesetzt sind, eine „tiefe“ Glukoseintoleranz und eine gestörte Insulinwirkung entwickeln, die beide zu Diabetes führen können.

Eine Studie von Forschern in Kanada und an der Harvard T. H., Die 2017 veröffentlichte Chan School of Public Health stellte fest, dass der Konsum von Carrageen zu Geschwüren und entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) führen kann. Die an Tieren durchgeführte Forschung ergab, dass Carrageen in den meisten – aber nicht allen – Fällen Darmerkrankungen und andere ähnliche Veränderungen wie beim Menschen mit IBD förderte. (Aufgrund der potenziellen Gesundheitsrisiken wurden keine derartigen Studien am Menschen durchgeführt.) Die Forscher stellten fest, dass Carrageenan in verarbeiteten Lebensmitteln, die von Kindern verzehrt werden, weit verbreitet ist und dass die Inzidenzrate von IBD bei Kindern zunimmt.,

Trotz dieser Erkenntnisse ist Carrageen immer noch von der US Food and Drug Administration als Zusatzstoff zugelassen und bleibt in vielen Lebensmitteln weit verbreitet. Die Europäische Union hat es in Säuglingsnahrung verboten, aber in den USA wurde kein solcher Schritt unternommen

Ich empfehle, den regelmäßigen Verzehr von Carrageen-haltigen Lebensmitteln zu vermeiden. Dies ist besonders wichtig für Personen mit entzündlichen Darmerkrankungen.

Andrew Weil, M. D.