Der Bericht Ende letzten Monats, dass die Babys gefüttert, stark auf Reis haben höhere Konzentrationen von Arsen in Ihrem Körper erschauern Eltern weltweit., Es ist wahr, dass Reis natürlich hohe Konzentrationen von Arsen im Vergleich zu anderen Körnern enthält, aber insgesamt ist Reis nicht die neue Zigarette und eine einfache Kochspitze kann die Menge an Arsen in Körnern im Allgemeinen und Reis im Besonderen minimieren. Und man kann die Kinder Reis füttern, solange man die Kinder auch andere Dinge füttert.

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Es ist wahr, dass Arsen nicht gutartig ist. Eine Dartmouth-Studie Anfang dieses Jahres ergab, dass das Essen selbst niedriger Mengen des Minerals durch übergewichtige Frauen das Geburtsgewicht und die Länge von Babys reduzieren kann, obwohl ihre Jungen länger sein können. Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration kann die Exposition gegenüber Arsen während der Schwangerschaft und im Säuglingsalter die Leistung eines Kindes bei bestimmten Entwicklungstests beeinträchtigen.,

Die FDA schlägt nicht vor, dass Menschen auf Reis verzichten, schlägt jedoch verspätet vor, die Menge an anorganischem Arsen zu begrenzen, die reisbasierte Babynahrung enthalten kann.

Im Gegensatz zu organischem Arsen (z. B. häufig in Meeresfrüchten) wird anorganisches Arsen nicht leicht aus dem Körper gespült. Die israelischen Verbrauchsrichtlinien sind nach anorganischen (die gefährlichere Art) und organischen aufgeschlüsselt.,

In Israel hat das Gesundheitsministerium detaillierte Richtlinien zu maximal zulässigen Mengen der meisten Schwermetalle in verschiedenen Lebensmitteln veröffentlicht, auch für Babys und Kinder. Ihre Richtlinien decken anorganisches Arsen in verschiedenen Lebensmittelkategorien ab und wurden zuletzt in diesem Monat aktualisiert (die letzte Aktualisierung erfolgte 2009), teilte das Ministerium mit Haaretz. Grundsätzlich seien die israelischen Richtlinien die gleichen wie in Europa, heißt es.,

Arsen, Arsen überall

Arsen ist ein häufiges Mineral im Boden und Wasser. Einige nehmen weniger auf,andere mehr. Reis nimmt mehr auf, im Vergleich zu zum Beispiel Hirse und Quinoa.

Consumer Reports fanden messbare Konzentrationen von Arsen in fast allen der 60-Reis-Arten es überprüft, stellt fest, dass das mineral findet sich auch in Reis, Nudeln, Getränke und Getreide.,

Der schlechteste Täter ist brauner Reis, der die höchsten Werte an „guten“ Mineralien aller Rices, aber auch die höchste Konzentration an anorganischem Arsen aufweist. (Bio-Reis soll übrigens weniger Pestizide enthalten, keine natürlichen Toxine wie Arsen.)

Verarbeitete Lebensmittel aus Reis, einschließlich Babynahrung, enthalten ebenfalls Arsen, das seit langem mit einem erhöhten Risiko für Blasen -, Lungen-und Hautkrebs sowie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden ist.,

Aber wie ernst ist die Gefahr? Sollten wir auf Biriyani und Reiskuchen verzichten? Nicht so schnell.

Kochen Sie es Weg

„Es ist einfach zu deal mit Arsen., Es ist in Wasser löslich“, betont Mariana Urbach, Ernährungsberaterin bei Clalit Health Services.

Um den Arsengehalt zu minimieren, waschen Sie den Reis zuerst, um den Reis zu minimieren, egal welchen Reis Sie zubereiten, sei es braun mit hohem Arsengehalt oder Basmati mit niedrigem Arsen-Gehalt, sagt Urbach. Kochen Sie sechs Tassen Wasser zu einer Tasse Reis, entsorgen Sie das gesamte Wasser während des Vorgangs und ersetzen Sie es durch zwei Tassen frisches Wasser. Fertig kochen. Spülen Sie das fertige Produkt in noch mehr Wasser. Ta da.

Diese Kochmethode wird auch einige Nährstoffe verwerfen, aber Sie können nicht alles haben.,

Und wenn Sie sich nicht die Mühe machen können, mit Ihrem Reis zu affen? Die FDA schätzt, dass die Exposition gegenüber Arsen in Reis und Reisprodukten etwa vier Fälle von Lungen-und Blasenkrebs im Laufe des Lebens für jeweils 100.000 Amerikaner verursacht. Mit anderen Worten, die Reisgewohnheit ist für einen Bruchteil von 1% der amerikanischen Lungen-und Blasenkrebsfälle verantwortlich.,

In einem Entwurf für eine Anleitung für Hersteller von Babygetreide empfiehlt die FDA, amerikanische Beschränkungen für anorganisches Arsen mit europäischen Werten gleichzusetzen: nicht mehr als 100 Teile pro Milliarde.

Sollten schwangere Frauen trotz ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile auf Reis, insbesondere braunen Reis, verzichten?,

„Ich denke, dass Reis Teil einer gesunden Ernährung sein kann“, sagte Diane Gilbert-Diamond, Assistenzprofessorin für Epidemiologie in Dartmouth und Hauptautorin von „Relation Between in Utero Arsenic Exposure and Birth Outcomes in a Cohort of Mothers and Their Newborns from New Hampshire“, veröffentlicht in Environmental Health Perspectives, sagte Haaretz. „Aber ich denke, es ist wichtig, eine abwechslungsreiche Ernährung zu essen. Anstatt nur Reis als Getreide zu essen, sollten schwangere Frauen eine Vielzahl von Getreide und Lebensmitteln essen, die dazu beitragen können, ihr Gesundheitsrisiko zu minimieren., Es ist der beste Weg, um auch eine Kombination von Nährstoffen zu erhalten.“

Für Baby: Einmal am Tag

Die FDA betont, dass es nicht darauf hindeutet, die Menschen ändern Ihre Reis-Konsum., Es ist, sagt die Organisation, nur „gezielte Informationen für schwangere Frauen und Säuglinge, um die Exposition zu reduzieren“.

Beachten Sie jedoch, dass die Fütterung von Reisgetreide an Babys proportional anders sein kann als die Fütterung an Erwachsene. Im Verhältnis zum Körpergewicht kann der Reiskonsum für Säuglinge in einer Mahlzeit – hauptsächlich in Reisbrei, Getränken und Müsli – etwa dreimal so hoch sein wie für Erwachsene, erklärt die FDA.,

Verbraucherberichte für empfiehlt, dass Babys durchschnittlich nicht mehr als eine Portion Reisbrei pro Tag, und dass die Eltern fleißig sein, um ihnen Abwechslung in ihren Körnern.

Ursprungsfrage

Möglicherweise kaufen Sie lieber eine Reissorte mit geringerem Arsengehalt. Viel Glück, herauszufinden, was es ist. Zuallererst, Reissäcke werden nicht mit kleinen DIY-Testkits für Giftstoffe geliefert. Zweitens wissen wir in der heutigen globalisierten Welt möglicherweise nicht, woher die Tasche stammt.,

Nach israelischem Recht muss ein Lebensmittelimporteur das Herkunftsland bei der Kennzeichnung angeben. Aber wir können immer noch nicht wissen, in welchem Teil dieses Landes der Reis angebaut wurde oder woher das Bewässerungswasser kommt. Ist das Wasser mit Arsen beladen? Hat das Land andere Giftstoffe, wie Tschernobyl radioaktive Ionen im Boden hat, wie Urbach betont?

„Die Quelle des nach Israel importierten Reises sind dieselben Länder, die Reis auf alle Weltmärkte exportieren“, sagte das Gesundheitsministerium zu Haaretz., „Nach Israel importierte Lebensmittel werden vor ihrer Ankunft in Israel stichprobenartig auf verschiedene Verunreinigungen, einschließlich Schwermetalle, untersucht und nach dem Zufallsprinzip überprüft.“

Waschen Sie also zuerst Ihren Reis und kochen Sie ihn mit viel Wasser. Und im Verhältnis bleiben. Mandeln sind voller Zyanid, aber Israelis essen sie in der Tonne und der Tod durch Makronen ist kein Problem.