Koschere Kennzeichnung und Milch-oder Milchallergie

„Koschere“ Lebensmittel sind Lebensmittel, die den jüdischen Ernährungsgesetzen entsprechen. Diese diätetischen Gesetze verbieten den Verzehr bestimmter Lebensmittel, verlangen, dass Lebensmittel auf bestimmte Weise verarbeitet werden, und, am wichtigsten für die Lebensmittelallergiker, verbieten das Mischen von Milchprodukten und Fleischprodukten., Obwohl viele Eltern von milchallergischen Kindern es für zweckmäßig halten, die koschere Kennzeichnung eines Produkts zu überprüfen, um festzustellen, ob das Produkt Milchbestandteile enthält, ist die koschere Kennzeichnung kein genauer Weg, um festzustellen, ob ein Produkt aus Sicht einer Lebensmittelallergie sicher ist. Eine grundlegende Erklärung für die koschere Kennzeichnung aus Sicht der Lebensmittelindustrie lautet wie folgt:

• Im koscheren System werden Lebensmittel entweder als“ Milchprodukte“,“ Fleisch „oder“ neutral “ (weder Milchprodukte noch Fleisch) eingestuft.,
• Lebensmittel, die die koscheren Ernährungsgesetze erfüllen, sind mit einem der koscheren Symbole gekennzeichnet, einschließlich: K, und . Sie können in der Regel diese Symbole in kleinen Typ auf der unteren Vorderseite des Pakets finden.
• Koschere Lebensmittel, die Milchprodukte enthalten, enthalten normalerweise ein“ D „oder das Wort“ Milchprodukte “ nach dem koscheren Symbol.
• Koschere Lebensmittel, die auf „dairy equipment“ verarbeitet werden (d.h., Geräte, die derzeit auch zur Verarbeitung von Produkten verwendet werden, die Milchprodukte enthalten oder die in der Vergangenheit zur Verarbeitung von Milchprodukten verwendet wurden und seitdem keinem ritualisierten Reinigungsprozess unterzogen wurden, können nach dem koscheren Symbol ein „D“ oder „DE“ haben. Aus Sicht der Nahrungsmittelallergie können diese Lebensmittel mit Milchbestandteilen kreuzkontaminiert sein.
• Koschere Lebensmittel, die als neutral gelten (dh nicht“ Milchprodukte „oder“ Fleisch“), haben nach dem koscheren Symbol das Wort“ Parave „oder“ Parve“. Hinweis: Nach koscheren Gesetzen gilt Fisch als „neutral“.,
• Der Buchstabe“ P „in koscherer Kennzeichnung bedeutet niemals“Parave“. „P „bezeichnet“ Koscher für Passah “ (ein jüdischer Feiertag, der seine eigenen Ernährungsgesetze hat). Hinweis: Eine Diskussion über „Koscher für Passah“ – Lebensmittel und wie sich dies auf die Nahrungsmittelallergiegemeinschaft auswirkt, finden Sie in unseren FAQ zu Was bedeutet „Koscher für Passah“? dazu gehört eine hilfreiche Auflistung von “ Welche Lebensmittel sollte ich vor dem Passahfest eindecken?“wie von KFA-Mitgliedern empfohlen.
• Nicht alle Lebensmittel sind koscher und daher enthalten nicht alle Lebensmittel ein koscheres Etikett.,

Einige Take-Away-Punkte:

• Koschere Kennzeichnung im Allgemeinen kann nicht als Leitfaden verwendet werden, um festzustellen, ob ein Produkt Milch enthält oder nicht.1 Viele Eltern finden jedoch, dass sie im Supermarkt Zeit sparen können, indem sie einfach davon ausgehen, dass Lebensmittel, die als „koschere Milchprodukte“ gekennzeichnet sind, für ein milchallergisches Kind nicht sicher sind.
• Eine milchallergische Person kann sich bei der Bestimmung der Sicherheit eines bestimmten Lebensmittels nicht auf die koschere Pareve-Bezeichnung oder das Fehlen einer koscheren Molkereibezeichnung verlassen., Dies liegt daran, dass es möglich ist, dass ein Lebensmittel eine Spur von Milchkontamination enthält (etwas, das ein Problem für ein milchallergisches Kind sein könnte) und vom Standpunkt der jüdischen Ernährungsgesetze immer noch als „milchfrei“ angesehen wird.
• Koschere Etikettierung behandelt keine Kreuzkontaminationsprobleme. Daher ist es möglich, dass Spuren von Allergenen in koscheren Lebensmitteln enthalten sein können, genau wie bei anderen hergestellten Lebensmitteln., Lesen Sie wie immer die Zutatenerklärung zu jedem gekauften Artikel und wenden Sie sich an die Hersteller, um die Sicherheit zu bestimmen, genau wie bei jedem anderen Lebensmittel, das Sie kaufen würden.