Einige Leute sorgen sich um eine Cyanidvergiftung durch den Verzehr von Mandeln, aber bevor Sie diese Nüsse für immer schwören, ist es wichtig, die Chemie und die tatsächlichen Risiken zu verstehen.

Können Sie durch den Verzehr von Mandeln eine Cyanidvergiftung bekommen?

Obwohl in den Mandeln eine bestimmte Menge Cyanid enthalten ist, die in Geschäften auf der ganzen Welt weit verbreitet ist, gibt es nicht genug Cyanid, um gefährlich zu sein. Die Mandeln, die Sie kennen und lieben, sind süße Mandeln und enthalten eine Spur dieses potenziell tödlichen Giftes., Ein Kilogramm Mandeln enthält nur etwa 25 Milligramm Cyanid, aber die durchschnittliche Portionsgröße beträgt nur eine Unze.

Für einen durchschnittlich großen Mann müssten mehr als 1.000 einzelne süße Mandeln an einem einzigen Tag gegessen werden, damit ein echtes Risiko für eine Cyanidvergiftung besteht. Selbst dann wäre das Risiko minimal, da der Körper Zyanid ziemlich schnell verarbeitet., Typischerweise wird jedes Cyanid, das von Ihrem Körper aufgenommen wird, innerhalb von 24 Stunden eliminiert, so dass die tägliche Einnahme von süßen Mandeln dank ihrer vielen Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile nicht nur sicher, sondern ermutigt ist.

Eine Schüssel mit satten braunen Mandeln. Bildnachweis:

Enthält Mandelmilch Cyanid?

Mandelmilch ist eines der neuesten und beliebtesten Getränke der Welt und wird von laktoseintoleranten und Veganern gleichermaßen geschätzt., Es ist auch eine süße Alternative zu traditioneller Milch und ist in bestimmten Nährstoffen höher als weiße Milch. In Bezug auf den Cyanidgehalt ist Mandelmilch völlig sicher, da eine Reihe von tatsächlichen Mandeln, die in diesem Getränk verwendet werden, überraschend niedrig sind. Ein Großteil des Flüssigkeitsgehalts stammt aus Wasser und anderen Zusatzstoffen; Mit anderen Worten, ein oder zwei Gläser Mandelmilch hätten wahrscheinlich das Äquivalent von ein paar Dutzend Mandeln, nicht mehr als 1.000 (ungefähr die minimale tödliche Grenze).

Wenn Sie Ihre eigene Mandelmilch herstellen, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie süße Mandeln verwenden., Während süße Mandeln einen sehr niedrigen Cyanidgehalt haben, kann das gleiche nicht von Bittermandeln gesagt werden.

Bittermandeln & Cyanidvergiftung

Viele Menschen wissen nicht, dass es zwei Arten von Mandeln gibt, da süße Mandeln der vorherrschende Typ in jedem Lebensmittelgeschäft sind. Bittermandeln sind jedoch das Ergebnis eines einzigen rezessiven Gens, das sich in diesen Baumnüssen manifestiert. Bittermandeln haben bis zu 50 Mal mehr Cyanid pro Nuss, was sie für den Menschen viel gefährlicher macht., Während Sie mehr als 1,000 süße Mandeln benötigen würden, um einen toxischen Cyanidgehalt zu erreichen, müssten Sie nur zwischen 10 und 30 Bittermandeln essen, um das minimale tödliche Niveau zu erreichen.

Aus diesem Grund ist es Bittermandeln verboten, in den USA und verschiedenen anderen Ländern angebaut oder vertrieben zu werden. Davon abgesehen kann es in Teilen der Welt, in denen Bittermandeln erhältlich sind, ein einfacher Fehler sein. Ein einziger unangenehmer Biss einer Bittermandel sollte es offensichtlich machen, dass Sie sie nicht direkt konsumieren sollten (dh,, ohne sie zuerst zu erhitzen oder zu verarbeiten), aber Vorsicht ist geboten. Cyanidvergiftung durch den Verzehr von Mandeln kann selten, aber nicht unbekannt sein!