Treffen Sie mein Lieblings-Spiegelei: das knusprige Olivenöl Spiegelei. Diese Spiegeleier haben goldene, spitzen, knusprige Ränder, die sich wunderbar von ihrem laufenden gelben Eigelb abheben. Kontrast ist alles!

Beginnen Sie mit einem guten Ei, einer heißen Pfanne und einem großzügigen Schuss Olivenöl, und Sie erhalten das würzigste Spiegelei, das Sie jemals probiert haben. Sie sind unendlich besser als die gummiartigen, schwefelhaltigen Eier, die aus Antihaft-Skillets kommen. Tatsächlich sind dies die einzigen Spiegeleier, die ich jemals essen möchte.,

Ich habe diese Technik vor einigen Jahren von Phoebe Lapine über ihr YouTube-Video zu Spiegeleiern gelernt. Danke, Phoebe! Seitdem koche ich Eier auf diese Weise.

Sie haben diese knusprigen Spiegeleier im Laufe der Jahre auf meinen Rezepten gesehen, aber ich bin die Technik Hervorhebung heute und bietet alle Tipps und Tricks, die ich gelernt habe. Sie erhalten auch einen Blick auf meine Lieblingsrezepte mit diesen goldenen Schönheiten.

sind Sie Bereit?!,

Beobachten Sie, wie Sie ein Ei braten

Wie man das beste Spiegelei herstellt

Tipps und Überlegungen, die Sie beachten sollten:

Beginnen Sie mit einem großartigen Ei. Ich kaufe gerne lokale Eier, die das schönste goldgelbe Eigelb haben. Bio-Eier aus Freilandhaltung sind auch großartig.

Kochen Sie ein oder zwei Eier gleichzeitig. Normalerweise koche ich jeweils nur ein Ei in einer kleinen Pfanne, da sich die beiden Eier manchmal kreuzen und zusammenkleben.

Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne, wenn Sie eine haben. Gusseisen ist ungiftig und speichert die Wärme gut., Wenn Sie die Pfanne vor dem Hinzufügen des Öls wie angegeben aufwärmen, sollte sie eine hervorragende antihaftbeschichtete Kochfläche bieten. Ich benutze meine 8″ Gusseisenpfanne (Affiliate-Link) für einzelne Eier oder 12″ Pfanne für zwei Eier. Meine nächste beste Wette wäre, Edelstahl. Ich zögere, Antihaftpfannen vorzuschlagen, da hohe Hitze die Beschichtungen beschädigen und giftige PFOA in die Luft abgeben kann.

Zuerst das Ei in eine Schüssel geben. Auf diese Weise können Sie Ölspritzer leichter vermeiden. Ich finde auch, dass das Gießen aus einer Schüssel ein gleichmäßigeres Spiegelei ergibt, das etwas gleichmäßiger kocht.,

Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie das Ei einfüllen. Dies hilft sicherzustellen, dass das Ei nicht am Boden der Pfanne haftet und super knusprige Kanten ergibt.

Seien Sie vorsichtig und achten Sie auf heiße Ölspritzer! Dieses Rezept wird einige winzige Ölspritzer auf Ihrem Herd hinterlassen. Sie werden wegtreten wollen, nachdem Sie das Ei eingegossen haben, um zu vermeiden, dass Sie selbst bespritzt werden.

Eine Anmerkung zum Braten des Eiweißes mit Öl: Die meisten Rezepte für Olivenöl-Spiegelei schlagen vor, das Eiweiß (nicht das Eigelb) mit dem heißen Olivenöl zu bestreuen, während es kocht., Sie können dies tun, indem Sie die Pfanne kippen und etwas heißes Öl mit einem Löffel schöpfen. Ich kann das jedoch nicht tun, ohne meine Hand mit Ölspritzer zu verbrennen! Meine Eier sind großartig, ohne zu basten, also habe ich das nicht in mein Rezept aufgenommen.

Wenn Sie festeres Eigelb wünschen:Für mittlere Eier kochen Sie das Ei einfach noch 30 bis 60 Sekunden. Wenn Sie festeres Eigelb als das wollen, können Sie das Ei für 30 Sekunden oder länger bedecken, während es kocht.

Mit zusätzlichen Eiern wiederholen. Sie können Eier in derselben Pfanne weiter braten. Fügen Sie einfach einen weiteren Spritzer Olivenöl vor jedem Ei hinzu., Möglicherweise müssen Sie die Hitze im Laufe der Zeit abstellen (wenn Sie den leisesten Hauch von Rauch spüren, ist es zu heiß).

Saison wie gewünscht. Diese Spiegeleier sind im Grunde perfekt direkt aus der Pfanne, aber ich liebe es, sie mit etwas flockigem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu bestreuen. Servieren Sie sie mit einem Messer und einer Gabel, um ihre knusprigen Unterseiten zu durchschneiden!,

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Rezepte mit knusprigen Spiegeleiern

Avocado Pesto Toast

“ Ich wünschte, ich könnte ein Foto davon anhängen, wie schön das herauskam. Dieses Frühstück ist köstlich! Es ist einfach zu machen, und die verschiedenen Geschmacksrichtungen sind unglaublich. Ich mache vielleicht nie wieder Pesto anders als so! Sogar mein wahnsinnig wählerischer Ehemann (der in seinem Leben noch nie ein übermäßiges Ei gegessen hat) hat es geliebt!,“– Meghan

Frische Huevos Rancheros

„ich habe einfach versucht, dieses Rezept, das erste mal, dass ich hatte huevos rancheros. Einfach eines der besten Lebensmittel, die ich je probiert habe. Danke.“- Kate

Chilaquiles Verdes mit gebackenen Tortillachips

“ SO gut. Machte dieses Rezept für Freunde über das Wochenende. Nahm eine Abkürzung und benutzte vorgefertigte Salsa Verde… da wir in einem Seehaus waren und uns auf einem Boot entspannen, macht es mehr Spaß als Gemüse zu hacken… aber es ist immer noch großartig geworden., Jedes Ihrer Rezepte, die ich ausprobiert habe, war ein großer Erfolg. Danke!“- Emily

Ziegenkäse Polenta mit gebratenem Gemüse

“ Ich habe diese letzte Woche zum Abendessen und Hände nach unten es ist wahrscheinlich eines der besten Mahlzeiten, die ich je gemacht/gegessen habe! Ich liebte alle Aromen. Das Gemüse, das ich geröstet habe, waren Paprika, Karotten, Spargel, Rosenkohl und rote Zwiebeln. Mein Mann war auch ein großer Fan. Ich füge das definitiv zu meiner Rotation hinzu.,“- Kayla

Würziges Frühstück Fajitas mit Spiegeleiern und Guacamole

Dieses Rezept ist nur in meinem Kochbuch, Liebe echtes Essen! Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, haben Sie es wirklich verpasst. Einer meiner Favoriten, sicher!