Lipase, eine Gruppe von fettspaltenden Enzymen im Blut, Magensäften, Pankreassekreten, Darmsäften und Fettgewebe. Lipasen hydrolysieren Triglyceride (Fette) in ihre Komponente Fettsäure und Glycerinmoleküle.

Die anfängliche Lipase-Verdauung erfolgt im Lumen (Innenraum) des Dünndarms. Gallensalze reduzieren die Oberflächenspannung der Fetttröpfchen, so dass die Lipasen die Triglyceridmoleküle angreifen können., Die Fettsäure-und Glycerinmoleküle werden dann in die Epithelzellen aufgenommen, die die Darmwand auskleiden, wo sie zu Triglyceriden resynthetisiert werden, um sie zu Muskeln und Fettgewebe zu transportieren. An diesen Stellen hydrolysieren Lipasen im Blutkreislauf die Triglyceride, und die resultierenden Fettsäuren und Glycerin werden von den Zellen dieser Gewebe aufgenommen. Im Fettgewebe werden Triglyceride zur Speicherung neu gebildet, bis der Energiebedarf des Tieres unter Stressbedingungen oder Bewegung zunimmt., Lipasen in den Zellen des Fettgewebes brechen die Triglyceride ab, so dass Fettsäuren in den Blutkreislauf für den Transport zu energiebedürftigen Geweben zurückkehren können.