Wir ernten hier auf dem Bauernhof einige Birnen und ich habe über die“ perfekte “ Birne nachgedacht.

Sie kennen die Art…

Wenn Ihre Zähne darin versinken, läuft der süße Saft über Ihr Kinn und die Textur ist“ genau richtig “ – nicht mehlig oder zu hart.

Oft ist diese perfekte Birne elusive…at zumindest war es für mich den größten Teil meines Lebens.,

Aber das liegt daran, dass ich bis vor kurzem nie wirklich verstanden habe, wie eine Birne reift.

Ich brauchte einen eigenen Birnbaum, um zu erfahren, wie alles funktioniert.

In diesem Beitrag teile ich einige Tipps zum Pflücken der perfekten Birne (am Baum oder im Supermarkt) und wie man sie perfekt reifen lässt.

Wie Birnen reifen:

Im Gegensatz zu anderen Früchten reifen Birnen NICHT richtig, wenn sie am Baum gelassen werden.,

Sie sind eine der wenigen Früchte, die unreif gepflückt werden müssen und vom Baum reifen dürfen.

Wenn Sie auf dem Baum gelassen werden, reift eine Birne von innen nach außen und die Mitte wird breiig und faul, bevor die Außenseite weich wird.

Wenn Sie sie selbst ernten, müssen Birnen gepflückt werden, wenn sie sich innerhalb dieses magischen Zeitfensters befinden, in dem sie reif, aber unreif sind.

Reif bedeutet, dass sie ausgewachsen sind und auf dem Baum bleiben, beginnt der Abbauprozess weiter.,

Reif bedeutet, dass das Fleisch weich und der Zucker hoch ist.

Sie pflücken also, wenn die Birne reif ist (nicht reif) und lassen Sie sie vom Baum reifen.

Die einzige Ausnahme ist die asiatische Birne, die auf dem Baum reift und sofort bei der Ernte gegessen werden kann. In diesem Beitrag geht es also um alle anderen Birnen – nicht um asiatische.

Wie ernten Sie Ihre eigenen Birnen:

Wenn Sie selbst Birnen anbauen, woher wissen Sie, wann sie reif genug sind, um zu ernten?,

Es ist eigentlich ziemlich einfach.

Wenn eine Birne bereit ist, sich vom Baum zu lösen, wird sie dies tun, wenn Sie den Stiel der Frucht leicht verdrehen oder kippen.

Halten Sie einfach die Birne in der Hand und drehen Sie sie leicht (1/4 Umdrehung) und wenn sie nach rechts kommt off…it ‚ s bereit.

Oder Sie halten die Birne in der Hand und kippen sie horizontal und sie schnappt ab, wenn sie fertig ist.

Wenn es sich nicht leicht löst, fahren Sie mit der nächsten Frucht fort und geben Sie diese noch einmal auf den Baum.,

Seien Sie nicht versucht, sie unreif auszuwählen. Sie haben nicht die beste Textur oder den besten Geschmack.

So reifen Sie eine einheimische Birne:

Was ich nie wusste (bevor ich einen eigenen Baum hatte), war, dass viele kommerzielle Birnen unmittelbar nach der Ernte vor dem Markteintritt kalt gelagert werden.

Ich werde unten erklären, warum, aber zuerst wissen…

Diese Kühllagerspitze ist NICHT das, was Sie mit im Laden gekauften Birnen tun sollten. Eine gekaufte Birne sollte niemals in den Kühlschrank gehen., Es sollte auf der Theke reifen, weil es auf den Markt gebracht wird, damit Sie es mit nach Hause nehmen, reifen und essen können.

Kühllager ist nur etwas, was Sie tun würden, wenn Sie von Ihrem eigenen Baum ernten.

Die Züchter setzen Birnen in kalte Temperaturen, um sich nicht nur mehr Zeit zu geben, um die Ernte auf den Markt zu bringen, sondern AUCH um beim Reifeprozess bestimmter Sorten zu helfen.

Verschiedene Birnensorten bevorzugen unterschiedliche Kühllagermengen., Europäische Sorten können am längsten kühl gelagert werden und asiatische Birnen benötigen keine.

Wenn Sie also einen Birnbaum besitzen, können Sie jede Sorte kurz abkühlen und es kann helfen (wird nicht schaden), Ihnen eine schöne Endstruktur/Geschmack zu geben.

Die Kühllagerung kann so einfach wie eine Woche in einem kühlen Keller, im Kühlschrank oder in einem anderen kalten Bereich des Hauses sein.

Für zu hause abkühlen, 40 grad ist ideal. (Ich benutze einen Ersatzkühlschrank) für die Lagerung.,)

Aber hier ist die Sache…

Wenn Sie keinen Platz für Kühllager haben, machen Sie sich keine Sorgen! Ihre einheimischen Birnen reifen noch bei Raumtemperatur.

Der Kühlraum liefert nur die idealsten und konsistentesten Ergebnisse. Aber es ist nicht erforderlich, eine gute Birne zu haben.

Nach der kalten Lagerung von einheimischen Birnen können Sie die Birne auf der Theke reifen lassen, wie ich unten beschrieben habe.,

Birne im Laden auswählen:

Birnen im Laden oder Bauernmarkt sollten fest und mit der geringsten Menge an Blutergüssen gepflückt werden.

Mit anderen Worten, Sie pflücken eine reife Birne aus, die unreif ist – genau wie zur Erntezeit.

Es ist selten, dass eine Birne im Laden zum Essen bereit ist. Die meisten werden immer noch hart wie ein Fels sein.

Sie sollten erwarten, dass Sie sie im festen Zustand kaufen und zum Reifen nach Hause bringen.,

So reifen Sie eine Birne zu Hause:

Das Reifen einer Birne kann so einfach sein, wie sie jeden Tag auf der Theke zu sitzen und zu überprüfen.

Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, legen Sie einige Äpfel oder Bananen neben die Birnen. Die Äpfel / Bananen geben Ethylengas ab, was den Reifeprozess beschleunigt.

Wenn Sie den Vorgang WIRKLICH beschleunigen möchten, legen Sie die Birne in eine Papiertüte mit einem Apfel oder einer Banane und es geht noch schneller.,

Kühlen Sie die Birne nicht bis zur vollen Reife.

Sobald Sie reif sind, können Sie die Birne für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank stellen, um sie in diesem Zustand zu halten, bis Sie bereit sind, sie zu essen.

Reifeprüfung:

Eine Birne ist reif, wenn Sie auf das Fleisch des Halses drücken können und es gibt ein wenig.

Das Pear Bureau hat ein kleines fact sheet, das mehr Details enthält.