Ist Ihr Garten mit Basilikum überfüllt? Sie können es trocknen oder einfrieren,aber das Einfrieren behält den frischen Geschmack besser. Bevor Sie beginnen, Basilikum in kaltem Wasser waschen und trocknen; ein Salat Spinner funktioniert gut für diesen Schritt. Um Ihr Basilikum einzufrieren, ziehen Sie Blätter von Stielen. Dann, in einer Küchenmaschine, mit Messer Klinge befestigt, pürieren 2 Tassen verpackt Blätter mit 2 Esslöffel Olivenöl., Ein Backblech mit Wachspapier auslegen. Lassen Sie die Mischung mit Teelöffeln auf das Papier fallen; eine Stunde einfrieren oder bis sie fest ist. Übertragen Sie die Dollops (Sie sollten ungefähr 16 haben) in eine selbstdichtende, gefriersichere Plastiktüte und lagern Sie sie bis zu zwei Monate lang. Um in einem Rezept zu verwenden, rühren Sie einen gefrorenen Dollop ein, wenn Sie die Suppe, den Hühnchen-oder Rindfleischeintopf oder die Spaghetti-Sauce fast fertig zubereitet haben.

Sie können Blätter auch ganz einfrieren und bis zu einem Jahr aufbewahren. Zuerst die Blätter zwei Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und sofort mit kaltem Wasser abspülen., Die Blätter trocknen und in einem großen, gefriersicheren Behälter aufbewahren, wobei jede Schicht mit Plastikfolie getrennt wird. Verwenden Sie beim Kochen wie frische Basilikumblätter, aber Tasse für Tasse sind gefrorene Blätter kompakter als frische, also verwenden Sie etwas weniger, als das Rezept verlangt.

SAGEN SIE UNS: Was kochen Sie gerne mit frischem Basilikum?

WEITER: 10 Rezepte, die das übrig gebliebene Basilikum verbrauchen “

Foto: Louise Denton Photography / Getty