Dr. Janice Joneja untersucht, ob es sich um eine „echte“ Allergie handelt, und untersucht die gesundheitlichen Probleme, die die Maisempfindlichkeit dennoch verursachen kann.

Es gibt nur sehr wenige veröffentlichte Berichte über allergische Reaktionen, die aus dem Verzehr von Mais resultieren, und es gibt kaum Hinweise darauf, dass Mais ein Lebensmittel ist, das wahrscheinlich schwere oder anaphylaktische Reaktionen auslöst. Nur wenige Studien haben versucht, Maisallergene zu identifizieren. In der Tat haben einige Allergologen in Frage gestellt, ob eine Maisallergie überhaupt existiert., (1)
In den letzten fünfzehn Jahren haben mehrere Forscher die Maisallergie, insbesondere bei Kindern, genauer untersucht und Hinweise darauf gefunden, dass eine Maisallergie möglicherweise häufiger auftritt als bisher angenommen. (2) Die meisten Reaktionen neigen dazu, mild zu sein, und nicht alle Menschen, die für Mais sensibilisiert wurden, entwickeln Symptome, wenn sie es essen. In einer berichteten Studie entwickelten nur 6 von 16 Kindern, die positiv auf Mais getestet wurden und maisspezifische IgE-Antikörper im Blut hatten, tatsächlich Symptome, wenn sie Mais aßen., (3) Die klinische Anamnese und die negativen Testergebnisse für die verbleibenden Kinder deuteten darauf hin, dass sie nicht an einer Maisallergie litten.
Eine 2012 in Mailand durchgeführte Studie (4) legt jedoch nahe, dass einige Maisproteine, insbesondere die Prolamine (Zeine) in Mais, Aminosäuresequenzen enthalten, die den Glutenproteinen in Weizen so ähnlich ähneln, dass der Verzehr von Mais eine ähnlich schädliche Wirkung haben könnte einige Menschen mit Zöliakie als Weizen essen. Mais wird als Alternative zu Weizen in vielen glutenfreien Lebensmitteln verwendet., Daher können diese Ergebnisse für einige Personen mit Zöliakie von größter klinischer Relevanz sein, und die Verwendung von Mais bei der Formulierung und Zubereitung glutenfreier Lebensmittel muss möglicherweise in einigen Fällen neu bewertet werden.
Ein 2006 veröffentlichter Bericht (5) legt nahe, dass „maisbedingte Nahrungsmittelallergien komplexer sind als bisher angenommen.“Es ist also zu hoffen, dass mehr Informationen über Maisallergien verfügbar werden, wenn sich mehr Kliniker und Wissenschaftler dafür interessieren.,dy (5) neun Teilnehmer reagierten auf Mais in einem doppelblinden placebokontrollierten Lebensmittel Herausforderung (DBPCFC) und berichteten über die folgenden Symptome:

Erythem (Rötung, Spülung)
Pruritus (Juckreiz)
Urtikaria (Nesselsucht)
Juckreiz und Blasenbildung in der Mundhöhle
Rachenstraffung
Flare der atopischen Dermatitis (Ekzem)
Bauchschmerzen

In einer anderen Studie, Symptome berichtet (3) umfassen:
Asthma
Angioödem (Gewebeschwellung)
Rhinokonjunktivitis (Heuschnupfen-ähnliche Symptome)

Eine Studie aus dem Jahr 2008 (6) berichtete, dass 48% der 27 in die Studie eingeschriebenen Patienten auf Mais in DBPCFC reagierten., Wenn zwei oder mehr Symptome auftraten, galt das Subjekt als Gefährdet für eine Anaphylaxie. Es wurde auch über bewegungsinduzierte Anaphylaxie nach dem Verzehr von Mais berichtet. (7)

Verzögerte Reaktionen

Zusätzlich zu den sofort einsetzenden Symptomen scheinen verzögerte Reaktionen auf Mais relativ häufig zu sein. Diese werden offensichtlich, wenn Mais aus der Nahrung eliminiert wird und die Symptome verschwinden. Diese Personen haben bei maisspezifischen IgE-Tests in Haut und Blut negativ getestet und nicht auf andere Tests reagiert, bei denen Symptome mit sofortigem Auftreten festgestellt wurden., Wenn Mais jedoch über einen Zeitraum von 2 bis 4 Tagen herausgefordert wird, treten Symptome auf.

Dieses Reaktivitätsmuster ist dem bei „zellvermittelten“ Weizenallergien sehr ähnlich. Da der Mechanismus der Reaktivität derzeit unbekannt ist, bezeichnen einige Praktiker diese verzögerten Reaktionen eher als Maisunverträglichkeit als als Allergie.,(a) Die Symptome, über die bei dieser Art von verzögerter Reaktion auf Mais berichtet wird, sind vielfältig und umfassen:
Kopfschmerzen
Migräne
Müdigkeit
Stimmungsstörungen
Gelenk-und Muskelschmerzen
Symptome der oberen Atemwege

Oft werden solche Symptome als subjektiv angesehen und können chronischer Natur sein, bis eine Ausschlussdiät die Ursache des Problems aufdeckt. Die Möglichkeit, dass Mais ein Auslöser für diese Art von Symptomen ist, wird selten in Betracht gezogen, insbesondere wenn die Diagnose so schwierig ist., Hoffentlich werden zukünftige Forschungen den Mechanismus aufdecken, und evidenzbasierte Forschung wird dazu führen, dass in Zukunft mehr Personen mit Maisallergien korrekt identifiziert und unterstützt werden.

(a) Radcliffe M. Consultant bei der Allergie-Medizin und die Klinische Forschung Fellow in Allergy, Royal Free NHS Trust und der University of Southampton. „Mais Allergie und Intoleranz—die Ansicht des Beraters.“E-mail-Kommunikation, Juni 2011.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Person, die gegen Weizen und andere Getreidekörner allergisch ist, auch gegen Mais allergisch ist., Das häufige Allergen oder Allergene in diesen Körnern müssen noch identifiziert werden. In der Zwischenzeit müssen Personen, die gegen Getreidekörner allergisch sind, mehrere Körner, einschließlich glutenhaltiger Körner und Mais, meiden, um eine Remission ihrer Symptome zu erreichen.
Mechanismus der Maisallergie
Es gab praktisch keine Informationen über die allergenen Proteine in Mais bis vor etwa 10 Jahren, als ein Forschungsbericht die wichtigsten Maisallergene als Protein (9 kD groß) identifizierte, das die Eigenschaften eines Lipidtransferproteins (LTP) und eines 16-kD-Proteins aufweist, das IgE-Antikörper induzieren könnte., (8)

LTPs sind Proteine in vielen Lebensmitteln, die häufig für die wichtigsten Allergien verantwortlich sind. Sie sind im Allgemeinen hitzebeständig und ihre Allergenität wird durch das Kochen nicht beeinträchtigt. Sie können auch Magensäure und Verdauungsenzyme überleben und somit eine immunologische Reaktion auslösen, wenn sie auf Immunzellen im Darm stoßen.

Eine weitere Gruppe von Forschern fand ein 50-kD-Protein, das sowohl gegen Erhitzung als auch gegen Magen-Darm-Verdauung resistent war und als ein wichtiges Allergen bei der Auslösung einer Maisallergie angesehen wurde., (2)

Interessanterweise stellten die Forscher, die über die Existenz des 9-kD-Maisallergens berichteten, fest, dass das Mais-LTP vollständig mit LTPs in Reis und Pfirsich reagiert, jedoch nicht mit denen in Weizen oder Gerste. (8) Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass Lebensmittel derselben botanischen Familie selten kreuzreagieren, aber Proteine, die in nicht verwandten Pflanzen strukturell identisch sind, können bei einer Person, die nur für eine von ihnen sensibilisiert ist, eine Allergie auslösen., Ein 16-kD-protein identifiziert, der in der gleichen Studie cross-reagierte mit ähnlichen Antigene im gras, Weizen, Gerste, und Reis, sondern die Bedeutung des proteins als ein allergen ist, war unklar.
Management von Mais-Allergie
Beseitigung von Mais führt nicht zu Mangelernährung, solange die übliche Aufnahme von Mais selbst klein ist. Wenn jedoch die übliche Diät viele Fertiggerichte enthält, werden alternative maisfreie Produkte für eine ausreichende Ernährung benötigt.,

Trotz der Vielzahl von Lebensmitteln und Produkten, die Mais in unserer modernen Welt enthalten, kommt es sehr selten vor, dass bei den meisten von ihnen eine schwere allergische Reaktion in Kontakt oder nach der Einnahme auftritt. Dies liegt daran, dass Maisprotein kein hochallergenes Allergen ist und Reaktionen selten als Reaktion auf die sehr geringen Mengen an Allergen auftreten, die in den meisten Lebensmitteln vorhanden sind., Das ist der Grund, warum Mais so ausgiebig verwendet wird—es gilt als eines der Lebensmittelderivate, das normalerweise sicher ist und bei der größten Anzahl von Verbrauchern am wenigsten Nebenwirkungen hervorruft.

Februar 2015

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Kommentar vom Leser:

Seien Sie gewarnt! Dextrosetropfen werden normalerweise aus Mais hergestellt, und ich bezweifle sehr, dass es etikettiert ist. Mein Vater wurde nach einer routinemäßigen Hernienreparatur auf einen Tropf gesetzt und hatte die außergewöhnlichste Darmreaktion, während er bewusstlos war und alle seine Stiche teilte., Als der Tropf entfernt wurde, erholte er sich, aber die gesamte Reparatur musste erneut durchgeführt werden. Und ich habe andere Patienten getroffen, die auch heftig reagiert haben.

Ich kann kein Tier oder Huhn essen, das mit Mais gefüttert wurde. Mais ist das schädlichste und verfälschteste Essen auf diesem Planeten. JB

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