„Was sind monster cookies, wenn?“Ich habe kürzlich gefragt, mit vagen Erinnerungen an Cookies mit MM ‚ s in ihnen.

“ Erdnussbutter, Schokolade und Haferkekse.“

“ Nun, ich bin verkauft.“

Diese monster cookie Rezept hat mich ungefähr acht versuche (neun?), um richtig zu machen, aber Sie sind genau das richtige.

Ich habe sie fast aufgegeben, um dir die Wahrheit zu sagen., Mein Freund nahm eine Charge zur Arbeit und hörte, wie sein Kollege sagte: „Das ist der beste Keks, den ich je hatte“, also wusste ich, dass ich nah dran war.

Hier sind sie, rechtzeitig für ein lustiges Wochenendbackprojekt oder Valentinstag. Lass uns ein paar Kekse machen!

Diese monster cookies sind mit mehr gesunde zutaten als die meisten. Sie haben einen klassischen Bäckerei-Look und Geschmack, und der Zuckergehalt, der damit einhergeht. (Wenn Sie nach aufgehellten, zuckerarmen Keksen suchen, schauen Sie sich diese an oder machen Sie einfach halbe Kekse.,)

Diese Kekse werden im Wesentlichen aus Erdnussbutter, Eiern, Kokoszucker oder braunem Zucker, geschmolzenem Kokosöl oder Butter und Schokolade hergestellt. Sie sind mehllos und glutenfrei, solange Ihr Hafer glutenfrei zertifiziert ist. Ich denke gerne, dass die Nussbutter und Hafer sie ein wenig erlösender machen.

Wie man Monster Cookies macht

Diese Cookies sind ernsthaft einfach mit Grundzutaten zu machen. Sie müssen nicht einmal daran denken, Ihre Butter zu erweichen!, Hier ist der Überblick:

1. Kombinieren Sie Ihre Erdnussbutter, Zucker und geschmolzenes Öl oder Butter in einer großen Rührschüssel, und gut mischen. Du könntest das in einem Standmixer machen, aber ich hasse es, meinen rauszuschleppen. Ich benutze meinen geliebten Handmixer (Affiliate-Link). Sie können diese Kekse auch mit einem großen Löffel von Hand mischen, was einige Muskeln beansprucht, aber es ist völlig machbar.
2. Eier, Backpulver und Vanille hinzufügen. Wieder mischen. Das ist so einfach, Sie können auch etwas Musik einschalten und herumtanzen, während Sie daran arbeiten.
3. Fügen Sie Hafer und Schokolade hinzu. Wieder mischen. La lalalala.,
4. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech schaufeln. Dies sind große Kekse, die sich beim Backen ausdehnen, so dass ich sechs pro halbe Blechpfanne passen kann.
5. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie an den Rändern gerade erst golden werden, dann abkühlen lassen, während Sie die nächste Charge in den Ofen stellen. Wiederholen Sie noch einmal und Sie sind fertig. (Wenn Sie es eilig haben, könnten Sie zwei Sätze von sechs Keksen gleichzeitig backen, mit Gestellen im oberen und unteren Drittel des Ofens.,)

Überlegungen zur Verwendung von Monster-Keksen

Hafer zum schnellen Kochen im Vergleich zu altmodischem Hafer

Schneller Hafer verschwindet mehr in den Keksen, während altmodischer Hafer eine herzhaftere und erkennbarere Textur bietet. Wussten Sie, dass Schnellkochen und altmodischer Hafer fast identische Ernährungseigenschaften haben? Schnell kochender Hafer wird nur ein wenig mehr geschnitten.

Kokosöl (und andere Öle) vs. Butter

Ich liebe es, unraffiniertes (natives) Kokosöl in diesem Rezept zu verwenden, da es eine sehr subtile Komplexität verleiht., Ich kann den Kokosnussgeschmack nicht wirklich auswählen, aber die Kekse schmecken etwas interessanter. Sie könnten ein mildes natives Olivenöl extra (wie California Olive Ranch Everyday) oder neutrales Öl wie Sonnenblumenöl verwenden, aber diese neigen dazu, raffinierter zu sein.

Butter funktioniert auch gut, wenn Sie sich für einen super klassischen Monsterkeks entscheiden.

Kokosnusszucker vs. brauner Zucker

Ich verwende gerne Kokosnusszucker, da es sich um einen weniger raffinierten, natürlicheren Süßstoff aus verdampftem Kokosnektar handelt. Es schmeckt nicht wie Kokosnuss; Es ähnelt braunem Zucker im Geschmack., Es hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen. Ich kaufe es bei Trader Joe ‚ s oder Whole Foods.

Brauner Zucker funktioniert auch und kostet weniger. Sie fragen sich vielleicht, warum das Rezept 2 1/2 Tassen Kokoszucker oder 2 Tassen braunen Zucker erfordert—sie sind tatsächlich ungefähr gleich nach Gewicht. Kokoszucker wiegt nur weniger pro Tasse.

Schokoladenstückchen vs. Schokoladenstückchen

Die meisten Monsterkekse werden mit einer gleichen Mischung aus Schokoladenstückchen und Schokoladenstückchen hergestellt (denken Sie an MM ‚ s.)., Die Süßigkeiten machen Spaß, weil Sie Farben kaufen können, die zu den Jahreszeiten oder Feiertagen passen (rot und Rosa zum Valentinstag, Pastelle zu Ostern, Rot und Grün zu Weihnachten, mehrfarbig zu Halloween usw.). Ich kaufte meine natürlich gefärbten Bonbons bei Whole Foods in der Nähe der Schüttgutbehälter.

Aber ich liebe auch diese Kekse mit allen Schokoladenstückchen. Ich kaufe bittersüße Schokoladenstückchen, damit sie mein Verlangen nach dunkler Schokolade auf diese Weise stillen.

Ändere es

Verwechsle deine Mix-Ins.,

Wie ich schon sagte, ich Liebe diese Kekse alle Schokolade-chips (keine Süßigkeiten-beschichtet Schokolade). Sie könnten sogar einige gehackte Nüsse, Rosinen oder andere getrocknete Früchte für einige oder die gesamte Schokolade ersetzen.

Andere Nussbutter ersetzen.

ich kann nicht genug bekommen von der peanut butter version, aber Sie ersetzen könnte, almond butter oder Sonnenblumen butter.

Machen Sie kleinere Cookies.

Dieses Rezept ergibt 18 große Kekse, die jeweils 1/4 Tasse Teig verwenden. Sie könnten leicht 36 kleinere Kekse machen, indem Sie Schaufeln von je 2 Esslöffel verwenden., Sie Cookies backen schneller, irgendwo zwischen 6 bis 9 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie gerade anfangen, sich an den Rändern golden zu drehen.

Bitte teilen Sie mir in den Kommentaren mit, wie sich Ihre Cookies entwickeln! Sie sind ein echter Leckerbissen und ich hoffe, sie werden Ihr neues Lieblings-Cookie-Rezept.

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