Vorbereiten der Schweineschulter Sole

Für dieses Pulled Pork sole Rezept, kombinieren Sie alle Sole Zutaten zusammen in einer großen Schüssel. Stellen Sie sicher, dass Sie gut umrühren, damit sich alle Gewürze vollständig in der Rührschüssel auflösen. Sobald die Salzlake vollständig ist, legen Sie den Schweinekotelett in einen lebensmittelsicheren Vorratsbehälter und gießen Sie die Salzlake hinein. Eine große Kunststoff-oder Reißverschlusstasche eignet sich normalerweise am besten für die Aufbewahrung., Beide Optionen werden das Fleisch gut abgedeckt und machen es einfach, im Kühlschrank zu sitzen.

Wie für den Kühlschrank, sobald alles dicht verschlossen ist und das Schweinefleisch fast vollständig bedeckt ist, kühlen Sie 12 bis 18 Stunden. Wenn Sie möchten, können Sie über Nacht kühlen.

Wenn es Zeit ist, den Schweinekotelett zu kochen, nehmen Sie es aus dem Behälter. Trocknen Sie das Schweinefleisch mit einigen Küchenpapiertüchern ab.

Jetzt kommt die Zeit für den Rub. Sie können die oben aufgeführten Zutaten verwenden, um eine Reibung zu erzeugen, die gut zu der verwendeten Sole passt., Es ist ein optionaler Schritt, da Sie stattdessen Ihren eigenen Lieblings-BBQ-Grill verwenden können. So oder so, legen Sie immer ein leicht beschichtetes „Bindemittel“ auf das Schweinefleisch, damit die Reiben eine bessere Chance haben, zu kleben. Alles, was Sie mögen, sollte gut funktionieren, ob es gelber Senf oder Sonnenblumenöl ist. Weitere Optionen finden Sie im besten Texas Brisket Rub-Artikel.

Sobald sie die reiben auf, lassen sie die schweinefleisch butt zu sitzen mit es. Idealerweise sollte das Schweinefleisch etwa 20-30 Minuten sitzen. Dadurch kann das Fleisch Raumtemperatur erreichen und es gibt dem Fleisch mehr Zeit, sich niederzulassen., Während das Schweinefleisch sitzt, können Sie sich die Zeit nehmen, Ihren Raucher vorzubereiten, indem Sie ihn auf 225ºF vorheizen.

Wenn der Raucher fertig ist, legen Sie den Schweinekotelett hinein und schließen Sie den Deckel. Zu Beginn des Garvorgangs ist es nicht so wichtig, die Innentemperatur des Schweinefleisches zu überwachen. Während dieser Phase können Sie auch einige der übrig gebliebenen Salzlake verwenden, um das Fleisch alle paar Stunden zu wischen. Auch dies ist optional.

Da wir hier den Schweinekotz rauchen, streben wir eine Kochzeit von 9 bis 12 Stunden an, also bereite dich darauf vor, diesen Raucher zu beobachten., Verwenden Sie ungefähr um die Vier-Stunden-Marke herum ein gutes Thermometer, um diese Innentemperatur zu überprüfen. Denken Sie daran, den Knochen nicht zu treffen, da er Ihnen keine genaue Ablesung liefert.

Wenn der Schweinefleischkolben eine Innentemperatur von etwa 160 ° F erreicht, wickeln Sie ihn in Aluminiumfolie ein. Dies verhindert, dass es zu viel mehr Rauch aufnimmt, und hilft gleichzeitig, etwas von der Feuchtigkeit zu fangen, die beim Kochen verloren geht.

Behalten Sie diese Innentemperatur im Auge. Die optimale Temperatur für einen gut verarbeiteten Schweinekotelett beträgt 195ºF. Manchmal kann das Schweinefleisch das ungefähr 9 Stunden erreichen., Andere Male kann es die volle 12 dauern, um diese Temperaturmarke zu treffen. Gehen Sie am Ende immer nach der Temperatur und nicht danach, wie lange es schon im Raucher ist, zu wissen, wann es fertig ist.

Sobald diese Zieltemperatur erreicht wurde, entfernen Sie den Schweinefleischkolben vom Raucher. Achten Sie darauf, dies für eine gute Zeit ruhen zu lassen. Es ist ideal für 1 ½ bis 2 Stunden auszuruhen.

Wenn es zeit ist, entfernen sie die schweinefleisch butt von der aluminium folie. Achten Sie darauf, dass Sie keine Flüssigkeit verlieren, die sich in der Folie befindet., Diese Flüssigkeit ist voller Geschmack verpackt, so dass Sie es speichern möchten; Es kann später in das Fleisch gemischt werden.