Perfekte Wildburger / Wie man einen saftigen + würzigen Hirschburger macht
Perfekte Wildburger zu machen ist nicht schwer. Alles, was Sie tun müssen, ist ein wenig Fett und ein paar Aromen hinzuzufügen, damit dieses unterschätzte Fleisch in der Burger-Nacht glänzt.
Ah, Wild-Burger. Ein beliebtes Gericht mit gemahlenem Hirschfleisch, aber sie enden oft trocken, zäh und wild.
Wenn Sie feststellen, dass dies normalerweise für Sie zutrifft, kochen Sie wahrscheinlich Wildburger, als würden Sie Rindfleischburger kochen., Mit nur ein paar einfachen Tricks können Sie Ihren Wild Game Burger Night auf die nächste Stufe heben und das gemahlene Wild, das Sie im Gefrierschrank haben, verwenden. (Weitere Tipps zum Kochen von Wild finden Sie in meinem kostenlosen Leitfaden!)
Wild Burger sind immer ein Go-to in unserem Haus das ganze Jahr über, wenn wir versuchen, Boden Wild zu verwenden, und diese Burger sind so verrückt würzig und saftig, Ich mag sie sogar mehr als traditionelle Rindfleisch oder Truthahn Burger. Der beste Teil ist das mageres, mit Gras gefüttertes, verantwortungsbewusstes Protein.,
Wie machen Sie Hirsch-Burger, die nicht trocken?
Der trick zum Kochen von Wild Burger ist das hinzufügen von ein wenig Fett, um das Fleisch, weil es ist sehr mager, und stellen Sie sicher, dass Sie nicht überkochen Ihnen.
Fett hinzufügen
In diesem Rezept sehen Sie unten, dass ich kalte, geriebene Butter verwende und ein wenig in die Pasteten mische., Nicht zu viel, Sie möchten nicht, dass der Burger fettig ist, sondern nur etwa 1/2 Esslöffel geriebene Butter pro Pastetchen, um ihm etwas Saft zu geben.
Unser Hirschfleisch wird auch mit 10% Schweinefett geschnitten, also achten Sie darauf, etwas Fett zu Ihrem Mahlen hinzuzufügen (oder lassen Sie Ihren Metzger es tun), wenn Sie das Fleisch verarbeiten.
Kochen bis zur Perfektion
Eine der besten Möglichkeiten, Hirschfleisch zu ruinieren, besteht darin, es zu überkochen. Ich mag meine Steaks selten bis mittel selten und meine Burger nur über mittel, so über 140F intern.,
Sobald Ihre Burger etwa 140-145F erreichen, ziehen Sie sie von der Wärmequelle, die Sie verwenden, und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Das ist SO wichtig.
Wie macht man Hirsch Burger gut schmecken?
Wenn Sie lieben nicht den Geschmack von Wildfleisch, oder auch wenn Sie tun, und Sie verbessern wollen, sind Sie gehen zu wollen, um fügen Sie ein wenig Würze und Säure, um Ihre Burger zu lassen, die Fleisch Glanz.,
Ich füge ein wenig Balsamico-Essig und Worchestershire-Sauce hinzu, um den Reichtum zu bekämpfen, aber den fleischigen Geschmack hervorzuheben.
Dann ist es nur einfaches Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebelpulver. Es ist wirklich so einfach!
Lieben Sie dieses Rezept? Stellen Sie sicher, eine Kopie meines Kochbuchs zu bestellen, Wild jeden Tag, für mehr erstaunliche Hirschfleisch Ideen.,
Beschreibung
perfekt venison burgers ist nicht schwer. Alles, was Sie tun müssen, ist ein wenig Fett und ein paar Aromen hinzuzufügen, damit dieses unterschätzte Fleisch in der Burger-Nacht glänzt.
Zutaten
- 1 lb. gemahlenes Wild
- 2 TL., Balsamico-Essig
- 1/2 tsp. Worcestershire-sauce
- 1 tsp. knoblauchpulver
- 1/2 TL. zwiebelpulver
- 1 TL. salz
- 1/2 TL. Pfeffer
- 2 El. einfrieren kalte Butter, gerieben*
- Burger Brötchen (Brioche ist am besten und Toppings Sie mögen-Käse (wir mögen Pfeffer oder Colby Jack), Salat, Tomaten, Gurken, Ketchup, etc.
Anleitung
- Legen Sie vor Beginn einen Butterstab in den Gefrierschrank.,
- Wenn Sie Ihre Burger auf einem Grill kochen, heizen Sie den Grill auf mittelhoch (450-500F) vor. Wenn Sie auf einem Herd kochen, nehmen Sie eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) heraus und stellen Sie sie auf den entsprechenden Brenner. Sie werden die Pfanne 3-5 Minuten vor dem Kochen erhitzen wollen, also denken Sie daran.
- Wild, Balsamico, Worchestershire, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Ich benutze gerne eine Gabel und meine Hände. Es ist gut, eine Gabel zu verwenden, um das Fleisch zu „flusen“ und aufzubrechen, Sie wollen es nicht zu verpackt haben.,
- Kurz bevor Sie die Pasteten formen, reiben Sie etwa 2 Esslöffel eiskalte Butter ein (ich benutze eine normale, alte Käsereibe). Mischen Sie wieder schnell, nur um zu verteilen, aber nicht so sehr, dass die Butter schmilzt.
- Formen Sie das Fleisch zu 4 gleichmäßig großen Bällchen und formen Sie sie dann zu Pasteten. Bilden Sie einen Divot in der Spitze der Burger, um etwas vom Saft zu fangen.
- Legen Sie die burger auf dem grill oder in der heißen pfanne, und kochen für überall von 5-8 minuten pro seite. Ich mag es, die Burger einmal umzudrehen, damit sie eine schöne Kruste haben., Wenn Sie Käse verwenden, fügen Sie Ihren Käse hinzu, wenn Sie Ihren Burger umdrehen.
- Ich benutze ein internes Lesethermometer und ziehe meine Burger bei 140-145F (medium), aber Sie können sie bei 150F-160F ziehen, wenn Sie Ihre mehr gut gemacht mögen.
- Lassen Sie Ihre Burger vor dem Zusammenbau und Essen 5-10 Minuten (ERNSTHAFT) ruhen. Voila!
Hinweise
- Wenn ich Leuten sage, dass ich Burgerfleisch Butter hinzufügen soll, bekomme ich manchmal Flack von der Gesundheitspolizei. Für mich macht es einen großen Unterschied, aber natürlich ist es nicht 100% notwendig., Wenn Sie die Butter nicht verwenden möchten, verwenden Sie sie einfach nicht. Aber deine Butter wird nicht so saftig sein und es ist nur etwa 1/2 EL. pro portion. Ich entscheide mich übrigens immer für sehr hochwertige, mit Gras gefütterte Butter.,iv>
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Burger (nur Patty)
- Kalorien: 269
- Zucker: 1 g
- Natrium: 678 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 2 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 2 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Protein: 30 g
- Cholesterin: 126 mg
Schlüsselwörter: Wild, Hirschfleisch, Burger, Burger
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