Irgendwo in der Geschichte kamen die Leute auf die Idee, dass Fleisch das einzige Lebensmittel ist, das eine signifikante Menge an Protein enthält. Daher, warum Vegetarier immer die Frage gestellt werden, “ Wo bekommen Sie Ihr Protein?“- obwohl es eigentlich sehr einfach ist, bei einer vegetarischen oder sogar veganen Ernährung genug Protein zu bekommen., Um dies in die richtige Perspektive zu rücken, bedenken Sie, dass eine Tasse Linsen etwa 18 g Protein enthält, sodass weniger als 3 Tassen Linsen benötigt werden, um Ihre Protein-RDA zu erhalten. Auch Lebensmittel wie Bananen und Spinat enthalten etwas protein.

Aber einige Leute haben das Argument weiter gebracht, indem sie Dinge wie „aber Pflanzen sind keine vollständigen Proteine“ sagten und implizieren, dass dieses Protein, obwohl Pflanzen Protein enthalten, irgendwie minderwertig ist. Schauen wir uns also an, was die wirklichen Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen sind.

Was Sind Proteine?,

Ein Protein ist einer der Hauptbausteine Ihres Körpers. Sie bilden Muskeln, Knochen, Haut, Haare und viele andere Gewebe in Ihrem Körper. Wenn wir kein Wasser zählen, bestehen 75% unseres Körpers nach Gewicht aus Protein.

Es gibt über 10.000 verschiedene Arten von Proteinen in unserem Körper.Diese Zahl ist jedoch etwas irreführend, da alle diese verschiedenen Proteine aus denselben 22 Aminosäuren bestehen (einige Quellen werden sagen, dass es sich um 20 Aminosäuren handelt). Aminosäuren sind die Bausteine von Protein und verbinden sich auf unterschiedliche Weise miteinander., Abhängig davon, wie die Aminosäuren miteinander verbunden sind, wird ein anderes Protein gebildet.

Von den 22 Aminosäuren, die Menschen verwenden, gelten 9 als “ essentiell „und der Rest als „nicht essentiell“.“(Beachten Sie, dass einige Quellen sagen, dass es 8 essentielle Aminosäuren gibt) Nur weil der Rest nicht essentiell ist, heißt das nicht, dass wir sie nicht brauchen. Es bedeutet nur, dass unser Körper sie selbst aus den essentiellen Aminosäuren produzieren kann. Unser Körper kann keine essentiellen Aminosäuren herstellen, daher müssen wir diese aus Nahrungsquellen beziehen.

Was passiert, wenn wir Protein essen?,

Wenn Sie ein Essen mit Protein darin essen (und fast alle Lebensmittel enthalten etwas Protein – sogar Salat!), Ihr Körper zerlegt das Protein in seine Aminosäuren.Diese Aminosäuren werden dann durch den Körper geschickt.Die Aminosäuren werden rekombiniert, um neue Proteine zu erzeugen (denken Sie daran, es gibt 10.000 + verschiedene Arten von Protein in Ihrem Körper!). So verwandelt sich ein Teil des Veggie-Burgers, den Sie gegessen haben, in Muskelproteine, einige in Haarproteine, einige in Hormonproteine und so weiter.

Gibt es wirklich einen Unterschied zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen?,

In Bezug auf Komponenten gibt es keinen Unterschied zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen.Sie bestehen beide aus Aminosäuren und enthalten beide die gleichen 22 Aminosäuren. Das Verhältnis dieser Aminosäuren ist jedoch unterschiedlich.

Es wird allgemein zitiert, dass „pflanzliche Lebensmittel keine vollständigen Proteine sind“, was bedeutet, dass sie nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten.Nun, das ist nicht gerade wahr, weil es viele vegane komplette Proteine gibt, wie Kürbiskerne, Chiasamen und Hanfsamen. Es ist jedoch wahr, dass Fleisch eher alle essentiellen Aminosäuren enthält.,

Bedeutet das, dass Vegetarier und Veganer nicht alle ihre essentiellen Aminosäuren bekommen können? Absolut nicht.

Die meisten Menschen essen nicht den ganzen Tag dasselbe. Während es also wahr sein mag, dass Erbsen an der essentiellen Aminosäure Methionin fehlen, enthalten Lebensmittel wie Paprika, Spinat, Schalotten und Tomaten diese Aminosäure. Solange Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich nehmen, müssen Sie alle essentiellen Aminosäuren erhalten, die Sie benötigen.

*Es besteht keine Notwendigkeit, alle Aminosäuren während der gleichen Mahlzeit zu erhalten!, Sie müssen sich also keine Sorgen um komplexe Proteinkombinationen machen, um alle Ihre Aminosäuren zu erhalten. Essen Sie einfach den ganzen Tag über eine Vielzahl von Speisen. Außerdem, wer isst den ganzen Tag nur Erbsen?

Kalorien, Cholesterin und gesättigtes Fett

Obwohl es wirklich keine Unterschiede zwischen pflanzlichem und tierischem Protein in Bezug auf Komponenten gibt (nur unterschiedliche Anordnungen und Verhältnisse von Aminosäuren), gibt es Unterschiede in was sonst begleitet die Proteine.,

Fleisch ist bekanntermaßen reich an Kalorien, Cholesterin und gesättigten Fettsäuren – all dies ist auf wachsende Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit und Herzerkrankungen zurückzuführen (okay, das Cholesterin ist jetzt umstritten, aber überschüssige Kalorien und Fett sind definitiv kein bueno).

Um dies in Relation zu setzen, wenn wir ein Gramm Protein aus Linsen mit Gramm Protein aus 85% magerem Rindfleisch vergleichen:

Ein Gramm Rindfleischprotein enthält 14, 25-mal mehr Fett als ein Gramm Protein aus Linsen

Ein Gramm Rindfleischprotein enthält 23-mal mehr gesättigtes Fett als ein Gramm Protein aus Linsen.,

Auch in Fleisch können noch mehr schädliche Verbindungen vorhanden sein. Studien haben seit langem einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und Krebs gezeigt. Kürzlich glauben Wissenschaftler, dass sie den Schuldigen in rotem Fleisch gefunden haben, das Krebs verursacht. Sie fanden einen Zusammenhang zwischen Krebs und einem Molekül in rotem Fleisch. Das Molekül, Neu5Gc, kommt in hohen Mengen in Rind, Bison, Lamm und Schweinefleisch vor. Es ist nicht in Obst und Gemüse gefunden. Das Molekül löst eine Entzündungsreaktion aus, die zu langfristigen Entzündungen und Tumorwachstum führen kann.,

Es gibt auch andere Studien, die darauf hinweisen, dass der Verzehr hoher Fleischmengen gesundheitsschädlich sein oder Krebs verursachen kann, wie heterocyclische Amine (HCAs) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die sich bilden, wenn Fleisch bei hohen Temperaturen gekocht wird, oder das Kalzium, das beim Verzehr hoher Mengen schwefelhaltigen Fleisches freigesetzt wird.

Das Endergebnis? Vegetarier und Veganer müssen sich möglicherweise um einige Nährstoffe wie Eisen und B12 sorgen, aber Protein wird wahrscheinlich kein Problem sein., Sie können leicht genug Protein und essentielle Aminosäuren auf einer pflanzlichen Diät bekommen, und Sie werden wahrscheinlich auch einige gesundheitliche Vorteile erleben!