Prosecco DOC Spumante produziert wird in den Versionen Brut, Extra Dry, Dry und Demi-sec. Aber was ist der Unterschied? Der Unterschied zwischen den vier Prosecco-Versionen ist der Restzucker pro Liter, der bestimmt, ob der Wein trocken oder süß ist.

Ohne zu sehr ins Detail zu gehen, wird die im Prosecco verbleibende Zuckermenge durch die Dauer der Fermentationszeit bestimmt. Grundsätzlich fressen die Hefen den Zucker während des Fermentationsprozesses und wandeln ihn in Alkohol um., Die Aufgabe des Önologen ist es, der Gärung zu folgen, bis der gewünschte Restzuckerspiegel erreicht ist. Dies bedeutet, dass eine längere Fermentationszeit erforderlich ist, um einen trockenen Prosecco herzustellen. Um einen süßeren Prosecco zu erzeugen, wird die Gärung durch Abkühlen unterbrochen.

Daher ist es wichtig zu wissen, wie viel Zucker jede Proseccosorte enthält, ob trocken oder süß, um die am besten geeignete Lebensmittelpaarung auszuwählen und Prosecco von seiner besten Seite zu genießen.,

Prosecco Brut
Brut ist die trockenste Version von Prosecco, daher hat es einen geringeren Restzucker, weniger als 12 Gramm pro Liter. Um diesen Zuckergehalt zu erhalten, wird die zweite Gärung unterbrochen, wenn die verbleibende Zuckermenge weniger als 12 Gramm pro Liter beträgt. Seine lebhafte Säure und Frische macht es ideal für Aperitifs und zum Servieren mit Schalentieren und rohem oder gebratenem Fisch.

Prosecco Extra Dry
Im Gegensatz zu dem, was sein Name andeutet, hat Prosecco Extra Dry eine größere Menge an Restzucker als Brut, so dass es einen glatteren Geschmack hat., Die Restzuckermenge kann zwischen 12 und 17 Gramm pro Liter variieren. Extra Dry ist die klassische Version von Prosecco und dank seines unverwechselbaren Buketts, seiner Frische und seiner moderaten Süße die perfekte Wahl für Happy-Hour-Buffets.

Prosecco Dry
Prosecco Dry ist der dritte in der Skala vom trockensten bis zum süßesten, mit Restzucker zwischen 17 und 32 Gramm pro Liter. Süßer als Brut und extra trocken ist das Dry ideal als After-Dinner-Drink. Es passt perfekt zu trockenem Gebäck und Keksen, die nicht zu süß sind.,

Prosecco Demi-sec
Prosecco Demi-sec ist die süßeste version von der Prosecco-Weine, sowie die am wenigsten produziert. Es hat einen Zuckergehalt zwischen 32 und 50 Gramm pro Liter. Seine süßen Noten machen es ideal für desserts.