Rote Bohnen und Reis
Dicke und cremige rote Bohnen und Reis mit rauchiger Andouille-Wurst, Schinkenhock, Aromaten, einem Schuss Gewürz und frischen Kräutern. So viel Geschmack!
Einige der besten comfort-foods kommen direkt aus New Orleans, mit Roten Bohnen und Reis wird bis es als das PERFEKTE comfort food.
Rote Bohnen im Louisiana-Stil werden mit Cajun-Gewürzen schön langsam gekocht, wodurch eine köstliche Lippensoße entsteht, die mit frisch gekochtem Reis und einer heißen Pfanne mit Maisbrot gefüllt wird.,
ROTE BOHNEN UND REIS
Traditionell an einem Montag mit Maisbrot und süßem Eistee serviert, ist eine Schüssel mit roten Bohnen und Reis lecker und dennoch preiswert.
Eine herzerwärmende Mahlzeit, bei der Sie sich an einem kalten Wintertag mit flauschigen Socken und einem Jumbo-Pullover unter einer Decke zusammenrollen möchten!
Herum zu warten und all die Gerüche zu riechen, die aus Ihrer Küche kommen, während sie auf Ihrem Herd köcheln, ist der schwierige Teil!, Rote Bohnen entwickeln sich zu einer reichen und cremigen Soße… zartes Fleisch fällt vom Knochen… reiche Aromen ineinander heiraten.
WIE MACHEN SIE ROTE BOHNEN UND REIS VON Grund auf neu?
Die Zubereitung ist einfach, auch wenn die Zutatenliste entmutigend und lang erscheinen mag. Sie wissen bereits aus unserem Jamalaya-Rezept oder Ihrem Lieblings-Rindfleisch-Bourguignon, dass eine lange Zutatenliste unglaublich leckere Ergebnisse bedeutet!
- ANDOUILLE WURST oder Cajun Wurst sorgt dafür, dass Quintessenz Rauchigkeit rote Bohnen und Reis ist bekannt für., Kielbasa kann auch verwendet werden, wenn Sie Andouille nicht finden können. Fry in Öl, um diese Scheiben leicht gebräunt zu bekommen.
- DIE HEILIGE DREIFALTIGKEIT von Cajun und kreolischem Kochen: Zwiebel, Sellerie und Paprika gehen als nächstes ein. Diese Aromaten Kick Start wesentliche südliche Aromen.
- GEWÜRZE können nach Ihrem Geschmack angepasst oder weggelassen werden. Wir lieben es, Cajun-Gewürze, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Tomatenmark und getrocknete italienische Kräuter hinzuzufügen, um so viel Geschmack wie möglich zu erhalten. Braten Sie Ihre Würste und Gemüse in diesen Gewürzen, um diese Aromen zu entwickeln.,
- SCHINKEN HOCK oder schinken schaft schafft eine unglaubliche ‚lager‘ für ihre roten bohnen, geben sie zart, fall-auseinander fleisch. Zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln und mischen Sie das Fleisch durch, wenn alles fertig ist.
- WASSER ersetzt die in den meisten Rezepten geforderte Hühnerbrühe oder Brühe. Sie brauchen es nicht mit diesem köstlichen Schinkenhock!
- GETROCKNETE KIDNEYBOHNEN oder kleine rote Bohnen.
- FRISCHE KRÄUTER ziehen alles zusammen. Rote Bohnen kochen mit frischem Thymian, Lorbeerblättern und Petersilie.,
UM ROTE BOHNEN UND REIS ZU VERDICKEN
Nach dem Kochen werden die Bohnen weich mit einer cremigen Konsistenz. Um sie noch cremiger zu machen:
1/2 Tasse gekochte Bohnen in eine kleine Schüssel geben. Verwenden Sie eine Gabel zu zerdrücken, dann rühren Bohnenpüree zurück in den Topf. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, um es schön dick zu machen.
ODER
Verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels, um einige der Bohnen gegen die Seite des Topfes zu zerschlagen.
GETROCKNETE ODER KONSERVIERTE BOHNEN?,
Getrocknete Bohnen bieten eine erstaunliche Textur für rote Bohnen und Reis. Sie können jedoch Bohnen in Dosen mit geringfügigen Anpassungen verwenden:
Lassen Sie den Schinken Hock aus.
Verwenden Sie Hühnerbrühe oder Brühe anstelle von Wasser
Fügen Sie nur die Hälfte der Flüssigkeit hinzu (3 Tassen statt 6 Tassen)
Reduzieren Sie die Garzeit (insgesamt ca.
viel Spaß!
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Bohnen abspülen und dann über Nacht in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen., Wenn Sie fertig sind, die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen, abspülen und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf auf schwerer Basis bei mittlerer bis hoher Hitze. Bratwurst bis leicht gebräunt unter gelegentlichem Rühren, ca. Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch dazugeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie weich und duftend sind.
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Mit Tomatenmark, italienischen Kräutern, Paprika, Cajun-Gewürzen, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Thymianzweigen würzen., Sauté, rühren gelegentlich, für eine weitere Minute.
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Fügen sie die schinken hock, wasser und pre-getränkt bohnen. Mit einer Prise Salz abschmecken (zunächst nur etwa 1/8 Teelöffel hinzufügen) und schwarzen Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren und Topf abdecken. 1 1/2-2 Stunden oder bis die Bohnen weich sind
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Entfernen Sie vorsichtig den Schinkenboden und zerkleinern Sie das Fleisch vom Knochen., Rühren Sie das Fleisch zurück in den Topf und entsorgen Sie Knochen.
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Petersilie dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Geschmackstest und Gewürze entsprechend anpassen. Lorbeerblätter und Thymian wegwerfen.
Bohnen über Reis mit grünen Zwiebeln und scharfer Sauce (oder Tabasco-Sauce) servieren.
Hinweise
- Bedecken Sie Ihre Bohnen über Nacht mit mindestens 2-3 Zoll kaltem Wasser.
- Sie können Bohnen in Dosen verwenden, wenn Sie möchten, aber sie werden nicht die gleichen cremigen Ergebnisse liefern.,
- Ersetzen Sie Wasser mit Hühnerbrühe oder Brühe, wenn Schinken Hock weglassen.
- Andouille Wurst ist die beste option in diesem Rezept. Es fügt einen Kick von Gewürzen und rauchigem Geschmack hinzu.
- Fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn die Bohnen zu trocken werden. Sie wollen eine schöne, dicke und cremige Konsistenz, NICHT wässrig.
KANN ICH ROTE BOHNEN IN EINEM CROCKPOT KOCHEN?
Absolut! Schnappen Sie sich Ihre Slow Cooker und bekommen es cookin‘!
Braune Wurst zuerst für zusätzlichen Geschmack, dann die heilige Dreifaltigkeit anbraten., Übertragen Sie alle Zutaten (außer Petersilie) plus weitere 2 Tassen Wasser in eine 6-Quart-Slow Cooker-Schüssel und kochen Sie sie 6-8 Stunden lang bei hoher Hitze. (Beim langsamen Kochen müssen die Bohnen nicht eingeweicht werden).
WIE MAN REIS MACHT
Für 4-5 Portionen benötigen Sie:
2 Tassen Wasser
1 Tasse weißer Langkornreis
1 Esslöffel Butter (lebensverändernd)
Eine große Prise Salz (1-2 Teelöffel)
- In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze Wasser zum Kochen bringen. Reis, Butter und Salz hinzufügen.,
- Bringen pan zurück zu einem simmer; niedrigeren wärme, abdeckung und kochen für 15-18 minuten, oder bis reis ist gabel-zart und wasser hat vollständig absorbiert.
- Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auffüllen und servieren.
