Für die zweite Studie wollte das Team die Wirkung von Salz auf die Nahrungsaufnahme untersuchen.

Sie registrierten 48 gesunde Erwachsene im Alter von 18-54 Jahren. Wie in der ersten Studie wurde die Fettgeschmacksempfindlichkeit der Teilnehmer durch ihre Fähigkeit bestimmt, Ölsäure zu schmecken.

Über einen Zeitraum von 6 Tagen mussten die Teilnehmer an vier Mittagssitzungen teilnehmen. Mittagessen bestand aus verschiedenen Makkaroni und Sauce, und Saucen enthielten unterschiedliche Konzentrationen von Fett und Salz.,

Die Forscher gemessen, die Probanden, die die Nahrungsaufnahme über die Studie und die Teilnehmer mussten beurteilen Sie die Freundlichkeit der einzelnen Lebensmittel.

Das Team stellte fest, dass die Teilnehmer rund 11% weniger Nahrung und Energie konsumierten, wenn ihr Mittagessen wenig Salz und viel Fett enthielt.

„Bei salzreichen, fettreichen Lebensmitteln verbrauchten dieselben Probanden jedoch deutlich mehr Nahrung und Energie“, erklärt Prof. Keast. „Diejenigen, die weniger fettempfindlich waren, konsumierten in jedem Salzzustand die gleiche Menge.,“

Insgesamt sagen die Autoren, dass ihre Studien zeigen, dass Salz die biologischen Prozesse des Körpers stören kann, die uns davon abhalten, zu viel zu essen.

„Unser Körper verfügt über biologische Mechanismen, um uns mitzuteilen, wann wir mit dem Essen aufhören müssen, und Fett aktiviert diese Mechanismen bei Menschen, die empfindlich auf den Geschmack von Fett reagieren“, sagt Prof. Keast und fügt hinzu:

„Wenn jedoch Salz zu der Nahrung hinzugefügt wird, werden diese Mechanismen abgestumpft und die Menschen essen am Ende mehr Nahrung., Dies kann dazu führen, dass Sie mehr fetthaltige Lebensmittel zu sich nehmen, und mit der Zeit passt sich Ihr Körper an oder wird weniger fettempfindlich, was dazu führt, dass Sie mehr essen, um das gleiche Völlegefühl zu bekommen.

Das Hinzufügen von Salz zu fettreichen Lebensmitteln kann diesen Prozess beschleunigen. Fettreiche und salzreiche Lebensmittel überschreiben die Fähigkeit unseres Körpers, zu erkennen, wann wir voll sind, und führen dazu, dass wir mehr Energie zu sich nehmen. Wenn wir zu viel Energie essen, werden wir fett. Diese Kombination mit hohem Fett – und Salzgehalt ist eine giftige Mischung für unsere Gesundheit.,“

Das Team sagt, dass die Ergebnisse“ Gewicht hinzufügen“, um eine Verringerung des Salzes in verarbeiteten Lebensmitteln zu fordern, und dass dies einen großen Einfluss auf die Fettleibigkeitsraten haben könnte; Mehr als ein Drittel der Erwachsenen in den USA ist derzeit fettleibig.

„In einer Umgebung, in der zu viel Energie zu Gewichtszunahme und Diabetes führt, könnte die Senkung des Salzgehalts einen positiven Einfluss auf das Gewicht unserer Nation haben“, sagt Prof. Keast.

Im vergangenen Monat berichtete MNT über eine Studie, die darauf hindeutet, dass eine salzreiche Ernährung das Risiko von Leberschäden bei Erwachsenen und der Entwicklung von Embryonen erhöhen kann.