Heute begeben wir uns in das wunderschöne Land Panama, um die explosiven Aromen einer der beliebtesten Suppen des Landes zu erkunden sancocho, auch bekannt als sancocho de gallina panameño.

Dieses köstliche, wirtschaftliche Gericht wird mit Hühnchen, einem beliebten südamerikanischen Kraut namens Culantro, einer Vielzahl von Wurzelgemüse mit hohem Stärkegehalt, aromatisiert, das dazu beiträgt, die Brühe und den frischen Mais auf natürliche Weise zu verdicken.,

Culantro ist der Geschmack, den Sie in Sancocho finden werden, noch mehr als das Huhn. Es ist nicht nur der Geschmack von Panama, sondern auch viele andere Inseln und Länder in Südamerika.

Was ist culantro?

Entgegen der landläufigen Meinung ist Cilantro keine alternative Schreibweise von Culantro, noch ist es die gleiche Pflanze. Obwohl sie in der gleichen botanischen Familie sind und ein ähnliches Aroma und Aroma haben.

Die Blätter des Culantro sind der gewünschte Teil zum Kochen. Es ist sehr beliebt in der karibischen Küche und besonders beliebt bei der Herstellung dieses Sancocho-Gerichts in Panama.,

Tatsächlich glauben die Einheimischen in Panama, dass Culantro die Geheimwaffe für einen guten Sancocho ist. Es ist der ausgeprägteste aller Geschmäcker, die im Eintopf zu erkennen sind, sogar mehr als das Huhn, Mais, Pfeffer, Knoblauch, Oregano und Zwiebel.

Panamanian sancocho stammt aus der Region Azuero des Landes, und Panamanians schwören, indem sie eine Schüssel mit der heißen Suppe zum Mittagessen an den heißesten Tagen essen, um sich abzukühlen. Sancocho gilt in Panama fast als Lebenselixier.,

Es gibt verschiedene Variationen und einzigartige Versionen von Sancocho, die in ganz Lateinamerika verkostet werden können, aber vor allem in Panama beliebt sind. Dieser köstliche Eintopf ist ein Grundnahrungsmittel für alle Mahlzeiten. Es ruft Freunde und Familie, lebhafte Gespräche rund um den Tisch, und glückliche Bäuche.

Sie können Sancocho das ganze Jahr über essen, aber an einem kühlen Tag trifft die befriedigende Mischung aus Hühnchen, Wurzelgemüse und Mais auf dem Kolben als warme, nahrhafte Mahlzeit auf den Punkt. Jeder liebt Sancocho, das nationale Komfortessen Panamas.,

Heißes Essen kühlt Sie wirklich ab, und Hitze ist eines der vielen Dinge, die panamaische Sancocho soll Abhilfe schaffen. Nun, Hühnersuppe ist natürlich Mamas Heilmittel für alle Krankheiten weltweit.

In Panama behaupten sie auch, dass es hilft, einen Kater zu heilen, und das mag wahr sein. Schließlich ist der lokale Abuelo Rum billig.

Egal wohin Sie auf der Welt reisen, Hühnersuppe hat auf jeden Fall den Ruf, dass sich die Menschen besser fühlen, von hausgemachtem Sancocho bis zu einer im Laden gekauften Dose Campbells Hühnernudelsuppe.

Was sind die verschiedenen Versionen von sancocho in Panama?,

Alle sancocho Rezept ist ein wenig anders, abhängig von der region und der chef. Die Farbe und der Geschmack können von hellbraun über hellgrün bis gelb und orange variieren.

Während die Suppenzutaten von Haushalt zu Haushalt oder von Koch zu Koch variieren können, haben sie eines gemeinsam: Sie sind selten scharf. Es gibt regionale Unterschiede wegen der verschiedenen Wurzelgemüse wie das in Panama City serviert, die in der Farbe braun ist.

Suppen, die schwer mit Kürbis, Kürbis oder gelben Yamswurzeln sind, die auch als Süßkartoffeln bekannt sind, hätten eine gelbere Farbe., Es ist bekannt, dass viele Einheimische ihren Sancocho über offenem Feuer kochen, was ihrer Brühe eine Rauchigkeit verleiht, die einfach göttlich ist.

Die einzige würzige Version von Sancocho wird außerhalb von Panama City in der Stadt La Chorrera hergestellt. Sancocho Chorrerano wurde nach der Stadt benannt und besteht nur aus Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Yamswurzeln und natürlich Peperoni.

Was sind die Versionen von sancocho in ganz Lateinamerika?,

Sancocho (vom spanischen verb sancochar, „zu parboil“) ist eine traditionelle Suppe (oft als Eintopf), in mehreren lateinamerikanischen Küche.

Variationen repräsentieren beliebte Nationalgerichte auf den Kanarischen Inseln, Puerto Rico, Honduras, Ecuador, Kolumbien, Kuba, Panama, Dominikanische Republik und Venezuela und Eintöpfe wie die korsische, irische, dänische, deutsche und italienische Version sowie Bouillon in Haiti und Pot au feu in Frankreich. Es besteht normalerweise aus großen Fleischstücken, Knollen und Gemüse, die in einer Brühe serviert werden.,

Auf den Kanarischen Inseln wird das Gericht normalerweise mit Fisch zubereitet, der ganz gekocht wird.

In Puerto Rico gilt Sancocho als ziemlich rustikales Gericht. Es wird mit Hühnchen und geräuchertem Schinken (Sancocho de Gallina), rundem Rindfleisch, Schweinefüßen mit Kichererbsen (Sancocho de Patitas) oder kurzen Rindfleischrippen mit Chorizo zubereitet.

Es gibt mehrere Versionen und jeder Haushalt hat seine eigene Version von Sancocho, aber ein echter puertoricanischer Sancocho fordert immer Mais auf dem Kolben, eine Vielzahl von Knollen, Guineos, Sofrito und Sazón., Andere Gemüse und Aromen können Sellerie, Karotten, Ingwer, Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter, Orégano, Wein und Rum enthalten. Der herzhafte Eintopf wird mit einer kleinen Schüssel Reis, Pique Criollo, Toasts und Brot serviert.

In Venezuela werden im ganzen Land Sancochos zubereitet, die als typische Mahlzeit des Wochenendes anerkannt sind., Der Eintopf kann mit Rindfleisch (normalerweise in der Llanos-Region), Hühnchen (normalerweise in der zentralen und westlichen Region), Rindfleischmagen und-schaft (einfach als „Kutteln“ bezeichnet) oder Ziegen (hier als „Ziegenkutteln“, typisch für westliche Staaten von Falcón und Lara) zubereitet werden) und Fisch oder Meeresfrüchte (normalerweise Ost-und Karibikküste).,

In Kolumbien ist Sancocho ein traditionelles Essen mit vielen Arten von Fleisch (am häufigsten Huhn, Henne, Schweinerippchen, Rinderrippen, Fisch und Ochsenschwanz) mit großen Stücken von Wegerich, Kartoffel, Maniok und/oder anderem Gemüse wie Tomaten, Schalotten, Koriander und Mazora (Mais auf dem Kolben), je nach Region.

Einige ergänzen es mit frischem Koriander, Zwiebeln und gepresster Limette, einer Art „Pico de gallo“, abzüglich der Tomate. Es wird auch mit einer Seite geschnittener Avocado und einem Teller weißen Reis serviert, der normalerweise mit jedem Löffel Suppe eingetaucht wird.,

In der Dominikanischen Republik gilt Sancocho als eines der Nationalgerichte, zusammen mit“ la bandera “ (die Flagge), bestehend aus weißem Reis, im Allgemeinen roten Bohnen und Fleisch, normalerweise Huhn. Es gibt eine Variante namens Sancocho Cruzado oder Sancocho de siete Carnes, die Hühnchen, Rind und Schwein mit anderem Fleisch umfasst.

Sancocho de siete carnes bedeutet „sieben Fleisch sancocho“ und gilt als die ultimative sancocho Gericht. Longaniza, eine Art Schweinewurst, wird ebenfalls verwendet.

Sancocho de gallina (Henne sancocho) ist auch üblich, oft für besondere Anlässe oder am Wochenende., Während Sancocho de Habichuela (Bohne Sancocho) und Sancocho de Guandules üblich sind, sind andere Arten von Sancocho sehr selten.

In Paraguay gibt es ein ähnliches Gericht namens Puchero, das auch eine Art Eintopf ist. Ein anderes ähnliches Gericht ist Olla de Carne (Fleischtopf), das in Costa Rica gefunden wird.

In der Sierra von Ecuador ist Sancocho, auch bekannt als Fritada, ein Komfortessen aus Schweinefleisch. In der Küstenregion ähnelt es dem kolumbianischen Sancocho. Es hat die typischen Zutaten von yuca, Kochbananen und mais (choclo). Es kann aus Fisch, Hühnern, Hühnern, Ochsenschwänzen oder Rindfleisch bestehen., Aufgrund kultureller Unterschiede kann es zu Verwirrung kommen, wenn Menschen von einer Region in die andere wechseln.

sancocho spiegelt seinen spanischen Einfluss wider und wird auch auf den Philippinen gegessen, wo der herzhafte Eintopf aus Fisch, Rinderschalen, drei Fleischsorten, Hühnchen, Schweinekotelett, Speck, Chorizo de Bilbao und Morcilla (spanische Blutwurst) sowie Yuca, Kartoffeln, Koriander, Mais, Kohl, Bok Choy, Karotten und Bohnen. Bekannt als Cocido auf den Philippinen, wird es oft mit Puchero Filipino verwechselt, der Schinken und verschiedene Würste verwenden kann.,

Sancocho in Panama verwendet die Grundzutaten wie Huhn, Yams und Culantro (was ihm den größten Teil seines charakteristischen Geschmacks und grünlichen Tons verleiht); Oft werden Yuca, Mazorca (Mais auf dem Kolben) und Otoe (Taro-Wurzel) hinzugefügt.

Weitere optionale Zutaten sind Ñampí (wie die Edhoe-Sorte von Taro bekannt ist), gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Oregano.

Im Herzen ist Sancocho ein köstlicher Eintopf, den Sie zum Frühstück, Mittag-oder Abendessen haben können. Es ist so unglaublich einfach zu machen.

Das einzige, was Zeit braucht, ist das Schälen des Wurzelgemüses., Um es auf panamaische Weise zu essen, servieren Sie es zusammen mit weißem Reis auf der Seite. Sie können entweder den Reis in die Suppe mischen oder mit jedem Löffel einen Bissen nehmen. Es wird oft von den beliebten Patacones, gebratenen Kochbananen, begleitet, die ein weiteres Grundnahrungsmittel in der panamaischen Ernährung sind.

Also an einem heißen Sommertag oder einer kalten Winternacht probieren Sie diesen sancocho de gallina panameño aus.,

Nita ist die feinschmecker-blogger hinter Tastesspicy. Ursprünglich von der kleinen Insel Trinidad und Tobago in der Karibik, lebt sie jetzt in der kalten Tundra von Minnesota, USA, wo sie gerne Rezepte aus der ganzen Welt teilt, insbesondere aus der Karibik mit Speisen mit einem würzigen, aber würzigen Flair.,