Schweinefleisch Maw ist die Auskleidung des Magens eines Schweins. Dies schließt keine Eingeweide ein.

Es ist graues, feinkörniges Fleisch mit einem sehr milden Geschmack. Es wird normalerweise gereinigt und getrimmt von Fett und fadenförmigen Fasern verkauft.

Pork Maw ist eine Zutat im amerikanischen Südgericht von „Chitlins and Maw“, einem Eintopf aus gehackten Maw und Chitlins (auch bekannt als Chitterlings) mit Gemüse wie Sellerie, Zwiebeln und grünem Pfeffer.

Traditionell ist es am Neujahrstag für die Niederländer., Sie machen eine große Wurst damit, indem sie sie mit Wurstfleisch, Zwiebeln und gehackten Kartoffeln füllen und dann backen oder schmoren. Wenn Sie Pork Maw als Fall für eine große, gefüllte Wurst wie in Pennsylvania verwenden, tränken Sie sie zuerst über Nacht in Wasser.

In Malaysia wird Schweinefleisch Maw mit Chile gefüllt und frittiert. Die Chinesen sind auch sehr gern Schweinefleisch Schlund.

Kochtipps

Wenn es nicht sauber verkauft wurde, müssen Sie alle Fett-und Stringfasern abschneiden., Dann waschen sie es mehrmals, und verwenden mehl und salz zu schrubben es mit zu helfen entfernen die schleim, innen und außen, dann einweichen über nacht in wasser, oder wasser und zitronensaft.

Schweinefleisch Maw muss für 1 1/2 bis 3 Stunden gekocht werden, bis sie weich sind.