Ich habe das authentische Bittermelonenomelett gemacht und es vor einiger Zeit gepostet und jemand hatte mich gefragt, was sie als Ersatz für die bitteren Melonen verwenden könnte, und es erinnerte mich an die gekochten oder gerösteten Auberginen, die meine Mutter benutzte, als Bittermelonen nicht verfügbar waren. Auberginen waren reichlich und preiswert, so dass sie sie oft kochen würde. Ich erinnere mich, es war sehr lecker und lecker, dass auch für einen wählerischen Esser wie mich (Überraschung!, Ja, ich war ein wählerischer Esser, der bis zu einem Punkt aufwuchs, an dem ich gehänselt wurde, weil ich dünn war) es hat wirklich Spaß gemacht. Wie das bittere Melonenomelett ist das Auberginenomelett (Bild unten) eines der Hauptgerichte, die während meiner Kindheit am Frühstückstisch serviert wurden und mit gedünstetem Reis serviert wurden.

Das Braten von Auberginen ist wirklich einfach und eine gesündere Art, sie zu genießen, anstatt sie zu braten. Meine Mutter würde die ganzen Auberginen (Stiel auf) über die brennende Holzkohle auf ihrem offenen Holzofen braten, bis die Haut verkohlt ist. Das Verlassen des Stiels erleichtert das Schälen der Auberginen., Sie würde es entlang der Länge schälen (während sie den Stiel hielt), indem sie ihre Finger direkt unter dem Stiel begann und es dann wegzog, bis die gesamte Haut vollständig von der Aubergine entfernt war.

Um die gerösteten Auberginen als Mahlzeit zuzubereiten, drückte sie sie flach, indem sie das Fleisch mit der Rückseite eines Löffels oder einer Gabel nach unten drückte und es dann mit Rührei überzog, das mit Salz oder gesalzener Garnelenbrat gewürzt war. Dann in der Pfanne gebraten und warm mit gedünstetem Reis zur Seite zusammen mit Dip-Sauce serviert. Manchmal bereitete meine Mutter es als Salat mit Tomaten zu und würzte es auf die gleiche Weise., So brachten meine Großmutter und meine Mutter meinen Geschwistern und mir das Braten, Schälen und Zubereiten als Mahlzeit bei.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Auberginen zu braten. Sie können sie je nach Größe etwa 20-25 Minuten im Ofen bei 400 Grad braten oder bis sie zart und die Haut braun wird. Oder Sie können sie über den Holzkohlegrill braten. Einige braten sie über den Herd, bis die Haut verkohlt ist. Ich ziehe es vor, sie im Ofen zu braten, um weniger aufzuräumen., 🙂

Sie benötigen:

• auberginen
• gebäck pinsel
• öl
• backblech oder backform
• wachs papier oder folie

Richtungen:

Ofen Vorheizen zu 400 grad.

Waschen Sie die Auberginen in fließendem Wasser und wischen Sie sie dann mit Papiertüchern ab. Schneiden Sie den Endteil der Aubergine nicht mit dem Stiel. Bürsten Sie die Haut mit einer Gebäckbürste mit Öl (sie kochen schneller). Legen Sie sie auf das mit Wachspapier oder Folie ausgekleidete Backblech und in den Ofen.

Braten, bis die Haut bei Berührung etwa 20-25 Minuten braun oder zart wird., Auf die andere Seite drehen und weiter braten, bis die Gabel weich ist. Überprüfen Sie die Auberginen doneness. Verlassen Sie sich nicht auf die Farbe der Haut, weil oft, es zeigt nicht immer an, wann Auberginen fertig sind. Sie müssen sie mit einem Messer berühren oder stechen, wenn sie zart sind oder nicht. Wenn sie sich zart anfühlen, sind sie unabhängig davon, ob die Haut braun wird oder nicht wie im Bild unten.

Wie Sie sehen, sind sie immer noch lila, aber sehr zart, wenn sie mit einem Messer berührt oder gestochen werden. Sie sind fertig. Du willst sie nicht überkochen oder du wirst nur die Hälfte des Fleisches haben.,

Sofort aus dem Ofen nehmen. Zum abkühlen beiseite stellen. Schälen Sie die Haut entlang der Länge, die direkt unter dem Stiel beginnt, und ziehen Sie sie weg, bis die gesamte Haut vollständig von der Aubergine entfernt ist. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Auberginen.

Die Auberginen sind perfekt gekocht, wenn eine dünne Schicht (nicht dick) Haut weggezogen wird.

Sie haben jetzt schöne geröstete Auberginen bereit, für jedes Rezept zu verwenden, das Sie für alles benötigen, was Sie für Ihre Familie vorbereiten möchten. Oder Sie können die köstliche Auberginen-Quiche probieren. 🙂

Hinweis: die Ofentemperatur variiert je nach Backofen., Meine war in 23 Minuten fertig; entsprechend anpassen.