vergangenen Samstag verbrachte ich den Nachmittag im Paradies., In der sonnigen, kühlen, knackigen Herbstluft stehen, Freunde einholen, Fleisch auf einem Holzkohlegrill rauchen und den ganzen Tag mit einem kalten Bier oder Drei – ja, es ist wieder diese Jahreszeit – Fußball (und Heckklappe) Saison.

Meine Georgia Bulldogs in meiner adoptierten Heimatstadt Nashville spielen zu sehen, ist immer ein zweijähriges Vergnügen – da alte Freunde ihren Weg in die Musikstadt finden, um die Sehenswürdigkeiten und Klänge zu genießen. Es bedeutet auch, dass ich etwas kochen werde!,

Dies ist meine Lieblingszeit im Süden. Sommertemperaturen weichen endlich wechselnden Blättern und kühlenden Temperaturen. Es ist eine dringend benötigte Begnadigung von der Socke-ya in-the-mouth Hitze und Feuchtigkeit des Sommers.

Es ist auch eine großartige Zeit, einige meiner Lieblings-Herbst Zutaten (Äpfel, Kürbis, Blumenkohl, Grünkohl, Kürbisse) zu verwenden, um einige Komfort Gerichte zu kochen., Für diejenigen unter Ihnen in der Nähe der Küste Georgiens lade ich Sie alle ein, an diesem Wochenende mit mir abzuhängen-September 18-20 auf dem Jekyll Island Shrimp and Grits Festival. Ich werde ein paar Favoriten aus meinem neuesten Kochbuch, einer südlichen Gentleman-Küche, kochen, während ich auch die Runde mache und einige der besten Versionen von Garnelen und Körnern auf dieser Seite der Ole Mason-Dixon-Linie probiere!

Für den Rest von euch – ich lade euch ein, mein Wild-Tages-Wild-Chili zu kochen, während ihr euer Lieblingsteam anfeuert – Go Dawgs, für mich natürlich!,

Wenn Sie keinen Gefrierschrank voller gemahlenem Wild haben, sollten Sie bald mit der Ankunft der Jagdsaison beginnen. Natürlich benötigen Sie Hirschjagdjagdjalousien, um diese schnellen Kreaturen zu fangen. Wenn Sie nicht groß auf Wild sind, können Sie immer Hackfleisch, Truthahn oder Bison ersetzen.

Im Laufe der Jahre habe ich ausführlich daran gearbeitet, dieses Chili – Rezept zu perfektionieren-es hat die richtige Menge an herzhaften Zutaten, viel Hitze und tiefen Aromen, die dies immer zu einem Favoriten am Spieltag machen., Kochen Sie morgens eine große Partie, stellen Sie Bier auf Eis, laden Sie Freunde ein und schalten Sie die Spiele ein – es ist Zeit, diese besondere Saison zu genießen.

Cheers y ‚ all!

MM

Wild-Tag Wild Chili

ZUTATEN

• 2 EL. natives Olivenöl extra
• 1 große Vidalia oder süße Zwiebel, fein gewürfelt (etwa 2 Tassen)
• 1 grüne Paprika, fein gewürfelt (etwa 1½ Tassen)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Jalapeño-Paprika, gesät und fein gewürfelt
• 2 lb. gemahlenes Wild
• 3 EL. chilipulver
• 2 EL. plus 1½ TL., gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL. koscheres Salz
• 1 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Bernsteinbier
• 1 (28-oz.) kann Tomatensauce
• 1 (28-oz.) können Sie petite gewürfelte Tomaten
• 1 (14-oz.) kann dunkelrote Kidneybohnen, abgelassen und gespült
• 1 (14-oz.) kann schwarze Bohnen, abgelassen und gespült

Belag: geschreddert scharfen Cheddar-Käse, saure Sahne, fein gehackte grüne Zwiebeln

1. Erhitzen Sie einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze 1 minute oder bis heiß; öl hinzufügen. Zwiebel und Paprika hinzufügen; 8 Minuten anbraten., Fügen Sie Knoblauch und Jalapeño hinzu; 2 Minuten oder nur bis zum Duft anbraten.

2. Fügen Sie Wild und die nächsten 4 Zutaten hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 6 Minuten oder bis das Fleisch zerbröckelt und nicht mehr rosa ist. Fügen Sie Bier hinzu und kochen Sie, rühren Sie mit einem Holzlöffel, um alle gebräunten Stücke vom Boden des Ofens zu lösen, 2 Minuten.

3. Tomatensauce und die nächsten 3 Zutaten einrühren; Hitze auf mittel – niedrig reduzieren und köcheln lassen, teilweise bedeckt und gelegentlich umrühren, 30 Minuten. Vom Herd nehmen und mit den gewünschten Belägen servieren.,

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