Sulfite sind Chemische Konservierungsstoffe, die in einer Reihe von Lebensmitteln, einschließlich Getränke wie Wein und Bier. Sie werden verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen, und sogar einigen Medikamenten, um sie stabil zu halten. Sulfite können bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen, hauptsächlich bei Asthma. Sulfit-empfindliche Menschen erleben oft allergische Reaktionen ähnlich denen mit Nahrungsmittelallergien.

Symptome einer Sulfitallergie

Symptome einer Sulfitallergie können leicht bis mittelschwer und sehr selten schwerwiegend sein., Zu den Hauptsymptomen der Sulfitempfindlichkeit gehören:

• Verdauungssymptome-Durchfall, Magenkrämpfe, Erbrechen und Übelkeit
• Hautsymptome – rote und juckende Haut, Hautausschläge und Nesselsucht
• Atembeschwerden – Keuchen, Atembeschwerden, Husten, Engegefühl in der Brust
• Angst, Blässe und Schwäche
• Anaphylaktischer Schock – Sehr selten kann eine schwere und tödliche allergische Reaktion einen niedrigen Blutdruck und extreme Atembeschwerden verursachen, was zu Atembeschwerden führen kann.zum Verlust des Bewusstseins.,

Sulfite enthaltende Lebensmittel und Medikamente

Sulfite sind in Lebensmitteln wie Parmesankäse, Pilzen und einigen fermentierten Lebensmitteln enthalten. Konservierte Speisen und Getränke wie Wein, Apfelwein, Bier, Würstchen, Erfrischungsgetränke, Burger und Trockenfrüchte sind normalerweise reich an Sulfiten. Sulfit kann in Salatdressings in Form von Essig oder Zitronensaft in Flaschen, in Pizzen mit verarbeiteter Tomatensauce und in Oliven, Würstchen und Saucen versteckt sein.,

Frisches Obst und Gemüse, frisches Fleisch und Fisch, frische Milchprodukte und frisch zubereitete Saucen und Dressings gelten allgemein als sulfitfrei.

Sulfite werden auch vielen Medikamenten zugesetzt – sowohl rezeptfreien als auch verschreibungspflichtigen Medikamenten. Es kann in Medikamenten gegen Erbrechen und Übelkeit, Antibiotika, Psychopharmaka, Herz-Kreislauf-Medikamenten, IV-Medikamenten, Medikamenten gegen Atemwegserkrankungen, Schmerzmitteln, Steroiden und Anästhetika enthalten sein.

Sulfit in der Luft

Neben Lebensmitteln und Medikamenten kann auch verschmutzte Luft eine Sulfitquelle sein., Schwefeldioxidwerte können in der Luft in der Nähe von Öl-und Kohleverbrennungsanlagen und in verschmutzter Luft an nebligen Tagen sehr hoch sein. Die Exposition gegenüber Schwefeldioxid in der Luft kann auch bei normalen Personen zu Bronchokonstriktionen führen. Bei Asthmatikern kann schon eine sehr kurze Exposition gegenüber Schwefeldioxid zu einer schweren Bronchokonstriktion führen.

Diagnose und Behandlung von Sulfitallergie

Sulfit-Überempfindlichkeit wird normalerweise unter Verwendung von Lebensmittelausschluss und Wiedereinführung diagnostiziert. Diese Methode beinhaltet die Entfernung von sulfithaltigen Lebensmitteln für einen bestimmten Zeitraum., Diese Lebensmittel werden allmählich wieder eingeführt, um die Reaktion zu sehen, die sie auslösen könnten.

Sulfitsensitivität wird auch mit einer Lebensmittelkontrolle diagnostiziert. Dies beinhaltet die Einnahme einer sehr kleinen Menge Sulfit, während das Subjekt von einem Allergologen beobachtet und genau überwacht wird. Falls es keine Reaktion gibt, wird die Menge an Sulfit langsam erhöht, bis ein sicheres Expositionsniveau erreicht ist. Im Falle einer Reaktion werden Medikamente verabreicht, um die Symptome umzukehren.

Ein Hautstichtest wird auch zur Diagnose der Empfindlichkeit gegenüber Sulfiten verwendet., Hier wird das Allergen auf die Hautoberfläche gelegt und in diesem Bereich wird ein Stich gemacht. Wenn es eine Hautreaktion wie Beulen gibt, kann dies auf eine Sulfitempfindlichkeit hinweisen.
Die einzige Lösung für Sulfit-Allergie ist die Vermeidung der spezifischen Allergen, Sulfit. Sulfitempfindliche Personen sollten Lebensmittel mit hohem Sulfitgehalt wie Trockenfrüchte, Bier, Wein und verarbeitete Lebensmittel meiden. Um sulfithaltige Lebensmittel zu vermeiden, ist das sorgfältige Lesen der Produktetiketten sehr wichtig., Zutaten, nach denen auf Lebensmitteletiketten gesucht werden muss, sind Kaliumbisulfit, Schwefeldioxid, Natriumbisulfit, Kaliummetabisulfit, Natriummetabisulfit und Natriumsulfit. Menschen mit Asthma sollten mit Lebensmitteln, die Sulfit enthalten, äußerst vorsichtig sein.

Anaphylaktische Reaktionen infolge der Einnahme von Sulfit erfordern eine sofortige Notfallbehandlung, einschließlich einer Adrenalininjektion, gefolgt von anderen Verfahren und Beobachtungen im Krankenhaus. Menschen mit hoher Sulfitempfindlichkeit müssen die ganze Zeit Adrenalin mit sich führen.,

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