Dieses einfache Huhn teriyaki Stir-fry ist das Ergebnis der Fusion zwischen dem japanischen Geschmack und einigen beliebten Gemüse wie die Portobello Pilze und Spargel. Das Huhn wird mit der herzhaften Teriyaki-Sauce gebraten, die einen intensiv köstlichen Geschmack hat. Das knusprige Gemüse und der Pilz bilden einen scharfen Kontrast und machen es zu einer perfekten Ein-Topf-Mahlzeit.,

Der Geschmack der Teriyaki-Sauce ähnelt der chinesischen Char Siu-Sauce, da beide mit Sojasauce hergestellt und mit Zucker karamellisiert werden. Sie können sich auf das Char Siu Rezept beziehen, das ich gerade vor ein paar Wochen veröffentlicht hatte.

Ich habe vor einem Jahr auch ein authentischeres Teriyaki-Hühnerrezept veröffentlicht. In diesem Rezept wird das Brustfleisch mit Haut gebraten, ungeschnitten. Die Haut wird in der Pfanne gebraten, bis sie knusprig ist, und die Teriyaki-Sauce wird vorsichtig in die Pfanne gegeben, ohne die Haut zu benetzen., In diesem Rezept entferne ich die Haut, weil sie durch Rühren mit der Sauce matschig wird.

Ich pfanne braten auch das Gemüse und Huhn getrennt, weil sie in unterschiedlicher Dauer kochen müssen. Außerdem füge ich dem Huhn den größten Teil der Teriyaki-Sauce hinzu, um ihm einen stärkeren Geschmack zu verleihen, und mische nur eine kleine Menge mit Gemüse und Pilzen, damit es nicht übermächtig wird. Das Gemüse separat umrühren half auch, die Knusprigkeit zu bewahren. Am Ende des Kochvorgangs mische ich das Huhn und das Gemüse in der Pfanne und serviere.,

Also ohne weiteres, hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Teriyaki Huhn Rührbraten mit Gemüse und Pilzen zubereitet.

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Alle Zutaten schneiden und fertig machen

Hühnerfleisch

Ich benutze Brustfleisch in diesem Rezept, da ich etwas Vorrat im Kühlschrank habe., Ansonsten bevorzuge ich den entbeinten Trommelstock, da er einen reichhaltigeren Geschmack hat und das Fleisch nach dem Braten nicht zäh wird.

Butterfly das Brustfleisch, dann zart machen, indem Sie es mit der stumpfen Seite des Messers oder einem Fleischhammer schlagen. Dann schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.

Marinieren Sie das Fleisch mit etwas Salz für 30 Minuten, um den Geschmack zu verbessern. Dieser Schritt ist nützlich, da die Sauce nur die Oberfläche bedeckt, aber nicht in das Innere der Hühnchenstücke eindringt.

Der Spargel

Ich verwende Spargel, weil ich seine Knusprigkeit liebe., Sie können es mit anderem knusprigem Gemüse wie französischen Bohnen und Erbsen tauschen.

Schnappen Sie den Spargel in etwa der ein Drittel Position in der Nähe des Stiels. Die faserige Oberfläche mit dem Gemüseschäler abziehen.

Die Pilze

Die Portobello-Pilze mit einem trockenen Tuch reinigen, dann halbieren oder vierteln.

Sie können andere Pilze verwenden, die lokal verfügbar sind. Enoki Pilze, König Austernpilze und Shiitake Pilze sind häufiger in Asien, die alle in diesem Teriyaki Huhn braten geeignet sind.,

Wenn Sie die getrockneten chinesischen Pilze verwenden, tränken Sie sie über Nacht oder mindestens eine Stunde mit heißem Wasser, um sie vor Gebrauch gründlich zu rehydrieren.

Schalotte

Schalotte quer in runde, dünne, hohle Ringe schneiden. Es kann roh gegessen werden und daher nur im letzten Schritt zum Braten hinzugefügt werden.

Paprika (Paprika)

Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Ich bevorzuge die rote Paprika wegen der Farbkombination., Sie können etwas gelbe Paprika für mehr Farbe hinzufügen, wenn Sie sie zur Hand haben

Bilden Sie die Teriyaki-Sauce vor dem Braten

Diese Teriyaki-Sauce zum Braten eignet sich nicht nur für dieses Rezept, sondern kann auch in einer Vielzahl japanischer und Fusionsküche verwendet werden. Sie können eine größere Charge herstellen und den Rest für die zukünftige Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Japanische Sojasauce

Die japanische Sojasauce ist die Hauptzutat für die Zubereitung von Teriyaki-Sauce. Es hat einen einzigartigen Geschmack und kann daher nicht durch die chinesische leichte Sojasauce ersetzt werden.,

Mirin

Mirin ist ein süßer japanischer Wein, der in vielen japanischen Küchen weit verbreitet ist. Es wird sehr oft zusammen mit der japanischen Sojasauce verwendet. Es gibt keinen Ersatz, da es einen einzigartigen Geschmack hat.

Reiswein (oder Sake)

Sie können Sake oder Reiswein für dieses Rezept verwenden. Guter Sake ist teuer, Daher ist jeder japanische Kochwein, der relativ billiger ist, ein vernünftiger Ersatz.

Ingwer und Knoblauch

Ingwer und Knoblauch sind erforderlich, um das Geschmacksprofil der Teriyaki-Sauce zu vervollständigen., Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und bash ein paar Knoblauchzehen mit anderen Zutaten zu mischen.

Zucker

Sie können entweder weißen oder braunen Zucker verwenden. Der Zucker karmelisiert und verdickt die Sauce. Diese Zutaten sorgen für einen konstanten Zug zwischen süß und salzig, ein komplexer Geschmack, der das Essen auf halbem Weg ins Paradies erhebt.

Gleichzeitig hilft es auch, eine glänzende Oberfläche für das Huhn zu bilden.

Sauce zubereiten:

Die Zubereitung der Sauce ist recht einfach., Alles, was Sie brauchen, ist, alle notwendigen Zutaten in die Pfanne zu geben und auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens zu kochen.

Da wir die Sauce verwenden, um das Huhn zu rühren, wollen wir das Huhn nicht zu sehr benetzen. Deshalb lasse ich die Sauce eine Weile kochen, bis sie leicht verdickt ist. Dann entfernen Sie den Ingwer und Knoblauch, und es ist bereit, verwendet werden.

Das Huhn in der Pfanne anbraten und mit der Sauce bestreichen

Sobald alles vorhanden ist, das Huhn mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten., Ich finde, dass die Verwendung einer Antihaftpfanne bequemer ist, da sie nicht nur antihaft ist, sondern auch weniger Öl benötigt und nach Gebrauch leicht zu waschen ist.

Fügen Sie etwa 2/3 der Teriyaki-Sauce zu den Hühnchenstücken hinzu. Mischen und kombinieren, bis die Hühnchenstücke mit der Sauce überzogen sind, um einen glänzenden Glanz zu erzeugen.

Gemüse und Pilze separat kochen

Als nächstes das Huhn aus der Pfanne nehmen. Halten Sie etwas Öl in der Pfanne, und braten Sie den Spargel und Pilz für 1 Minute. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, um den Spargel zart-knusprig zu kochen.,

Sobald das Wasser kurz vor dem Austrocknen steht, die Paprika dazugeben und noch eine halbe Minute braten. Fügen Sie das restliche Drittel der Teriyaki-Sauce hinzu Und kombinieren Sie es gut.

Kombinieren Sie das Huhn und das Gemüse und servieren Sie

Bringen Sie das gebratene Huhn in die Pfanne. Haben Sie ein paar schnelle rühren und Flip. Austeilen und servieren.,