Es ist die Strategie dahinter, warum ich selten grocery-shop mit meinen Jungs in diesen Tagen. Sie sind die ganze Zeit hungrig und werden immer von Snacks angezogen. Als wir kürzlich zusammen durch die Lebensmittelgeschäfte gingen, Ich versuchte, unseren Wagen mit echtem Essen zu füllen, und sie stopften Mikrowellen-Popcorn und Eiscreme-Sandwiches unter den Rucola. Wir waren erstaunt, wie viele eindeutig ungesunde Produkte für das scheinbar gesunde Label „natural flavors“ werben.,“

Einer meiner Jungs fragte mich, was natürliche Aromen eigentlich bedeuten, und ich erklärte, dass der Begriff sehr vage ist. Es bedeutet definitiv nicht, dass das Essen nahrhaft oder chemikalienfrei ist. In der Lebensmittel-und Kosmetikindustrie ist der Begriff „alles natürlich“ schlecht reguliert, so dass Hersteller ihn auch dann verwenden können, wenn ihre Produkte voller Chemikalien und Konservierungsstoffe sind — überhaupt nicht das, was wir für natürlich halten.,

Die FDA definiert ein natürliches Aroma als eine Substanz, die aus pflanzlichen oder tierischen Stoffen extrahiert, destilliert oder in ähnlicher Weise gewonnen wird, entweder wie sie ist oder nachdem sie geröstet, erhitzt oder fermentiert wurde und deren Funktion für den Geschmack und nicht für die Ernährung gilt. Lebensmittel, die vegetarisch sein sollten, können Aromen enthalten, die von Tieren stammen, und Lebensmittel können Aromen haben, die äußerlich nichts mit dem betreffenden Lebensmittel zu tun haben. Ein Beispiel für diese Unstimmigkeiten ist Wein, der Spuren von Eiern oder Fisch enthält.

Als wir durch die Gänge gingen, fragte eines meiner Kinder, warum Orangensaft einen überschüssigen Geschmack brauche., Es gibt einige Gründe, warum Lebensmitteln zusätzliche Aromen hinzugefügt werden. Sie können Aromen ersetzen, die die Lebensmittelverarbeitung und das Pasteurisieren entfernt haben (wahrscheinlich der Fall mit dem Orangensaft, den er entdeckt hat); sie helfen dem Essen, frisch zu schmecken, auch wenn dies nicht der Fall ist (wieder vielleicht der Fall mit dem Orangensaft); Sie erzeugen einen ansprechenden Geruch, der den Verbraucher dazu verleitet, das Produkt zu essen (Cheetos haben einen ausgeprägten Käseruch, wenn auch sehr wenig Käse in ihnen); und sie schaffen einen konzentrierteren, kurzlebigeren Geschmack, der jemanden mehr wollen lässt (wie es bei vielen Kaugummis der Fall ist).,

Meine Jungs beobachteten, dass die Wörter „natürliche Aromen“ auf den meisten Lebensmittelverpackungen zu sein schienen, die sie im Laden entdeckten. Tatsächlich hat die Umweltarbeitsgruppe bei ihrer Untersuchung von 80.000 Lebensmitteln festgestellt, dass nur Salz, Wasser und Zucker häufiger als natürliche Aromen auf Lebensmitteletiketten aufgeführt sind. Wir alle wissen, dass wir nicht zu viel Zucker oder Salz essen sollten, und Wasser scheint eine sichere Wette zu sein, aber was ist mit dieser viertbeliebtesten Zutat? Sind wir sicher, einen Haufen natürlicher Aromen zu konsumieren?,

Normalerweise enthält jedes Lebensmittel nur eine sehr geringe Menge an chemischem Aroma, sodass das Essen einiger Geparden kein großes Gesundheitsrisiko darstellt. Dennoch sind viele der Chemikalien nicht von der Food and Drug Administration zugelassen, so dass wir nicht wirklich wissen, welche Auswirkungen der jahrelange Konsum dieser Zusatzstoffe auf den Körper haben wird. Viele der Chemikalien, aus denen natürliche Aromen bestehen, fallen unter die Kategorie „allgemein als sicher anerkannt“ oder GRAS., Schätzungsweise 3,000 chemische Lebensmittelzusatzstoffe gehören zu dieser Kategorie, dies bedeutet jedoch nicht, dass diese Chemikalien von der FDA umfassend untersucht und zugelassen wurden. Lebensmittelunternehmen müssen die Zutaten eines natürlichen Geschmacks nicht offenlegen, wenn alle Zutaten, die in einem Geschmack bis zu 100 betragen können, in die GRAS-Kategorie fallen.,

Sogar das Government Accountability Office, ein überparteilicher Untersuchungsarm des Kongresses, ist zu dem Schluss gekommen, dass der „Aufsichtsprozess der FDA nicht dazu beiträgt, die Sicherheit aller neuen GRAS-Bestimmungen zu gewährleisten“ und dass die „FDA nicht systematisch die fortgesetzte Sicherheit aktueller GRAS-Substanzen gewährleistet.“

Es scheint ungefähr 1,000 Chemikalien in der GRAS-Kategorie zu geben, die weder von der FDA noch von anderen Personen erforscht oder zugelassen wurden. Einige sind offensichtlich künstliche Aromen und keine natürlichen Aromen., Künstliche Aromen werden in einem Labor hergestellt, anstatt von einer natürlichen Substanz abgeleitet zu werden, aber was meine Jungs faszinierte, war, dass die chemischen Strukturen eines natürlichen Erdbeergeschmacks und eines künstlichen Erdbeergeschmacks genau gleich sein können, nur mit verschiedenen Mitteln erreicht. Dies deutet darauf hin, dass ein natürlicher Geschmack chemisch nicht gesünder ist als ein künstlicher Geschmack. Bio-Lebensmittel können keine künstlichen Konservierungsstoffe oder synthetischen Lösungsmittel enthalten, daher sind sie im Allgemeinen sicherer.,

Ich bevorzuge es, dass meine Kinder diese unstudierten natürlichen Aromen meiden, aber ich möchte auch nicht, dass sie Angst haben, ein Glas Orangensaft zu genießen. Meine Botschaft an sie ist, dass ein Großteil dessen, was wir essen, weiterhin Vollwertkost sein sollte, die frei von natürlichen oder künstlichen Aromen oder Zusatzstoffen ist. Keine revolutionäre Idee, sondern nur eine weitere Erinnerung daran, warum unser Einkaufswagen mehr Rucola, Artischocken und Äpfel hat als diese natürlich aromatisierten Eiscremesandwiches. Sorry, Jungs. Zurück zum Hauptgang gehen wir.