Wenn Sie ein fan von Nahrungsmitteln aus Japan, Sie haben vielleicht schon gefragt: wie machen die Aal-sauce? Aalsauce Sushi ist eines der besten Gerichte, die Sie in japanischen Restaurants finden. Gerichte, die in Aalsauce beträufelt werden, sind aus gutem Grund Bestseller: Diese Barbecue-Sauce-ähnliche japanische Kreation verbessert die Aromen und lässt verschiedene Arten von Sushi-Zubereitungen erstrahlen. Von knusprigen Aalgerichten bis hin zu verschiedenen Sushi-Brötchen gibt es etwas an Aalsauce, das es zu einer hervorragenden Ergänzung zu den meisten japanischen Gerichten macht.

Was ist Aalsauce?,

Aalsauce ist eine Art Gewürz, das in vielen japanischen Restaurants für eine Vielzahl von Gerichten verwendet wird. Es hat einen tiefen Geschmack, der sich gut für verschiedene Sushi-Zubereitungen eignet. Unagi ist der Begriff für Aal auf Japanisch, der oft gegrillt wird, bevor er auf gedämpfte Reisplatten gelegt wird. Die Sauce wird dann großzügig über den Teller geträufelt, um dem Unagi und dem Reis Geschmack zu verleihen. Leute, die regelmäßig Unagi essen, sagen, dass die Erfahrung ohne die Sauce nicht dasselbe ist.

Warum heißt es Aalsauce?,

Es wird Aalsauce genannt, weil es hauptsächlich für Unagi-Gerichte oder Gerichte verwendet wird, die aus Aal, Reis und anderen Seiten bestehen. Es könnte Aal drin sein, weil der Name, aber es gibt nicht. Der Name bezieht sich auf welche Art von Essen es am besten Jahreszeiten, die gegrillten Fisch ist. Diese Sauce kann auch für eine Vielzahl anderer Gerichte verwendet werden. Wenn Sie Zugang dazu haben, können Sie damit experimentieren, da es universelle Aromen hat, die den Geschmack verschiedener Arten von Küchen verbessern, nicht nur japanisches Essen.

Woraus besteht Aalsauce? Woraus besteht Aalsauce?,

Aalsauce besteht aus Mirin, Sojasauce, Zucker und Sake. Sake ist eine Art authentischer Reiswein aus Japan.

Dieses alkoholische Getränk wird durch die Fermentation von Reis hergestellt. Der Reis muss poliert werden, bevor er für die Herstellung des Weins verwendet wird. Die Kleie wird entfernt. Der Prozess der Herstellung von Reiswein ähnelt dem Herstellungsprozess von Bier. Die natürliche Gärung der Stärken im Wein erzeugt schließlich Alkohol.

Mirin ist eine weitere alkoholische Komponente in Unagi-Sauce, die geschmacklich sehr schwer zu platzieren ist, wenn Sie nicht an japanische Küche gewöhnt sind., Viele Leute sagen, dass japanisches Essen Aromen hat, die schwer zu beschreiben sind. Der Grund dafür ist, dass die Japaner viele subtil und reich aromatisierte Zutaten zusammen verwenden, um wirklich einzigartige Geschmacksprofile zu erstellen.

Einer dieser Inhaltsstoffe ist Mirin. Mirin ist eine süßere Weinsorte, die in der japanischen Küche üblich ist. Es wird für Brühen, Grillgerichte, Sushi usw. verwendet. Mirin ist eine süße Art Reiswein – er hat einen etwas höheren Zuckergehalt als Sake.

Der Alkoholgehalt von Mirin ist im Vergleich zu Sake ebenfalls reduziert – er enthält nur 14% Alkohol., Wenn Sie immer noch verwirrt sind über all diese Weine, die Ihrem Essen hinzugefügt wurden, denken Sie an das letzte Mal, als Sie Teriyaki-Hühnchen oder etwas Japanisches mit dunkler Sauce gegessen haben. Die Chancen stehen gut, dass die süße Sauce, die Sie gerade hatten, etwas Mirin enthält.

Shoyu oder japanische Sojasauce ist die dritte Komponente bei der Herstellung von Unagi-Sauce. Während Sojasaucen in ganz Asien und der westlichen Welt typisch sind, ist Shoyu bemerkenswert, weil es einen etwas anderen Herstellungsprozess als chinesische Sojasauce hat.

Die Brauzeit von Shoyu ist länger. Es dauert normalerweise Monate, bis es abgeschlossen ist., Sie verwenden auch gerösteten Weizen und eine Art Pilzkultur namens Koji.

Zusätzliche Farbstoffe werden selten hinzugefügt, sodass die Hell-Dunkel-Farbe, die Sie sehen, so natürlich wie möglich ist.

Können Sie anstelle von Mirin sauerere Reisweine verwenden, wenn Sie zu Hause kochen? Sie können, aber Sie müssen die natürliche Säure dieser anderen Reisweine optimieren. Reisweine gibt es in so vielen Sorten wie normale westliche Weine aus Trauben.

Die Säure kann so ausgeprägt sein, dass man für jeden Teelöffel sauren Reiswein oft einen halben Teelöffel Weißzucker braucht., Behalten Sie diese Erinnerung, wenn Sie Ihre Unagi-Sauce zu Hause zubereiten möchten, aber kein Mirin erhalten können. Trockener Reiswein wird oft als Ersatz für Mirin verwendet, wenn kein Reis verfügbar ist.

Wie schmeckt Aalsauce?

Aalsauce wurde verschiedentlich als süß, würzig und salzig zugleich beschrieben. Es hat einen natürlichen Umami-Geschmack, den Sie ohne MSG lieben werden. Überraschenderweise enthält es keine zusätzliche Dosis MSG, da es bereits natürliches Umami enthält. Das ist das Tolle an Saucen, die aus fermentierten Zutaten bestehen., Aalsauce hat eine natürlich dicke Konsistenz, die sie zu einer perfekten Ergänzung zu verschiedenen Gerichten macht. Verwenden Sie es alleine, oder Sie können es mit anderen Gewürzen mischen, um sein volles Potenzial auszuschöpfen.

Wie macht man Aalsauce von Grund auf neu?

Aalsauce Zutaten für die Herstellung von hausgemachter Unagi-Sauce sind 2/3 Tasse Weißzucker, vier Teelöffel Fischbrühe oder Dashi (für zusätzliches Aroma), eine Tasse Shoyu, eine Tasse Mirin, eine halbe Tasse Sake, ein halber Esslöffel Maisstärke und zwei Esslöffel Wasser.

Kombinieren Sie die Zutaten in einem Topf mit Ausnahme der Sojasauce., Zum Kochen bringen und dann die Sojasauce hinzufügen. Lassen Sie die Zutaten kochen und reduzieren Sie für zwanzig Minuten. Senken Sie die Hitze. Kombinieren Sie die Maisstärke und das Wasser und erstellen Sie eine Aufschlämmung. Fügen Sie die Aufschlämmung der sprudelnden Unagi-Sauce hinzu. Rühren Sie die Sauce kontinuierlich um, um die Aufschlämmung gut in die Unagi-Sauce zu integrieren.

Entfernen Sie die Unagi-Sauce vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, während Sie weiterrühren. Wenn die Sauce ausreichend abgekühlt ist, gießen Sie die Sauce in eine Schüssel und servieren Sie sie.