Marsala Wein ist ein angereicherter Wein in Sizilien. Marsala wird am häufigsten beim Kochen verwendet, um nussige, reichhaltige karamellisierte Saucen herzustellen. Es ist eine erstaunliche Ergänzung zur Küche des Küchenchefs.

Übrigens, wenn Sie eine Flasche finden, die nicht aus Sizilien stammt, sollte man ihr nicht trauen!

Wahrlich, Marsala ist so viel mehr als ein Kochwein!, Viele Stile sind gut genug zum Schlürfen, wie Sherry oder Madeira.

Im Moment ist Marsala unterbewertet. Wir hoffen, Sie mit diesem einzigartigen Wein, der einige auffällige Geschmacksähnlichkeiten mit Madeira-Wein aufweist, auf den neuesten Stand zu bringen.

Wie schmeckt Marsala?

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Die häufigsten Aromen sind Vanille, brauner Zucker, gedünstete Aprikose und Tamarinde., Marsala-Wein reicht von einem fast trockenen Stil bis hin zu saftig süß und wird bei 55° F etwas kühl serviert. Wenn Sie die Möglichkeit haben, einen High-End-Marsala zu probieren, werden Sie eine größere Auswahl an nuancierten Aromen erleben, darunter Morello-Kirsche, Apfel, Trockenfrüchte, Honig, Tabak, Walnuss und Lakritz.

ESSEN PAARUNG: Marsala wein paare wunderbar mit einige schwer-zu-spiel lebensmittel wie spargel, rosenkohl und schokolade.

WIE LANGE HÄLT MARSALA GEÖFFNET? Der Marsala-Wein bleibt etwa einen Monat lang frisch geöffnet., Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort und entfernen Sie den Sauerstoff, bevor Sie den Deckel mit einer Dose Weinhalter aufsetzen.

Stile von Marsala Wein

Marsala wein ist aufgeteilt in verschiedene stile basierend auf die art der trauben verwendet (weiß oder meist rot) und die wein herstellung methode. Sie werden feststellen, dass die meisten Marsala zum Kochen Fino oder Fine Marsala ist, was eigentlich das niedrigste Qualitätsniveau des Weins ist.,

Marsala Wein und Kochen

Hier sind ein paar Dinge über Marsala Wein in der Küche wissen:

Süßer vs. trockener Marsala-Wein zum Kochen

• Trockener Marsala wird normalerweise für herzhafte Vorspeisen verwendet, bei denen Rinderfilet, Pilze, Truthahn und Kalbfleisch einen nussigen Geschmack und eine Karamellisierung erhalten.
• Sweet Marsala wird typischerweise verwendet, um sehr süße und viskose Saucen herzustellen., Sie finden es häufig in Desserts wie Zabaglione und Hauptgerichten mit Hühnchen oder Schweinelende.

Sie können trockenes Marsala durch süße Marsala-Zutaten ersetzen, aber im Allgemeinen nicht umgekehrt. Halten Sie einen trockenen Marsala bereit, wenn Sie mehr Vielseitigkeit wünschen.

MARSALA ZUM KOCHEN: Normalerweise eignen sich Marsala-Weine der Einstiegsqualität am besten zum Kochen –eine Flasche im Wert von 10 US-Dollar hält eine ganze Weile., Verwenden Sie eine‘ Feine ‚oder‘ Superiore ‚ Marsala entweder in der Gold (oro) oder Bernstein (Ambra) Stile. Einige Rezepte fordern Rubin (Rubino) Marsala, aber das ist selten.

MARSALA-ERSATZ: Der beste Ersatz für Marsala-Wein ist Madeira wegen des ähnlichen Geschmacksprofils. Wenn Sie Madeira auch nicht finden können, können Sie versuchen, 1 Teil Brandy mit 2 Teilen Weißwein, braunem Zucker und einem Hauch Salz zu köcheln.

Was Marsala einzigartig macht

Marsala Wein hat einen einzigartigen Geschmack aus zwei Gründen: die Verwendung von nur sizilianischen einheimischen Trauben und einem komplexen Weinherstellungsprozess. Marsala-Wein herzustellen ist eigentlich ziemlich schwierig:

• Marsala wird mit Brandy oder neutralem Traubengeist angereichert, der normalerweise aus regionalen Trauben hergestellt wird.
• Ein gekochter Traubenmost namens ‚Mosto Cotto‘ verleiht Amber Marsala seine tiefbraune Farbe.
• Ein gesüßter angereicherter Wein namens „Mistella“ wird oft aus Grillo-Trauben gemischt.,
• High-End-Marsala-Weine verwenden ein spezielles Alterungssystem namens Soleras.

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