Was ist Mirepoix? Wie zu Machen und Verwenden Mirepoix
Ein Mirepoix ist ein wesentlicher Geschmack base aus bescheidenen Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Grundlegend für viele klassische Suppen, Eintopf-und Fleischgerichte Finden Sie heraus, wie Sie Ihr eigenes Mirepoix-Rezept zubereiten, wie Sie es verwenden, und bringen Sie Ihre Küche schnell auf die nächste Stufe!
Mirepoix
Die Wörter base, foundation und humble beginnings sind alle Begriffe, die zur Beschreibung von mirepoix verwendet werden., Jahrhundert nach dem Herzog Charles Pierre Gaston François de Lévis oder Duc de Mirepoix, einem französischen General und Diplomaten, benannt. Es wird gesagt, dass sein Küchenchef diese Gewürzbasis nach seinem Gönner – dem Herzog-benannt hat.
Mirepoix gilt als Schlüssel zu vielen erstaunlichen Rezepten und ist in vielen meiner persönlichen Favoriten enthalten, darunter diese Hühnernudelsuppe, Hühnernudelsuppe und Kartoffelsuppe.,
Nun, da Sie wissen, wie wichtig mirepoix zum Kochen ist, lassen Sie uns ein wenig mehr darüber reden, was es ist, wie Sie Ihre eigenen und mirepoix Variationen machen.
Was ist Mirepoix?
Mirepoix ist eine Mischung aus Aromaten, die aus fein gewürfeltem Gemüse (die Gemüsemischung variiert oft je nach Land und Küche) hergestellt wird, das in Butter oder Öl gekocht wird, niedrig und langsam, um die Zutaten zu versüßen, anstatt sie zu karamellisieren. Dieses langsam gekochte aromatische Gemüse bildet nach vielen Rezepten die erste Geschmacksschicht.,
Während ein Mirepoix unbedeutend (oder sogar sinnlos) erscheinen mag, ist dies einer der wichtigsten Schritte, um Eintöpfen, Suppen, Vorräten, Currys, Frites usw. Geschmack zu verleihen.
Die Aromen in Mirepoix umfassen Zwiebeln, Karotten und Sellerie, wobei ein traditionelles Verhältnis 2:1:1 oder zwei Teile Zwiebel, ein Teil Karotte und ein Teil Sellerie ist.
Was sind Aromaten beim Kochen?
Aromaten sind eine Kombination aus Gemüse, Kräutern und (manchmal) Fleisch, die zu Beginn des Kochens in etwas Fett (Butter, Öl, Ghee usw.) erhitzt werden., Die Liste der Aromaten ist lang und variiert je nach gekochtem Gericht. Zu den am häufigsten verwendeten Aromaten gehören jedoch Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Ingwer und Knoblauch.,h Butter
So machen Sie mirepoix
Um dieses Mirepoix-Rezept zuzubereiten, benötigen Sie zwei Teile Zwiebel, einen Teil Karotte und einen Teil Sellerie plus Olivenöl.,
-
Bereiten Sie Ihr Gemüse. Schneiden Sie die Wurzelenden und Spitzen vom Gemüse ab. Spülen und schrubben Sie die Karotten und Sellerie. Gut trocknen. Falls gewünscht, schälen Sie Ihre Karotten vor dem Hacken (Tipp-speichern Sie Ihre Wurzelenden und Karottenschalen und stecken Sie sie in einen gefriersicheren Beutel. In den Gefrierschrank geben und für hausgemachte Gemüsebrühe aufbewahren).
-
Hacken Sie Ihre Gemüse. Die Größe, die Sie zum Hacken Ihrer Zwiebeln, Karotten und Sellerie wählen, hängt vom zubereiteten Rezept ab., Als allgemeine Richtlinie: Für sautierte Rezepte klein hacken (¼Zoll bis ½ Zoll), für Suppen und Eintöpfe mittelgroß (½Zoll bis 1 Zoll) und für Brühe, Brühe oder gemischte Suppen größer (1-2 Zoll).
-
Gemüse bei mittlerer bis schwacher Hitze kochen. Fügen Sie das Olivenöl zu einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und mischen Sie gut, um zu beschichten. Kochen Sie, rühren Sie oft, für 10-12 Minuten, oder bis weich und Zwiebeln durchscheinend sind. Stellen Sie die Hitze ein, um zu verhindern, dass Gemüse bräunt.,
Rezepte mit mirepoix:
- Einfaches Rezept für Hühnchen und Knödel
- Einfaches Rezept für Linsensuppe
- Shepherd ’s Pie Rezept
Was kochen Sie zuerst, mirepoix oder Fleisch?
Richtige Kochreihenfolge kann sehr verwirrend sein. Was kommt zuerst, das Fleisch oder der Mirepoix? Soll ich Mirepoix und Fleisch getrennt oder zusammen kochen?, Leider gibt es keine harte und schnelle Regel, um eine dieser Fragen zu beantworten, es ist jedoch üblich, zuerst das Fleisch zu braten, es von der Pfanne auf einen sauberen Teller zu entfernen und das Fett aus dem Fleisch zu verwenden, um Zwiebeln, Karotten und Sellerie zu kochen.
Das Anbraten des Fleisches zuerst ist besonders wichtig in Eintopf, Braten oder Currys, die Rind -, Schweine-oder Hähnchenschenkel enthalten, da es zusätzlichen Geschmack erzeugt.,
Rezepte, bei denen Sie zuerst das Fleisch anbraten:
- Instant Pot Beef Stew Rezept
- Ungarisches Hühnchen Paprikash Rezept
- Bester Slow Cooker Beef Bourguignon (Rindereintopf)
Welche Größe sollte ich mein Mirepoix-Gemüse hacken?
Die Gesamtgröße und Form Ihres Gemüses variiert je nach zubereitetem Rezept. Meistens wird Mirepoix-Gemüse jedoch fein gehackt.
Als allgemeine Richtlinie:
Unabhängig von der Größe ist es wichtig, alles ungefähr gleich groß zu hacken, damit Ihr Gemüse gleichmäßig kocht.,
Kannst du mirepoix einfrieren?
bereiten Sie einen großen Stapel von mirepoix vor und frieren es? Ja, absolut.
Zwiebeln und Sellerie gefrieren jedoch nicht gut. Nach dem Auftauen sind sie matschig und etwas unattraktiv. Für beste Ergebnisse empfehle ich die Verwendung von übrig gebliebenen aufgetauten Mirepoix in Rezepten, die zum Mischen erforderlich sind, wie z. B. Easy Acorn Squash Soup oder Butternut Squash Soup.
Was ist der Unterschied zwischen mirepoix und die Heilige Dreifaltigkeit?
Die Heilige Dreifaltigkeit, das Rückgrat der Cajun-und kreolischen Küche, ist eine Variante des französischen Mirepoix., Im Gegensatz zu Mirepoix wird die Heilige Dreifaltigkeit zu gleichen Teilen aus Zwiebeln, Sellerie und grüner Paprika hergestellt. Variationen können Aromen wie Knoblauch, Petersilie oder Schalotten enthalten.
Rezepte mit der heiligen Dreifaltigkeit:
- Jambalaya Rezept
- Huhn, Wurst und Meeresfrüchte Gumbo Rezept
- Slow Cooker Jambalaya Eintopf
Was ist der Unterschied zwischen mirepoix und Soffritto
Die italienische Version von mirepoix, soffritto beginnt mit der gleichen Grundlage von fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Ungekocht wird diese Kombination „Battuto“genannt., Langsam in Olivenöl gekocht, wird der Battuto dann Soffritto.
Der Hauptunterschied zwischen mirepoix und italienischem Soffritto besteht darin, dass Soffritto in Olivenöl und nicht in Butter gekocht wird und eher aus gehacktem Gemüse als aus gewürfeltem Gemüse besteht. Darüber hinaus enthält Soffritto häufig zusätzliche Zutaten wie Knoblauch, Petersilie, Fenchel und Wurstwaren wie Pancetta oder Prosciutto.,
Rezepte mit battuto oder soffrito:
- Pasta mit Kichererbsen Rezept (Pasta e Ceci)
- Einfache Minestrone Suppe Rezept (Herd + Slow Cooker)
- Schinken und Bohnen Suppe Rezept (Crock Pot)
- Italienische Hochzeit Suppe
Zusätzliche Mirepoix Variationen
Abgesehen von Cajun Heilige Dreifaltigkeit und italienische Soffritto, hier sind ein paar andere Variationen beliebt in der ganzen welt.
- Spanischer Sofrito: Sofrito, was „sanft gebraten“ bedeutet, ist eine Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und (oft) Paprika oder Kräutern, die in Olivenöl gekocht werden., Diese würzige Sauce auf Tomatenbasis ist in vielen Rezepten wie Paella, Eintopf und Nudeln üblich. Es gibt mehrere andere Versionen von Sofrito, darunter Rezepte aus ganz Lateinamerika und Portugal.
- Suppengrün: Suppengrün, was auf Deutsch „Suppengrün“ bedeutet, enthält diese Version von mirepoix Lauch, Karotten und Selleriewurzel (Sellerie). Variationen können Petersilie, Thymian oder anderes Wurzelgemüse wie Zwiebeln und Rutabaga enthalten. Da Deutschland ein kaltes Winterklima hat, handelt es sich bei dem verwendeten Gemüse im Allgemeinen um Wurzeln mit kaltem Klima und Zwiebeln mit längerer Haltbarkeit.,
- Französischer Pinçage: Diese Variante ist der traditionellen Mirepoix sehr ähnlich und enthält Tomatenmark.
- Polnisch Włoszczyzna: Włoszczyzna, was auf Polnisch „italienisches Zeug“ bedeutet, besteht aus Karotten, Pastinaken oder Petersilienwurzel, Selleriewurzel oder Sellerie, Lauch, Wirsing oder Weißkohlblättern und manchmal Sellerieblättern und Petersilie mit flachblättrigen Blättern. Traditionell wird Włoszczyzna gleichmäßig gehackte Stücke Selleriewurzel, Petersilienwurzel, Karotten und Lauch und gekocht.,
Sie können auch lieben diese rezepte,
- Thai Basil Huhn Rezept (Pad Kra Pao Gai)
- Italienische Ratatouille Rezept (Ciambotta)
- Taco Suppe Rezept (Wie zu Machen Taco Suppe)
- Einfach Gebacken Ziti Rezept (Wie zu Machen Gebacken Ziti)
- Super Einfach Hausgemachte Marinara Sauce Rezept
Wenn sie versuchen making Mirepoix Rezept, bitte hinterlassen Sie mir einen Kommentar und lassen Sie es mich wissen! Ich liebe es immer, deine Gedanken zu hören.
AUF DER SUCHE NACH ETWAS SPEZIFISCHEM?, KLICKEN SIE HIER, UM NACH ZUTATEN ZU SUCHEN
DENKEN SIE DARAN, DEN FORKED SPOON NEWSLETTER KOSTENLOS ZU ABONNIEREN UND WÖCHENTLICHE REZEPTBENACHRICHTIGUNGEN DIREKT IN IHREN POSTEINGANG ZU ERHALTEN!
Mirepoix Rezept
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 3 cups onions (chopped)
- ▢ 2 cups celery (chopped)
- ▢ 2 cups carrots (chopped)
- ▢ 1 tbsp olive oil
Instructions
-
Prepare your vegetables., Schneiden Sie die Wurzelenden und Spitzen vom Gemüse ab. Spülen und schrubben Sie die Karotten und Sellerie. Gut trocknen. Wenn gewünscht, schälen Sie Ihre Karotten vor dem Hacken.
-
Hacken Sie Ihre Gemüse. Die Größe, die Sie zum Hacken Ihrer Zwiebeln, Karotten und Sellerie wählen, hängt vom zubereiteten Rezept ab. Als allgemeine Richtlinie: Für sautierte Rezepte klein hacken (¼Zoll bis ½ Zoll), für Suppen und Eintöpfe mittelgroß (½Zoll bis 1 Zoll) und für Brühe, Brühe oder gemischte Suppen größer (1-2 Zoll).,
-
Gemüse bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Fügen Sie das Olivenöl zu einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und mischen Sie gut, um zu beschichten. Kochen Sie, rühren Sie oft, für 10-12 Minuten, oder bis weich und Zwiebeln durchscheinend sind. Stellen Sie die Hitze ein, um zu verhindern, dass Gemüse bräunt (siehe Hinweise).
Jessicas Notizen
- Das Kochen von mirepoix ist niedrig und langsam. Wir sautieren und bräunen nicht. Stattdessen „schwitzen“ wir das Gemüse, das sie eher versüßt als karamellisiert.,
Nutritional Information
(Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and specific brands of ingredients used.,)
