Was ist sowieso halb und halb? Und was tun, wenn Sie bis vor ein paar Tagen keine
, die folgende Frage war mir nie in den Sinn gekommen: „Was ist überhaupt halb und halb?“Obwohl ich seit mindestens einem Jahrzehnt ein oder zwei Spritzer in meinem morgendlichen kalten Gebräu verwendet habe, habe ich nie wirklich darüber nachgedacht. Aber dann ging es mir aus, und Trader Joe ‚ s hatte es nicht auf Lager, als ich einkaufen ging, und ich musste halb und halb DIY, indem ich gleiche Teile Milch und Sahne kombinierte., Weil, nun, genau das ist es.
Ja. So einfach ist es. Halb Vollmilch, halb schwere Sahne. Boom: halb und halb! (Wenn Sie das Wort „halb“ genug eingeben, sieht es so aus, als wäre es kein echtes Wort. Es ist. Deine Augen täuschen dich.) Die Textur ist dicker und üppiger als Milch, aber weniger dekadent und reich als Sahne. Es ist der perfekte Mittelweg, wahrscheinlich das, was Goldilocks in ihrem Kaffee bevorzugt.,
Ihre erste Interaktion mit halb und halb war wahrscheinlich jene winzigen Tassen, die auf dem Tisch in Diners, Fast-Food-Gelenke geworfen werden, und andere weniger als ausgefallene Orte. Ein oder zwei von ihnen machen den Trick, damit selbst der billigste, am meisten verbrannte Kaffee besser schmeckt-oder zumindest cremiger. Da die Hälfte normalerweise homogenisiert ist (dh vor dem Kauf zusammengemischt wird), trennt sie sich normalerweise nicht und wird seltsam, wenn Sie sie in Kaffee gießen., Wenn Sie jedoch damit kochen, müssen Sie ein wenig Finesse verwenden. Sie können den Karton nicht einfach direkt aus dem Kühlschrank nehmen und in etwas auf dem Herd köcheln lassen—eine solche Temperaturänderung führt dazu, dass er bricht und gerinnt, und danach kann er nicht mehr gespeichert werden.
Wenn Sie also halb und halb in eine heiße Sauce einführen-wie Sie es tun, wenn Sie unsere einfache Wodka-Sauce machen—müssen Sie sicherstellen, dass Sie sie mildern. Das bedeutet, dass Sie etwas von der heißen, kochenden Flüssigkeit in eine Schüssel gießen, die Hälfte und die Hälfte in diese Schüssel geben und dann langsam Ihre jetzt warme und halbe Mischung in den Rest dieser Sauce geben. Es sollte alles nahtlos in eine cremige, luxuriöse Sauce übergehen., Sie können es auch verwenden, um den Pudding für Quiche oder Desserts wie Panna Cotta, üppige Kartoffelpüree oder in cremigen Getränken wie französischen Limonaden (wie flüssige Cremes) herzustellen!), wenn Sie in, dass. Das Coole an half-and-half ist, wie vielseitig es ist: Sie können es verwenden, um Reichtum zu Rezepten hinzuzufügen, die sonst für einfache ol‘ Vollmilch erfordern, und es verwenden, um Rezepte aufzuhellen, die für schwere Sahne immer so leicht verlangen. Wieder: Goldlöckchen.,
Wenn Sie nicht halb und halb haben, tun Sie wie ich und gießen Sie einfach gleiche Teile Milch und Sahne in ein Glas, schütteln Sie es ein wenig—im Gegensatz zu Sahne wird es niemals zu Schlagsahne oder Butter, egal wie hart Sie es schütteln!- und in den Kühlschrank stellen. Es kann ein wenig in Ihrem Kaffee trennen, weil es nicht von einer Maschine homogenisiert wurde, aber es war nicht bemerkbar, als ich einen Side-by-Side-Geschmackstest machte, bevor ich diesen Artikel schrieb.
Das einzige, worauf Sie beim Kauf von anderthalb achten sollten, ist, niemals von der fettfreien Version versucht zu werden., Trotz seines Namens ist fettfreie Hälfte nur Milch, die mit Zusatzstoffen wie Maissirup verdickt wurde. Es sieht im Regal gleich aus, schmeckt aber ganz anders: künstlich, nicht cremig wie geschmolzenes Eis, sondern auf geschmolzene Rasierschaum-Art cremig. Vermeiden Sie um jeden Preis! Sie sind besser dran mit Magermilch (Coffee ‚ s Greatest Enemy, IMHO)oder eine Alt-Nuss-Milch, anstatt gefälschte halb und halb. Cremes ohne Milchgeschmack sind im selben Boot, normalerweise: keine echte Creme. Und verwenden Sie definitiv keinen Haselnuss-Creamer in Ihrer Wodka-Sauce. Dafür müssten Sie verrückt sein. (SORRY!,)
