Vor ein paar Jahren habe ich meine innere Geschichte unglaublich schwindlig gemacht und ein paar Wochen damit verbracht, eine Frage zu beantworten: Was wurde eigentlich beim ersten Thanksgiving gegessen? Die Ergebnisse waren überraschend (keine Truthahn?!), beleuchtet werden, und nur neugierig sind. Also, ich dachte, ich würde dir etwas zum Kauen geben, außer dem, was auf deinem Tisch liegt., Lassen Sie uns zunächst die Szene setzen:

Der moderne Thanksgiving-Feiertag basiert auf einem Fest, das die Pilger und der Stamm der Wampanoag-Ureinwohner in Plymouth Colony, Massachusetts, 1621 gemeinsam feiern. Das Fest feierte angeblich die erste erfolgreiche Ernte der Kolonisten in der Neuen Welt. Während modernes Thanksgiving immer am vierten Donnerstag im November landet,ging das Original irgendwann früher im Herbst, näher an der Erntezeit.

(Nebenbei, ich werde beachten Sie, dass Thanksgiving war ursprünglich eine einmalige Sache sein., Abraham Lincoln war der erste, der Thanksgiving 1863 zurückbrachte, als eine Frau namens Sarah Josepha Hale ihn davon überzeugte, dass ein national gefeierter Thanksgiving-Feiertag das Land nach dem Bürgerkrieg vereinen würde. Von da an Thanksgiving wurde jährlich gefeiert, in der Regel am letzten Donnerstag im November, aber das Datum wurde nicht offiziell gemacht, bis der Kongress im Jahr 1941 verordnet.)

Es gibt nur zwei überlebende Dokumente, die auf das ursprüngliche Erntedankmahl an Thanksgiving verweisen., Sie beschreiben ein Festmahl von frisch getöteten Hirschen, verschiedene Wildvögel, eine Fülle von Kabeljau und Bass, und Feuerstein, eine einheimische Sorte von Mais von den amerikanischen Ureinwohnern geerntet, die als Maisbrot und Brei gegessen wurde.

Diese beiden Quellen enthalten alles, was wir aus erster Hand über das erste Thanksgiving-Essen wissen. Den Rest der Speisekarte können wir nur zusammenstellen, basierend auf dem, was verfügbar war, was beide Gruppen in Zeiten der Feier aßen und was die amerikanischen Ureinwohner (wörtlich) an den Tisch gebracht hätten.,

Wildfowl

In erster Linie würde es Wildfowl geben — höchstwahrscheinlich Enten oder Gänse, aber möglicherweise Trägertauben oder Schwäne. Das stimmt — die Türkei war vielleicht nicht einmal beim ersten Thanksgiving anwesend. Die Vögel wurden wahrscheinlich mit Zwiebeln und Nüssen gefüllt, anstatt mit Brotwürfeln und Würstchen, die uns heute besser bekannt sind, und dann gekocht oder geröstet.

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte sind ein seltener Anblick auf einem modernen Thanksgiving-Tisch, aber die Kolonisten hatten höchstwahrscheinlich Fisch, Aal und Schalentiere wie Hummer und Muscheln zu ihrem Festmahl.,

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Vegetarier wären 1621 nicht hungrig geworden. Einheimische Kulturen wie Erbsen, Bohnen, Kürbis und der oben erwähnte Feuersteinmais wären wahrscheinlich neben aus England mitgebrachtem Gemüse wie Kohl und Karotten auf dem Thanksgiving-Tisch aufgetaucht. Genau wie das, was Sie im Kindergarten gelernt haben, gibt es einige Beweise dafür, dass die amerikanischen Ureinwohner den Kolonisten beigebracht haben, wie man Bohnen, Kürbis und andere lokale Kulturen anbaut. (Wenn Sie mehr über indigene amerikanische Küche erfahren möchten, schauen Sie sich unser Interview mit einem Sioux-Koch an.,)

Was beim ersten Thanksgiving nicht serviert wurde

Es ist auch erwähnenswert, was beim ersten Thanksgiving-Fest nicht anwesend war. Es gab keine wolkenartigen Haufen Kartoffelpüree, da weiße Kartoffeln noch nicht aus Südamerika übergegangen waren. Es gab auch keine Soße, da die Kolonisten noch keine Mühlen hatten, um Mehl herzustellen. Es gab keinen Süßkartoffelauflauf mit Mini-Marshmallows oder ohne, da noch keine Knollenwurzeln aus der Karibik eingeführt worden waren.,

Preiselbeeren kann aufgenommen wurden Wampanoag Gerichte zum hinzufügen von Säure, aber es würde weitere 50 Jahre, bevor jemand schrieb zuerst über das Kochen mit Zucker zu machen eine „Soße zu Essen mit…Fleisch.“- die jetzt allgegenwärtige Cranberry-Sauce. Da es in den Kolonien 1621 wahrscheinlich keinen raffinierten Zucker gab (es wäre unerschwinglich teuer gewesen), war der Punkt strittig.

Es gab jedoch Kürbisse

Kein Mehl, keinen Zucker-das stimmt, es gab nary einen Kuchen. Kein Apfel, kein Pekannuss, kein Kürbis am ersten Thanksgiving-Tisch., Nun, Kürbisse waren wahrscheinlich vorhanden, wahrscheinlich nur mit Essig und Johannisbeeren gedünstet.

Wenn Sie sich also in diesem Jahr in Ihren grünen Bohnenauflauf vertiefen und Ihre Kartoffelpüree in einen bald Soßen-„Lava“-gefüllten Vulkan stapeln, seien Sie dankbar. Schließlich könnten Sie stattdessen eine Haufen zwei Tage altes Potage mit einer Seite Aal essen.

Diese Geschichte wurde ursprünglich veröffentlicht am Food52.com: Welches Essen wurde *eigentlich * am ersten Thanksgiving serviert