Als ich aufwuchs, gab es ein permanentes Merkmal des Wohnzimmers meiner Eltern – einen Jerobeam aus Mercier-Champagner. Es saß ornamentartig an der Seite eines Kamins, den wir nie angezündet hatten. Es war ein Geschenk gewesen, und wie viele „besondere“ Geschenke war es nie geöffnet worden. Es hatte nie eine Gelegenheit gegeben, die es zu rechtfertigen schien.

Ich entdeckte später, dass sie beschlossen hatten, es hinter sich zu lassen, als sie nach Hause zogen. Vielleicht richtig, Meine Leute entschieden, dass es nach all den Jahren in keinem gesunden Zustand sein würde, zu trinken, und es machte eine bessere Verzierung als ein Getränk.,

die Sache ist Die, Champagner Alter. In der Tat ist Vintage-Champagner oft dazu gedacht. Sie können ein wenig zischen verlieren, aber sie gewinnen an Körper, Charakter und komplexen Aromen. Die meisten Champagner sind jedoch nicht Vintage, was bedeutet, dass sie eine Mischung aus mehreren verschiedenen Jahren sind und innerhalb von etwa 3-5 Jahren nach der Veröffentlichung konsumiert werden sollten. Es gibt – wie bei allen Dingen-Ausnahmen von der Regel: Krug Grand Cuvée ist ein mehrjähriger Wein, der dem Trend entgegenwirkt und sich über viele Jahre entwickelt.,

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Vor ein paar Wochen habe ich beim Durchsuchen von Twitter an einem untätigen Samstag eine Frage entdeckt. Ein Freund von mir hatte eine Flasche Bollinger ausgegraben, an der er viele Jahre festgehalten hatte. Fünfzehn Jahre, in der Tat. Er fragte, ob jemand wüsste, ob es noch trinkbar wäre.

Ich bin fest davon überzeugt, dass Bollinger NV nach einigen Jahren in der Flasche besser schmeckt. Es gibt ein Sprichwort im Weinhandel, dass Sie im nächsten Jahr Champagner im Jahr zuvor kaufen sollten. Aber fünfzehn?, Es gibt sehr wenige Vintage-Champagner, die diese Zeitspanne sehen und besser dafür sein könnten-Charles Heidsieck 1995 vielleicht. Jahrgänge wie 1996 sicherlich. Aber ein niedriger Nicht-Jahrgang?

Neugier wurde besser von mir. Ich hatte eine Vorstellung davon, was mich erwartet, also machte ich ihm einen Deal. Er würde es öffnen, schmecken und mir sagen, wie es gelaufen ist. Im Gegenzug würde ich ihm eine frische Flasche für seine Probleme schicken.

Getreu seinem Wort bekam ich am nächsten Morgen eine E-Mail. So ist es gelaufen:

“ Heute Abend haben wir beschlossen, eine Flasche Bollinger zu öffnen, die ungefähr 18 Jahre alt oder älter sein muss., Es wurde mir 2001 zu meinem 21. Geburtstag geschenkt und damals habe ich beschlossen, es zu behalten.

Als ich 2005 in mein eigenes Haus zog, kam die Flasche mit. Ich wollte es öffnen, um zu Feiern, bewegt sich in, aber aus irgendeinem Grund Tat ich es nicht. 11 Jahre später, ich war mit einer Feder reinigen und stieß die Flasche in einem Schrank neben alten Dosen Farbe und Werkzeuge.

Meine andere Hälfte wollte es wegwerfen, aber ich war fasziniert davon, wie es nach all diesen Jahren sein würde., Ich hatte es 15 Jahre lang geschafft, es zu trinken, und dachte, es wäre eine Schande, es einfach wegzuwerfen, ohne es zu öffnen.

Ich habe ihn dazu gebracht, es zu behalten, als wir alles andere ausgeräumt haben, und gegoogelt: „Wie lange kannst du Champagner behalten?‘

Die allgemeinen Antworten waren, dass, wenn es richtig gespeichert wurde, es reifen würde, aber immer noch trinkbar sein sollte.

Ich ging zu Twitter und stellte die gleiche Frage. Ein paar Leute antworteten und sagten, wenn es die ganze Zeit aufgestanden wäre, wäre der Korken ausgetrocknet oder es wäre schlecht geworden.,

Ruari antwortete auf meinen Tweet und riet, dass es sehr reif sein und einen „entwickelten, oxidativen“ Stil haben würde. Als ich ihm sagte, es sei ein Bollinger, sagte er, es sei möglicherweise trinkbar, da Bollinger dazu neigt, gut zu altern. „Erwarten Sie wirklich nussige, geröstete Aromen“, sagte er.

Am Ende des Tages dachte ich: ‚Was ist das Schlimmste, was passieren könnte?“Also habe ich es in den Kühlschrank gestellt, um zu kühlen.

Nach dem Abendessen heute Abend beschlossen wir, es zu knacken. Ich habe die Folie nervös ausgepackt und wir mussten die Metallkappe vom Korken abschneiden. Die üblichen ‚ POP!, es passierte nicht, da es im Laufe der Jahre offensichtlich einige seiner Fizz verloren hatte.

Sobald der Korken heraus war, schnüffelte ich an der Flasche. Es roch nach Champagner, aber sehr konzentriert. Es roch fast nach Tequila, einem honigähnlichen Aroma. Ich war fasziniert, es zu probieren.

Wir haben zwei Gläser gegossen, und als es das Glas füllte, war es eine sehr intensive Farbe, viel dunkler als ein gewöhnlicher Champagner. Es war fast wie Honig gießen. Wir nahmen beide einen Schluck und waren uns zunächst unsicher über den Geschmack, war es gut oder nicht?,

Ein zweiter Schluck, und es schmeckte vertraut wie Champagner, aber es war so konzentriert, nicht wirklich etwas, das man an einem Samstagabend sitzen und trinken konnte. Wir hatten das Gefühl, dass Sie es wahrscheinlich einfacher machen könnten, indem Sie Chambord zu einem schönen Kir Royale hinzufügen, aber wir hatten keine. Wir wechselten zu einem schönen knusprigen, gekühlten Chardonnay und gossen den Rest des Bollingers widerwillig in die Spüle.,

Es schien fast eine Verschwendung zu sein, aber ich bin so froh, dass ich es geschafft habe, die Flasche zu probieren, an der ich so lange festgehalten hatte, dass sie mir zu einem so besonderen Anlass gegeben wurde und es verdient hat, nach all dieser Zeit verkostet zu werden.

Ich werde wahrscheinlich nie wieder einen 18-jährigen Bollinger probieren, und aus diesem Grund fühle ich mich privilegiert, dies getan zu haben.“

Es gibt einen kleinen Teil von mir, der leicht eifersüchtig bleibt. Vielleicht masochistisch, ich würde gerne wissen, wie es schmeckte., Nicht zu wissen, ob es gut ist, aber nur um auf einer wein-intellektuellen Ebene zu verstehen, was mit wirklich alten Nicht-Vintage-Fizz passiert.

Die Moral der Geschichte ist einfach – wenn Ihnen jemand eine Flasche Champagner schenkt, trinken Sie sie dort und dann. Der perfekte Moment, der perfekte Anlass, ist jetzt.

Ein großes Dankeschön an Paul für die spielerische Teilnahme an der Befriedigung meiner Neugier. Wenn jemand anderes etwas Ähnliches versucht hat, würde ich gerne davon hören!,

In der Zwischenzeit, wenn Sie Lust auf eine Flasche etwas frischer, schauen Sie sich unsere fantastische Auswahl an Vintage und Nicht-Vintage Champagner hier.