Obwohl schinken ist ein super einfaches, nostalgisches und befriedigendes Protein für Ihre Freunde und Familie vorzubereiten, wenn Sie noch nie Ihren eigenen Schinken gekauft oder gekocht haben, kann es eine einschüchternde Leistung sein., Im Allgemeinen ist Schinken in drei Kategorien erhältlich: frisch oder geräuchert, vorgekocht oder geheilt und geheilt und geräuchert. Je nach Schnitt, Art und Gewicht des gekauften Schinkens können die Garzeiten dieser Sorten erheblich variieren.

Es ist unerlässlich, dass Schweinefleischprodukte vollständig auf eine Innentemperatur von 160 Grad gekocht werden, um die Krankheitserreger zu eliminieren, die Salmonellen, E. coli und andere lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Bei so vielen Schinkensorten und-zubereitungen kann es jedoch schwierig sein zu wissen, wie lange sie jeweils richtig kochen oder aufwärmen müssen., Befolgen Sie diese einfachen Richtlinien für das Timing und Sie erhalten jedes Mal einen perfekt gekochten Schinken.

Vorgekochter oder gehärteter Schinken

Wenn es um Schinken geht, die vor dem Kauf teilweise oder vollständig gekocht und verpackt wurden-wie vakuumverpackter ganzer Schinken, geschnittenes Mittagsfleisch oder Dosenschinken—die USDA sagt, dass diese in Ordnung sind, unbeheizt zu essen, ohne Risiko für Ihre Sicherheit. Wenn Sie jedoch einen vorgekochten Schinken aufwärmen möchten, backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang bei 325 Grad, bis Ihr Lebensmittelthermometer eine Innentemperatur von 145 Grad anzeigt.,

Andererseits ist ausgehärteter Schinken—der entweder mit einer trockenen Reibung ausgehärtet werden kann, die die Feuchtigkeit aus dem Fleisch zieht, oder durch Injektion einer Härtungslösung, die Salz, Zucker und andere Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker enthält—verzehrfertig und erfordert kein Kochen oder Aufwärmen. Einige Schinken werden auch nach dem Aushärten geraucht, verleihen ihnen einen rauchigeren Geschmack, der das Gefühl vermittelt, über Feuer gekocht worden zu sein. Trockengehärteter Schinken wird am häufigsten in Lebensmittelgeschäften und Märkten als Schinken bezeichnet.,

Roher und frischer Schinken

In der Regel sollten frische Schinken und Schinken, die als „Cook-before-eating“ gekennzeichnet sind, in einem 325-Grad-Ofen gebacken werden und eine Innentemperatur von 145 Grad erreichen, bevor sie einige Minuten entfernt werden und ruhen, um die Innentemperatur um weitere 15 Grad zu erhöhen. Die Zeit im Ofen bei dieser Temperatur variiert von Schnitt zu Schnitt und hängt vollständig vom Gewicht des Schinkens ab. Während viele im Laden gekaufte Schinken das auf der Verpackung angegebene Gewicht haben, fragen Sie beim Kauf bei einem Metzger nach dem genauen Gewicht Ihres Schinkens, wenn er nicht bereits beschriftet ist.,

Für einen ganzen, Knochen-in geräuchertem Schinken, kochen für 18-20 Minuten pro Pfund. Für einen halben Knochen-in geräuchertem Schinken, kochen 22-25 Minuten pro Pfund. Für nur den Schaft oder Hintern Teil, Knochen-in, kochen 35-40 Minuten pro Pfund. Für eine Schulter oder einen Hintern ohne Knochen 30-40 Minuten pro Pfund kochen. Kochen Sie mit jedem dieser Schnitte, bis das Fleisch 145 Grad erreicht hat, und lassen Sie es mindestens 3 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.

Bei frischem, ungeschnittenem Schinken sollte ein Beinknochen 22-26 Minuten pro Pfund gekocht werden., Ein knochenloses ganzes Bein sollte 24-28 Minuten pro Pfund gekocht werden. Ein halber Knochenschnitt sollte 35-40 Minuten pro Pfund gekocht werden. Noch einmal sollte jeder von ihnen vor dem Servieren mindestens 3 Minuten ruhen.

Wenn es um Halb-oder Ganzlandschinken geht, sollten diese 4-12 Stunden eingeweicht und 20-25 Minuten pro Pfund gekocht werden, bevor sie 15 Minuten lang bei 400 Grad abtropfen, glasieren und bräunen.,

Beginnen Sie auf Ihrer Schinkenkochreise mit einem einfachen und befriedigenden Rezept wie diesem klassischen gebackenen Schinken oder einem würzigen Mango-Chutney-Schinken und machen Sie sich dann mit Ihren Resten kreativ.

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