Willkommen bei Homegrown / Homemade, einer Videoserie von FineGardening.com und unsere Schwesterseite FineCooking.com. Wir werden einem Gärtner (Danielle Sherry) und einer Köchin (Sarah Breckenridge) folgen, wenn sie Nahrungspflanzen pflanzen, pflegen, ernten, lagern und vorbereiten. Basilikum wird von Köchen auf der ganzen Welt geschätzt, und es gibt viele Sorten zur Auswahl. Für den diesjährigen Garten hat Sarah Genovese Basilikum, Opal Basilikum, Zitrone Basilikum, Limette Basilikum und Thai Basilikum ausgewählt.,

Episode 2: Wie man Basilikum beschneidet (und erntet)

Basilikum liebt heißes Wetter, und wenn Ihre Pflanzen blühen, ist es Zeit zu beschneiden (und zu ernten). Mit Basilikum sind Beschneiden und Ernten im Wesentlichen dasselbe. Es ist eine win-win-situation für Sie und für die pflanze. Wenn Sie die Stängel zum nächsten Blattcluster zurückklemmen, halten Sie die Pflanze davon ab, langbeinig zu werden und neues Wachstum anzuregen. Sie können die Zutaten zurück in die Küche nehmen und sie für Pesto verwenden. Beschneiden Sie nicht mehr als ein Drittel der Pflanze gleichzeitig, auch wenn dies bedeutet, dass Sie Ihre Pesto-Mahlzeit um ein oder zwei Wochen verschieben.,

Überprüfen Sie Ihre Basilikumpflanzen häufig auf Blumen, und wenn Sie welche sehen, kneifen Sie sie sofort ab. Wenn die Blütenstiele zu holzig sind, um sie zu kneifen (oft bei thailändischem Basilikum), schneiden Sie sie mit einer Schere ab. Eine Pflanze, die blühen darf, wird bald zum Samen gehen, aufhören zu wachsen und sterben, also sei wachsam beim Entfernen von Blumen.

Bei nassem, kühlem Wetter kann Basilikum zu Mehltau neigen, einem Pilzproblem, das mit einer speziellen Sodalösung oder einem organischen Fungizid behandelt werden kann.

Folge 1: Basilikum pflanzen

Alle Basilikumsorten wachsen gut in voller Sonne in reichem, gut durchlässigem Boden., Basilikum liebt heißes Wetter, also pflanze es nicht zu früh. Für beste ergebnisse, warten, bis die nacht temperatur ist mindestens 65°F. Mix in einige kompost, und raum die pflanzen über 1 ft. auseinander, dann Wasser. Basilikum braucht nicht viel Dünger, wenn es wächst; Tatsächlich beeinträchtigt zu viel Dünger den Geschmack.

Episode 3: So konservieren und lagern Sie Basilikum: Pesto

Frisches Basilikum verwelkt und verliert kurz nach der Ernte seine Farbe, seinen Duft und sein Aroma. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Sie es verlängern können., Basilikumquellen in einem Glas kaltem Wasser werden für ein paar Tage aufbewahrt. Wenn Sie die Federn mit einer Plastiktüte abdecken, halten sich die Zweige drei bis fünf Tage im Kühlschrank. Sie können auch ein Pesto mit 3-3/4 Unzen (5 gepackten Tassen) gewaschenen und getrockneten Basilikumblättern, 1/4 Tasse Pinienkernen, 1 großen Knoblauchzehen und etwas Salz und Pfeffer zubereiten. Hacken Sie diese Zutaten in eine Küchenmaschine und beträufeln Sie sie mit 1/2 Tasse nativem Olivenöl extra, während der Motor läuft. Zuletzt 1 Unze (1 Tasse, wenn raspelt, 1/2 Tasse, wenn gerieben mit einer Box Reibe) geriebenen Parmesan von Hand einrühren., Diese Mischung kann etwa drei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit luftdichtem Deckel aufbewahrt werden. Vor dem Versiegeln mehr Olivenöl über die Mischung träufeln, um die Mischung abzudecken und eine Dichtung zu bilden, die Oxidation verhindert. Für eine längerfristige Lagerung frieren Sie Ihr Pesto in einer Eiswürfelschale ein. Übertragen Sie die gefrorenen Würfel in einen Gefrierbeutel aus Kunststoff und lagern Sie sie im Gefrierschrank, bis Sie sie benötigen.

Kochen mit Basilikum: Thailändisches gebratenes Hähnchen mit Basilikum

Wenn Sie mit Basilikum kochen, fügen Sie es ganz am Ende hinzu, da Hitze die flüchtigen Öle zerstört, die Basilikum sein Aroma und seinen Geschmack verleihen., Hier ist ein schnell zubereitetes Gericht, das den lakritzartigen Geschmack von thailändischem Basilikum zeigt. Für rühren-braten prep alle zutaten, bevor Sie beginnen. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne, und sobald es zu schimmern beginnt, sind Sie bereit zu beginnen. Schalotten, Knoblauch und rote Pfefferflocken gehen zuerst, gefolgt von dünn geschnittenen Streifen aus Hühnerschnitzel. Kochen Sie, bis das Huhn seine rosa Farbe verliert, dann machen Sie eine Sauce mit Wasser, Fischsauce, Limettensaft und braunem Zucker. Wenn die Sauce kocht, ist es Zeit, die Hitze auszuschalten und die Basilikumblätter hinzuzufügen. Über Reis servieren. Holen Sie sich das vollständige Rezept für dieses Gericht auf FineCooking.,com.