Eine Käsesauce verleiht Gemüse Geschmack und Reichtum und eignet sich besonders gut für gekochten Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und viele andere Gemüse.

Für Makkaroni—oder eine andere Art von Pasta—und Käse für vier, verwenden Sie etwa 8 Unzen Makkaroni und verdoppeln Sie diese Käsesauce Rezept. Werfen Sie die heißen gekochten und abgetropften Nudeln mit der heißen Käsesauce und servieren Sie sie wie sie ist oder backen Sie sie in einem 350 F-Ofen mit einem Butterbrotkrumen-Belag.

Dieses Rezept macht etwa 1 1/4 Tassen Käsesauce.,

Was Sie brauchen

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
• Schuss Muskatnuss (optional)
• 3/4 bis 1 Tasse Milch, leichte Sahne oder halb und halb
• 1 Tasse (4 Unzen) zerkleinerter Cheddar-Käse oder eine Mischung aus Cheddar und Colby oder Monterey Jack
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

1. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.,
2. Trockenen Senf und Muskatnuss einrühren.
3. Nach und nach die 3/4 Tasse Milch einrühren und weiter kochen, bis die Sauce unter ständigem Rühren verdickt ist (der Käse verdickt die Sauce noch mehr).
4. Fügen Sie den zerkleinerten Käse hinzu und kochen Sie unter Rühren weiter, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt und sprudelnd ist. Rühren Sie etwas mehr Milch ein—ein paar Teelöffel gleichzeitig-wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen.
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.,

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Parmesan-Sauce: Anstelle des zerkleinerten Cheddar-Käses 1/2 bis 3/4 Tasse geriebenen Parmesan in die Sauce geben.

Cheddar-Biersauce: Ersetzen Sie etwa die Hälfte der Milch oder Sahne durch Bier und verwenden Sie scharfen Cheddar-Käse.

Würzige Käsesauce: Fügen Sie etwa 1 Teelöffel scharfe Soße wie Franks oder Texas Pete und einen Schuss Paprika hinzu und lassen Sie die Muskatnuss weg. Die Sauce über Burritos oder Burger träufeln.,

Jalapeno-Käsesauce: Verwenden Sie im Rezept Pfeffer-Jack-Käse zusammen mit einem Schuss Knoblauchpulver, einem Schuss Chilipulver und einem Esslöffel gehacktem eingelegtem Jalapeno-Pfeffer. Lass die Muskatnuss weg. Diese Variante ist eine gute sauce für nachos.

Pimiento-Käsesauce: Fügen Sie der Soßenmischung zusammen mit einem Schuss Worcestershire-Sauce ein abgetropftes 2—Unzen-Glas gewürfelte Pimientos—oder die Hälfte eines 4-Unzen-Glases-hinzu. Lass die Muskatnuss weg.,

Cheddar Knoblauchsauce: 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt) etwa 1 Minute in der Butter anbraten, bevor Sie das Mehl hinzufügen und scharfen Cheddar-Käse verwenden. Lass die Muskatnuss weg.

Cheddar Senf Dip: Milch oder Sahne auf 2/3 Tasse reduzieren und Muskatnuss weglassen. Fügen Sie 2 Teelöffel Dijon-Senf.

Gruyere Sauce: Den trockenen Senf weglassen und die Muskatnuss dazugeben. Verwenden Sie zerkleinerten Gruyere anstelle von Cheddar-Käse. Dies ist eine schöne Sauce für Crepes oder gefülltes gebackenes Huhn.,